豆腐的做法及注意事項(xiàng)
豆腐的簡(jiǎn)介
豆腐,別名:福黎、水豆腐、老豆腐。豆腐是漢族傳統(tǒng)豆制品,是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品,時(shí)至今日已有兩千多年歷史,深受人們的喜愛(ài)。雖然豆腐的原料是黃豆,綠豆,白豆,豌豆等,但是發(fā)展至今,豆腐品種齊全,花樣繁多,俱有風(fēng)味獨(dú)特,制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn),加之可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是養(yǎng)生保健、益壽延年的美食佳品。
土豆燉凍豆腐的做法
材料:凍豆腐、土豆、五花肉、蔥、香菜、姜、八角、醬油、鹽。
做法:
1、將鍋中放入少量油,把五花肉進(jìn)行煸炒。
2、當(dāng)肉炒到變成油渣時(shí),放入蔥姜爆香。
3、加入切成小塊的`土豆,翻炒一兩分鐘。
4、加入水、鹽、八角盒醬油。
5、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中火燜煮。
6、當(dāng)湯汁快盡時(shí)放入香菜出鍋。
紅燒豆腐的做法
材料:豆腐300克、胡蘿卜30克、木耳30克、甜豆莢30克、蒜苗10克、紅辣椒1個(gè)、生姜1小塊、大蒜1瓣、淀粉適量、食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、高湯2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙。
做法:
1、豆腐切片后,用平底鍋煎至雙面呈金黃色。
2、胡蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生姜切片備用。
3、鍋內(nèi)放入油燒熱,先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段,再加入高湯、蠔油、白糖,煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
注意：
1、哪些人不能吃豆腐
痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
2、豆腐的適用人群
一般人群均可食用。
3、豆腐的食用禁忌
豆腐不宜多過(guò)食用,否則會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食。豆腐最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免豆腐中的脂肪被氧化,損失營(yíng)養(yǎng)。
豆腐不能和蔥一起吃,會(huì)影響鈣吸收。豆腐不能和菠菜一起吃,會(huì)影響鈣吸收。豆腐不能和木耳菜一起吃,會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素。豆腐不能和茭白一起吃,會(huì)易得結(jié)石。豆腐不能和竹筍一起吃,會(huì)形成結(jié)石。豆腐不能和苦瓜一起吃,會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓。
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