黃豆芽的做法介紹

時(shí)間：2021-04-26 08:41:06 飲食文化我要投稿

黃豆芽的做法介紹

　　黃豆芽菜的做法不難，而且也很方便，只要把黃豆和豆芽加在一起翻炒，其實(shí)就可以了，不過下面有幾點(diǎn)要大家注意的事項(xiàng)就是：

　　1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

　　2、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

　　3、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟就可以了。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

　　5、要注意的是，勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

　　黃豆芽菜怎么做好吃

　　原料：黃豆芽300克，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，蔥絲1小匙，姜絲少許，鹽、料酒各1小匙，味精少許。

　　做法：

　　1、黃豆芽去掉根須，清洗干凈；青蒜擇洗干凈切寸段；紅辣椒去蒂及子切絲。

　　2、炒鍋倒入油燒至五成熱，放入黃豆芽煸炒，待黃豆芽出水后，盛入盤中。

　　3、炒鍋內(nèi)留少許油，燒至四成熱，加入蔥絲、姜絲熗鍋，放入紅辣椒絲翻炒，淋入料酒，再將黃豆芽回鍋，加鹽調(diào)味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒勻即可。

　　注意如果是要加入蔥油同炒，就成了蔥香黃豆芽。可將黃豆芽換成綠豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即變成蒜味綠豆芽。

　　黃豆芽菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。

　　黃豆在發(fā)芽過程中更多的`營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌。

　　黃豆芽營養(yǎng)分析：黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

　　豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，所以是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。

　　吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽還可以減少癲癇發(fā)作。

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