西蘭花豆腐做法

　　這次的豆腐先煎后炒，看著金黃誘人，吃起來也有滋有味，和西蘭花搭配在一起，一個(gè)脆爽，一個(gè)鮮香，堪稱絕配。

　　主料：西蘭花250g 豆腐250g輔料：油適量 濃縮高湯適量 蔥適量 大蒜適量 花椒適量 干辣椒適量西蘭花煎豆腐的做法

　　豆腐洗凈切成塊

　　2.用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)左右

　　3.西蘭花入沸水焯燙20秒，變色馬上撈出

　　4.撈出的西蘭花放涼水中過涼

　　5.蔥、蒜、花椒、干辣椒備好

　　6.鍋內(nèi)放油，放入豆腐小火慢慢煎

　　7.一面煎至金黃后翻面

　　8.豆腐兩面都煎至金黃色盛出備用

　　9.鍋內(nèi)再放少許油，放入蔥蒜干辣椒和花椒炒香

　　10.然后放入焯燙好的西蘭花快速翻炒均勻

　　11.放入煎好的豆腐翻炒

　　12.加入濃縮高湯

　　13.翻炒均勻即可出鍋小貼士

　　1.焯燙西蘭花時(shí)水中放入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。焯燙之后過涼水，有利于保持西蘭花翠綠的'顏色和爽脆的口感。2.豆腐在煎之前先用淡鹽水泡2個(gè)小時(shí)，一是可以讓豆腐變得更緊致不易破碎，二是可以讓豆腐更入味。3.如果沒有濃縮高湯，可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽和雞精。

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