炸菜豆腐丸子的做法
1、將豆腐控干水分放入盆中。將香椿咸菜 速凍香椿 蔥 姜切碎。將切碎的香椿咸菜 速凍香椿 蔥 姜以及蝦皮 雞蛋放入豆腐中，用手抓勻，然后加入淀粉繼續(xù)用手抓勻。
2、用小勺做成丸子坯。鍋中加油，8成熱時(shí)放入丸子坯，炸至金黃出鍋。
3、小貼士：因?yàn)槎垢枳又屑恿穗缰频南愦幌滩撕臀r皮，所以就不用再加鹽了，豆腐食品切記咸，做的過(guò)程中依個(gè)人口味可以增減各種配料。加入了香菜味道會(huì)更好。
4、這豆腐丸子是父母從老輩一直傳承下來(lái)的，每到春節(jié)必吃的，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、炸豬肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸山藥放到一起做成什錦火鍋，大家圍坐一起，熱熱鬧鬧，團(tuán)團(tuán)圓圓，這就是年的'味道。
5、這豆腐丸子的配料非常簡(jiǎn)單，做法更簡(jiǎn)單，但是味道卻不簡(jiǎn)單，主要這里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做湯快出鍋時(shí)加入，略煮一下，味道更好。
6、在我們家每到大年初一吃的餃子里也少不了放這豆腐丸子，除了味道特殊，還有就是圖個(gè)吉祥寓意。
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