紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食療做法
紅小豆在生活中的用途有很多，經(jīng)常用作煮食。但是很多人對(duì)紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不太了解，對(duì)于它的藥用價(jià)值也知之甚少，我們?cè)谑秤眉t小豆的時(shí)候要注意哪些事項(xiàng)呢，帶著這些問題和的小編一起來了解一下吧。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅小豆含糖類，三萜皂甙(triterpenoidsaponin)。每百克含蛋白質(zhì)20.7g，脂肪0.5g，碳水化物58g，粗纖維4.9灰分3.3g，鈣67mg，磷305mg，鐵5.2mg，硫胺素(thiamine)0.3lmg，核黃素(riboflavine)0.11mg，煙酸(nicotinicacid)2.7mg等。
二、食療價(jià)值
1、赤豆桑白皮湯
赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。
本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專于利尿消腫。用于脾虛水腫或腳氣，小便不利，源于《本草拾遺》。
2、茅根煮赤豆
白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分?jǐn)?shù)次嚼食。
白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強(qiáng)利尿作用，又較適口，故頗為得法。用于水腫，小便不利。現(xiàn)用于腎炎或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫，源于《肘后補(bǔ)缺方》。
3、赤豆粥
赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。
本方能益脾胃而通乳汁。用于婦女氣血不足，乳汁不下，源于《婦人良方》。
4、苦酒赤豆散
赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬干，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經(jīng)干燥后研為細(xì)末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。
赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用于痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血，源于《肘后方》。
三、藥用價(jià)值
1.赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的`多發(fā)性癤腫。
2.赤豆120克，煮湯當(dāng)茶飲，治水腫。
3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產(chǎn)后惡露不下，腹痛。
5.赤豆適量煮熟，盡量飲服，然后再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調(diào)成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。
7.赤豆研成粉末，用冷水調(diào)敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。
8.赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調(diào)味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產(chǎn)后乳汁不足等癥。
9.鮮茅根200克(干品用50克)洗凈，水煎半小時(shí)后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。
四、用藥禁忌
1.陰虛而無濕熱者及小便清長(zhǎng)者忌食。
2.赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強(qiáng)，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結(jié)燥。
3.中藥另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，請(qǐng)注意鑒別，切勿誤用。
4.陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。
5.《食性本草》：久食瘦人。
6.《隨息居飲食譜》：蛇咬者百日內(nèi)忌之。
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