豌豆的做法介紹

　　豌豆炒肉

　　材料

　　豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽。

　　做法

　　1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

　　2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

　　3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

　　4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

　　5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

　　香菇炒豌豆

　　材料

　　豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

　　做法

　　1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

　　2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

　　3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

　　4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

　　5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點綴一下。

　　豌豆蔬菜丁

　　融匯了各種蔬菜的營養(yǎng)，美味又好看。

　　材料

　　主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿卜各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。

　　輔材：1.蔥末，姜絲若干。，2.鹽，雞精若干。，3.醬油3ml。，4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。

　　做法

　　step1：黃瓜、胡蘿卜、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿卜的丁稍微大一些。

　　step2：豬肉丁放淀粉和醬油抓勻，腌制20分鐘。胡蘿卜丁放在沸水里焯一下斷生。

　　step3：熱鍋放油，放蔥末、姜絲爆香，盛出備用。

　　step4：鍋中留底油，把腌好的豬肉丁在鍋中煸一下，7分熟的時候放入剛才爆香的蔥末姜絲。

　　step5：放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用鍋蓋悶4分鐘，然后放鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋。

　　小訣竅:最后不用水淀粉勾芡，是因為在腌肉的時候就已經(jīng)加入了淀粉，炒的時候如果覺得太干，可以稍微放一點點水。整個過程只放了鹽和雞精，沒有其他調(diào)味，主要是為了利用蔬菜之間自己的`香味兒。

　　松仁豌豆

　　材料

　　主料：豌豆300克，松子仁100克，玉米(白，干)100克，調(diào)料：鹽2克，味精1克，植物油40克。

　　做法:1.將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鐘，過涼，撈出瀝干水分;

　　2.炒鍋倒入植物油燒熱，放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;

　　3.加鹽、味精調(diào)勻;4.出鍋前撒上炒熟的松子仁即可。

　　小訣竅

　　食物相克：玉米(白，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量不與牡蠣同食，同食會阻礙鋅的吸收。

　　肉末烘豌豆

　　材料

　　鮮豌豆300克，豬絞肉80克?，白糖2克，淀粉2克，?精鹽3克，味精1克，鮮湯或水200毫升。

　　做法

　　1.挑選新出的嫩豌豆，洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。

　　2.鍋中放少量油燒至五成熱，下肉炒散至亮油。3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘，加入鮮湯或水，加蓋用中火燒至湯汁將干時，約20-30分鐘(根據(jù)豌豆的熟透程度)，放入芡汁，炒翻均勻后起鍋裝碗即成。

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