白豆的吃法做法
1、魚香白豆角
用料:白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙。
做法:豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈,斜切成絲備用;蔥白切片,姜切絲,蒜切成碎粒;鍋熱油,溫?zé)釙r加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味;加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;調(diào)成中火,加入豆角絲翻炒約2分鐘;沿著鍋邊淋入料酒、香醋,再調(diào)入糖,繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
2、白豆話梅
用料:話梅四顆、白豆150g。
做法:白豆用水浸泡一晚,水要過白豆,充分浸泡,約600ml;把浸泡過的`水倒掉,重新加水,依然浸沒白豆,約250ml,加入話梅一起煮;蓋上鍋蓋小火煮半小時,再打開鍋蓋,等水收干;夏日小食,白豆話梅完成。
3、白豆酸菜炒肉
主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。
輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿卜適量。
步驟:所需主要食材合影,酸菜是海南著名的澄邁酸菜;爆香五花肉;將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用;先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟;將白豆倒入收汁后即可出鍋了。
4、白豆沙拉
原料:白蕓豆、紅腰豆、青紅椒、洋蔥。調(diào)料:紅酒醋、橄欖油、糖。
做法:將白蕓豆、紅腰豆洗凈煮熟;青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊;將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調(diào)成汁,與其他原料拌勻即可。
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