紅腰豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
【導(dǎo)讀】紅腰豆是山西特產(chǎn),顆粒碩大、色澤鮮艷,兼有營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值,營(yíng)養(yǎng)健康,延年益壽。歷來(lái)是國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨。紅腰豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,富含蛋白質(zhì)、鐵、鉀等營(yíng)養(yǎng)素,健脾壯腎,增強(qiáng)食欲,抗風(fēng)濕。 紅腰豆含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?其實(shí),紅腰豆含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。而且,紅腰豆中富含花色苷和皂苷,可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量,有明顯的抗炎作用,對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅腰豆粥來(lái)治療。
1、紅腰豆是豆類中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C及E,也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素,有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。
2、而最值得一提的是紅腰豆不含脂肪但含高纖維,能幫助降低膽固醇及控制血糖,糖尿病人也適合進(jìn)食。素食者也十分適宜多進(jìn)食紅腰豆,因?yàn)樗麄儾怀匀忸,而肉類本身含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,因此素食者可透過(guò)進(jìn)食紅腰豆來(lái)補(bǔ)充缺少了的鐵質(zhì),從而幫助制造紅血球,預(yù)防缺鐵性貧血。
3、每百克紅腰豆含蛋白質(zhì)23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從營(yíng)養(yǎng)成分看,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高與雞肉。
紅腰豆番茄牛肉的做法
紅腰豆有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。而搭配番茄牛肉煮食是紅腰豆人們?cè)谏钪凶畛R?jiàn)的做法。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹紅腰豆番茄牛肉的做法!
主料:牛肉500克、紅腰豆100克、番茄3個(gè)
輔料:鮮山楂10顆、萵筍1根、姜、鹽、色拉油、白糖、生粉、醬油均適量。
烹飪方法:
1、牛肉逆著紋理切成薄片,番茄去蒂切成四瓣,萵筍切片,姜切成絲。
2、將牛肉和姜絲放進(jìn)碗里,加少許鹽,2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻,加入2勺色拉油,腌制入味。
3、燒開鍋中的水,倒入腰豆,焯1分鐘盛出。
4、起鍋?zhàn)停H馄洛伔?0秒,倒入半碗清水,放入山楂、番茄塊和萵筍片,炒至番茄稍軟,將紅腰豆倒入,翻炒幾下,加鹽,糖調(diào)味盛盤。
紅腰豆銀耳糖水的做法
相信紅腰豆銀耳糖水會(huì)很討愛(ài)美女性朋友的喜歡。紅腰豆不僅是零脂肪,而且還養(yǎng)顏,而銀耳的美容功效更是眾所周知的了。那么,還等什么呢,快來(lái)看看紅腰豆銀耳糖水的.做法吧!
主料:罐頭紅腰豆(適量)、銀耳27g、罐頭椰漿(400g)、
輔料:清水適量
制作方法:
1、將銀耳用清水泡發(fā),去蒂后再用清水重復(fù)浸泡幾次。
2、將椰漿倒入湯鍋中,加入適量的清水。
3、蓋鍋蓋,大火煮滾。
4、放入浸泡好的銀耳,蓋鍋蓋,大火煮滾,轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。
5、打開罐頭,撈起適量的紅腰豆,用清水洗凈。
6、將適量的冰糖放入湯鍋中。
7、倒入紅腰豆,蓋鍋蓋,煮滾后即可關(guān)火即可。
小貼士:但凡豆類,宜先用水浸泡1~2小時(shí),再煮熟后食用可減少胃脹氣問(wèn)題。至于罐頭紅腰豆,通常經(jīng)高溫處理,非常安全,可安心食用。
紅腰豆?fàn)Z南瓜的做法
紅腰豆煮熟后吃起來(lái)的口感綿綿的、粉粉的,很香,是干豆中營(yíng)養(yǎng)最豐富的一種。而南瓜富含膳食纖維,對(duì)心臟很有好處。紅腰豆搭配南瓜煮食,不旦美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍。接下來(lái),為您介紹紅腰豆?fàn)Z南瓜的做法。
主料:南瓜500g、罐裝紅腰豆1罐(約400g)
輔料:維也納小香腸2根、洋蔥1個(gè)、油1湯匙、清水200ml、百里香1茶匙、香葉1片、法香碎3湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
制作方法:
1、南瓜洗凈切片,備用;洋蔥切碎,備用。
2、中火加熱鍋中的油,待燒熱后放入洋蔥碎和百里香翻炒片刻,接著放入南瓜片翻炒約5分鐘。
3、把紅腰豆、清水和香葉放入鍋中,大火燒沸后放入維也納小香腸、鹽和胡椒粉,轉(zhuǎn)小火加蓋煮制10分鐘。
4、將香腸取出斜刀切成小段,再放回鍋中,最后撒入法香碎即可。
特別提醒:紅腰豆一定要事先完全將其煮熟,否則食后會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。
紅腰豆和紅豆的區(qū)別
紅腰豆和紅豆有什么區(qū)別呢?其實(shí)紅腰豆和紅豆最大的區(qū)別可以通過(guò)肉眼看出來(lái),那就是紅腰豆形狀偏大,紅豆形狀偏小。紅腰豆在日常生活中比紅豆應(yīng)用得比較少,人們通常食用紅豆比較多。
紅腰豆就是像腰子一樣的豆,也叫豬腰豆,大紅豆。體型像豬腰形狀,是兩三個(gè)紅豆的大小。紅腰豆適宜平和、氣虛、陽(yáng)虛和瘀血的體質(zhì)的人群食用。但是,由于豆類都有植物血球凝集素,紅腰豆所含有的植物血球凝集素會(huì)刺激消化道粘膜,并破壞消化道細(xì)胞,降低其吸收營(yíng)養(yǎng)成分的功能,如果毒素進(jìn)入血液,還會(huì)破壞紅血球及其凝血作用,導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。
而紅豆是紅色綠豆,也叫紅小豆,一般就是家里熬湯喝。紅豆一般都是小個(gè)圓圓的。一般適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者食用。
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