油潑豆腐皮的做法
油潑豆腐皮是一道特色小吃,煮熟的豆腐皮,配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料,再撒上一層厚厚的辣椒面,頓時(shí)滿(mǎn)碗紅光,令人不禁食指大動(dòng)!油潑豆腐皮怎么做好吃?下面我們來(lái)了解一下油潑豆腐皮的做法!
油潑豆腐皮的做法
豆腐皮柔韌筋道,搭配蔥花、香料,再澆上一層厚厚的辣椒面,一碗熱氣騰騰的油潑豆腐皮令不少嗜辣如命的吃貨口水滴答流,那么油潑豆腐皮怎么做呢?我們先來(lái)了解一下油潑豆腐皮的做法!
做法1
主料:豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣
輔料:鹽、生抽、醋、糖
做法:
1、豆腐皮切細(xì)絲,蒜瓣切碎,干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買(mǎi)的干辣椒碎。
2、鍋中加水加少許鹽煮開(kāi)后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過(guò)涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。
3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上,加生抽,醋,少量花椒粉或者花椒油,一點(diǎn)點(diǎn)糖,一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
4、鍋中入少量油,待油冒煙關(guān)火,將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。
做法2:
材料:水發(fā)豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、姜末各少許,淀粉適量。
做法:
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、姜末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤(pán)即可。
油潑豆腐皮怎么做好吃
油潑豆腐皮是一道快手小菜,做法簡(jiǎn)單,但怎么做才好吃又入味?下面我們來(lái)了解一下油潑豆腐皮的制作技巧!
1、豆腐皮一定不要切成細(xì)絲,這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了。
2、一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香!
3、在煮豆腐皮的時(shí)候,煮點(diǎn)綠豆芽,不用太多,然后一起拌,味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道,還吃到豆芽很脆,真是更加美味了。
油潑豆腐皮的食材挑選
油潑豆腐皮的食材是豆腐皮,豆腐皮要鮮嫩,口感才筋道,那么油潑豆腐皮要怎么挑選食材呢?掌握下面3個(gè)方法,就能DIY出美味!
方法1:豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品
方法2:豆腐皮由黃豆制成,聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的豆腐皮,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
方法3:買(mǎi)回家的豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的',質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過(guò)后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
油潑豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮是一種常見(jiàn)的豆制品,也是打火鍋的必備材料。除了打火鍋,吃貨們也喜歡做成幾道爽口小吃,比如說(shuō)油潑豆腐皮,油潑豆腐皮美味,那么它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
2、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是老年人的理想食譜。
3、孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。
4、豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
油潑豆腐皮的熱量高嗎
油潑豆腐皮的熱量高嗎?豆腐皮本身的熱量并不高,100g的豆腐皮熱量大約是400卡左右。除了熱量低不高之外,豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn),不過(guò),因?yàn)樽鲇蜐姸垢み@道菜的時(shí)候放入太多油或者是辣椒等調(diào)味品,熱量就會(huì)相對(duì)高一些了。
建議正在減肥中的朋友,如果喜愛(ài)吃豆腐皮,那么做豆腐皮的時(shí)候最好少放點(diǎn)油和調(diào)味料,清淡一點(diǎn)會(huì)更利于瘦身哦!
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