豆包的做法
豆包的做法1
主料：
小麥面粉-300g
輔料：
酵母-4g
清水-適量
紅豆餡-適量
1.酵母
2.酵母加水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.面粉 4.將酵母溶液與面粉混合
5.揉成面團(tuán) 進(jìn)行發(fā)酵
6.發(fā)酵好的樣子
7.取出面團(tuán) 進(jìn)行平均分割
8.取一份
9.搟開(kāi)
10.放上餡料
11.包起來(lái)
12.蒸鍋中放上油紙
13.將包好的豆包放入到蒸鍋中 醒一會(huì)兒 冷水上鍋 蒸熟即可
豆包的做法2
用料
高筋面粉170g低筋面粉30g細(xì)砂糖18g脫脂奶粉15g鹽2.5g黃油15g水125g干酵母3g紅豆泥（我用自己熬的也可以用買的）336g
日式紅豆包的做法
加水到紅豆中燒開(kāi)。
瀝去水份。
倒進(jìn)大些的鍋內(nèi)，加足量多的水燒開(kāi)（我150g紅豆加水加到鍋高度的三分之二以上量。）
燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋一直煮到水量變得較少有些濃稠感、紅豆一捏即粉的時(shí)候加糖（我加了大概65g左右的砂糖，甜度適中。）
加了糖之后攪拌均勻繼續(xù)煮一直煮到非常濃稠的狀態(tài)后轉(zhuǎn)大火一直攪拌按壓慢慢把水收干后即可。（不要太干也不要太濕和圖上狀態(tài)差不多就ok）
裝到密封容器內(nèi)，蓋上蓋子放涼。
除了黃油、紅豆泥之外的材料全部倒入機(jī)器內(nèi)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油揉至接近完全狀態(tài)。
收攏面團(tuán)，收口朝下，放進(jìn)盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵。（溫度大約27°，濕度70~80）
發(fā)到2倍大。
發(fā)酵好后的面團(tuán)取出，分割成等量7小份。
每一小份都滾圓后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘看到面團(tuán)有膨脹就差不多。（我的室溫大概25°）
醒發(fā)的時(shí)候把紅豆泥分等量7份，捏成團(tuán)備用。
醒發(fā)好后取一小面團(tuán)按扁，把一顆紅豆餡放中間。
上下兩端往中間提。
接著左右兩邊往中間提。
然后把四周小口往中間提，捏緊。
完成后收口朝下擺放。（圖片是演示捏好后的底部）
把剩下6份小面團(tuán)都按7步驟操作完成，放入烤盤中，蓋上保鮮膜，放入發(fā)酵箱（沒(méi)有用烤箱。）溫度大概35，濕度70~80。二發(fā)到面包膨脹到1.5倍左右。
烤箱預(yù)熱190°。
面包表面用噴瓶噴上水，中間撒少許芝麻。
然后用一個(gè)干凈的烤盤壓在面包上，輕輕往下按壓兩下烤盤。（如果烤盤沒(méi)有不沾性能或者是其它的工具要在面包上先蓋一層油紙才可以再加上壓平的工具）
預(yù)熱好后放入烤箱中下層，烤18分鐘左右即可。
豆包的做法3
豆包的做法
材料
玉米面1份。
黃米面6份。
豆沙餡，牛奶，酵母粉。
做法
1.首先我們就要準(zhǔn)備玉米面一份，然后再用開(kāi)水將其燙熟，接著只要將其晾涼備用，即可。
2.酵母粉融化在牛奶中，此時(shí)牛奶要少放，便于之后再添加。6份黃米面，加牛奶混合成團(tuán)即可。加一份玉米燙面是為了讓面團(tuán)更好抱團(tuán)，而不易散開(kāi)。
3.放在溫暖的地方醒發(fā)。
4.然后靜靜地等待面團(tuán)的醒發(fā)，只要看到面團(tuán)微微醒發(fā)之后就可以了，時(shí)間也不會(huì)耽誤太久。
5.面團(tuán)分成適合大小的劑子。
6.取一份壓扁。
7.包入豆沙餡，餡兒不能太大，黃米面的延展性不好，餡兒如果太大，蒸的時(shí)候容易爆開(kāi)。
8.然后我們就可以將面皮微微向上推，直到將餡兒全都包住，然后再將其揉圓，包好之后放在一旁就可。
9.全都包好之后就可以上屜蒸了，水開(kāi)后大火蒸12-15分鐘即可。
豆包的做法4
材料
紅蕓豆、棉白糖、大黃米、大米。
做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開(kāi)，小火煮約一個(gè)半小時(shí)。
2、煮至紅蕓豆軟爛時(shí)，如果鍋中還有水分可以倒出來(lái)，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干，再放一小勺鹽，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干。
3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用。
4、酵母加溫水稀釋，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。
5、將面團(tuán)用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán)，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。
7、將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。
8、鍋中水開(kāi)后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則粘豆包容易裂開(kāi)。
豆包的做法5
主料
糯米粉3500克、紅蕓豆1500克、白面100克、白糖適量。
做法
1、紅蕓豆提前一宿用水泡上，用壓力鍋壓好，再蓋上蓋子燜半小時(shí)后開(kāi)蓋。
2、用鏟子壓碎。
3、加入白糖攪拌，繼續(xù)壓碎熟蕓豆，使之更細(xì)膩。
4、然后用手揉成小團(tuán)，這樣一會(huì)包的時(shí)候直接放到面里就可以了，省得再分餡了。
5、蒸鍋添好水，鋪上酸菜葉子，一會(huì)豆包放在上面蒸，省得粘屜。
6、糯米粉和白面粉頭天晚上用溫水和好面，發(fā)一晚上。盡量和的不要太軟，軟了豆包蒸完后易塌，影響美觀。
7、就一塊面，揉成長(zhǎng)條。
8、揪一塊如餃子皮大小放在手里，不要弄太薄。
9、然后把豆餡放在里面包好。
10、搓圓。然后稍微整理一下，搓稍高一點(diǎn)面團(tuán)，放入鍋屜。
11、放到已經(jīng)鋪好酸菜葉的鍋屜上，盡量挨著放，撞豆包就這么來(lái)的吧。
12、全部包好了，豆包中間盡量不要有縫隙，蓋上蓋子，開(kāi)鍋后蒸15分鐘。
13、還在冒著熱氣的粘豆包，年味出來(lái)了，年近了。晾一會(huì)，用刀蘸著涼水一個(gè)個(gè)把豆包放到簾子上，放到室外冷凍上，然后用袋子裝好，吃的時(shí)候拿出一熱就可以了。
烹飪技巧
1、蒸豆包時(shí)下面要放上酸菜或白菜葉子，好往出起豆包。
2、有的家是用黃米面或者糯米面對(duì)玉米面發(fā)面。但是我們家就是糯米面兌點(diǎn)白面，愿意吃特別粘的，我也不喜歡黃色的豆包，也不愛(ài)吃加發(fā)酵粉的那種，我們家的面沒(méi)加發(fā)酵粉。
3、豆餡和面都不要弄得太軟，那樣蒸出來(lái)會(huì)塌陷，影響美觀。
4、碼放豆包的時(shí)候必要有空隙，一個(gè)挨著一個(gè)的放，也是為了不讓豆包蒸好后塌陷。
豆包的做法6
主料
江米面600g、紅蕓豆600g、白糖適量。
步驟
1、蕓豆用水泡清干凈，另?yè)Q清水浸泡一晚上。
2、把泡好的豆子放進(jìn)鍋里，加多些清水，用大火煮開(kāi)。
3、再用中火把豆子煮爛。
4、煮到鍋內(nèi)有少量水時(shí)。
5、加放白糖,而且要不停的攪拌, 防止糊鍋。
6、把煮好的豆子搗爛,團(tuán)成圓球形待用。
7、準(zhǔn)備江米面。
8、江米面用溫水?dāng)嚢琛?/p>
9、和成面團(tuán),放置一旁醒發(fā)一會(huì)兒。
10、把豆餡放進(jìn)去。
11、手慢慢和合攏。
12、包成豆包。
13、把包好的豆包放入蒸鍋。
14、大火蒸25分鐘即可。
小貼士
1、豆子要提前一天泡，這樣容易把豆子煮爛。
2、江米面用溫水和成面團(tuán)。
豆包的做法7
原料：
土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。
做法：
1）土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥，胡蘿卜、洋蔥切粒；
2）放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開(kāi)，喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點(diǎn)，倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調(diào)味，小火翻炒讓水分蒸發(fā)，注意不要炒焦了。完成后的咖喱餡應(yīng)該呈膏狀，放涼待用；
3）和好面團(tuán)，將五個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚周邊薄的面片，包入餡料，蒸鍋內(nèi)加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發(fā)酵15分鐘；
4）中火，水開(kāi)后蒸15分鐘。熄火后稍等3分鐘再揭鍋蓋。
豆包的做法8
配料:
面粉1500g、帶皮豬五花肉750g、蕓豆1250g、大蔥小半棵、姜少許、老抽少許、糖半湯匙、一品鮮適量、料酒適量、十三香少許、鹽適量、酵母適量
烹飪步驟:
1.用適量溫水將酵母，糖，2克鹽溶化倒入面粉中，揉至面光、盆光、手光就好了蓋上蓋子等面開(kāi)吧，這時(shí)可以摘蕓豆…
2.蕓豆兩頭掐點(diǎn)，中間絲拽掉，洗凈控干水分上鍋蒸，開(kāi)鍋5分鐘就差不多了，軟了就可以。
3.將帶皮五花肉切成小丁，個(gè)人喜歡五花肉，全瘦肉不太好吃。
4.熱鍋涼油，在鍋里倒入適量的油，蔥姜爆鍋加入肉丁翻炒，加入適量料酒、糖、老抽、一品鮮，炒至肉熟汁干關(guān)火，待用。
5.蕓豆已蒸好放涼。
6.將涼好的蕓豆切末。
7.肉，蕓豆再加適量的十三香和鹽翻拌均勻即可。
8.面已經(jīng)膨大兩倍以上了，開(kāi)始排氣揉要反復(fù)揉才好吃。
9.揉好的面掐擠子，再把每個(gè)擠子揉成光滑的面團(tuán)。
10.搟成橢圓型的面皮。
11.可以多放點(diǎn)餡。
12.從底部開(kāi)始左一下右一下按順序捏。
13.左一下右一下反復(fù)一直捏到頂部捏死，完成
14.放置蓋簾上醒
15.等包子的麥穗不是那么清晰有點(diǎn)胖了，再掂掂包子感覺(jué)輕了，那就是醒好了，可以上鍋蒸了。
16.涼水下鍋，開(kāi)鍋十五分鐘關(guān)火，開(kāi)鍋盛盤。
17.咬一口嘗嘗，味道不錯(cuò)。
豆包的做法9
食材：面粉、發(fā)酵粉、堿面、溫水
配料：紅豆
做法：
1.發(fā)酵好的面，分成大小均勻的面團(tuán)。
2.拿起一塊面團(tuán)，輕輕揉勻并揉成橢圓狀，用指尖捏出刺猬的臉部。
3.準(zhǔn)備一把廚房用小剪刀，沿著小刺猬的面部，沿直線剪出刺狀。
4.依照上面步驟剪出小刺猬的身體。
5.完成后，把洗干凈的紅豆按在小刺猬的面部，放置半小時(shí)左右進(jìn)行二次發(fā)酵。
6.蒸鍋中放入適量冷水，把經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的刺猬放入蒸屜中，開(kāi)鍋15分鐘關(guān)火即可。
豆包的做法10
黃米面的.作為一種糧食，所以說(shuō)一般的人群都比較適合食用，尤其是身體比較虛弱，經(jīng)常會(huì)受到一些疾病影響的人，更適合吃黃米面，給你的身體提供更多所需要的營(yíng)養(yǎng)和各種成分。
主料
黃米面一半
普通面粉一半酵母粉紅豆餡
黃米面粘(nian)豆包的做法步驟
1. 將黃米面與面粉混合，放入適量酵母粉，加溫水，和成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。因?yàn)橛叙っ酌�，所以，面團(tuán)不會(huì)發(fā)的很大。
2. 將發(fā)好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，搟成稍厚的大概10cm直徑的餅，加入紅豆餡，包起來(lái)，整形
3. 包好的豆包放入鍋內(nèi)，靜待15分鐘，上火蒸，水開(kāi)后，15分鐘
小貼士
這次的豆包用的是黃米面，就是黍子去皮的黃米，磨成的面，熟了以后很黏。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。但是身體燥熱者不宜服用。
黃米面粘豆包其實(shí)是比較傳統(tǒng)的一種吃法，但是現(xiàn)在隨著人們對(duì)美食的一種需要，黃米面以不同的形式為我們的身體健康服務(wù)著，但是要注意如果是身體燥熱的人，卻不適合食用，這樣不利于我們的健康。
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