尖椒豆皮炒臘肉的做法

　　尖椒豆皮炒臘肉做法和步驟

　　1、臘肉放入碗中，加入黃酒，清水和蔥段姜片，放入蒸鍋大火蒸四十分鐘到一個小時左右；將蒸好的臘肉切片后再切成小指寬窄的條，豆皮切條，青椒切條，蒜切末，蔥姜切末，干辣椒洗凈控干水分備用；

　　2、鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜蒜干辣椒炒香；下入臘肉翻炒，炒至臘肉出油后沿鍋邊烹入黃酒炒香；下入豆皮翻炒，加入糖和生抽調(diào)味；

　　3、下入青椒翻炒均勻后制作完成。

　　4、小帖士：

　　1、如果臘肉過咸的話可以事先用水浸泡一段時間使其咸度降低后再進行蒸制處理；

　　2、下入豆皮后多翻炒一會兒，可以讓豆皮更好的吸收臘肉的味道；

　　3、臘肉的味道很咸，所以這道菜里沒有另外加鹽，大家做的.時候可以根據(jù)臘肉的咸度調(diào)整鹽的用量。

　　5、臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過晾曬的過程所制成的加工品。在我國很多地區(qū)都能看到它的身影。制作好的臘肉儲存期極長并且增添特有的香味，是一款不錯的地方風味食物。

　　6、但是近來接到很多同志反映買來的臘肉用來炒菜口感不好，吃起來即咸又干，不知道是什么原因。其實是因為在炒制前少了一項臘肉的前期處理，所以會導(dǎo)致口感不佳。今天就來講一下兒臘肉的前期處理和一道臘肉炒菜。

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