香椿拌豆腐的做法和步驟

　　1、香椿剪去老根，清洗干凈。煸水，撈出瀝干水分。

　　2、切成碎末備用。豆腐切小塊，鍋中加水，放入1小勺鹽，再放入豆腐煮約2-3分鐘撈出瀝干水分。

　　3、將香椿末倒入豆腐中。雞精、少許鹽用適量溫水調(diào)勻，再加入芝麻油和紅辣椒圈攪拌成料汁（煮豆腐的水里加了鹽，所以料汁里請根據(jù)個人口味適當加鹽）。

　　4、將料汁澆在豆腐上拌勻即可。

　　5、香椿，散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，厭它的人避而不及，但是在愛它的人看來，這就是春天應(yīng)有的味道，是春天絕對不能錯過的'味道。

　　6、香椿雖然好吃，但是香椿含有少量硝酸鹽和亞硝酸亞，尤其是越老的香椿含量越高，所以要有個正確的吃法，否則會對健康不利�？梢杂渺誀C的方法去除香椿的有害物質(zhì)。香椿的香味主要來自香精油，是一種不溶于水的物質(zhì)，所以煸燙不會影響香椿的風味。

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