立冬吃什么好
人們一般認(rèn)為立冬是冬季的開(kāi)始，今年立冬節(jié)氣是11月7日，在寒風(fēng)到來(lái)的時(shí)節(jié)，立冬吃什么好呢?冬季的飲食原則是“養(yǎng)藏”，下面中國(guó)吃網(wǎng)帶你看看立冬時(shí)節(jié)吃什么菜。
立冬是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)，其確定的依據(jù)現(xiàn)在是以太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)225度為準(zhǔn)。在公歷的11月7日或者8日。此時(shí)，在北半球，正是“水結(jié)冰”、“地始凍”的孟冬之月，在南方卻是小陽(yáng)春的天氣。
古時(shí)候民間習(xí)慣把立冬作為冬季的開(kāi)始。但實(shí)際上我國(guó)幅員遼闊，除全年無(wú)冬的華南沿海和長(zhǎng)冬無(wú)夏的青藏高原地區(qū)外，各地的冬季并不都是于立冬日同時(shí)開(kāi)始的。
立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。飲食調(diào)養(yǎng)要遵循少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。立冬吃什么好呢?下面帶你看看。
蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，人們經(jīng)常用這句話來(lái)形容蘿卜在冬季的食療保健價(jià)值。蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效的調(diào)理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。不僅清涼去火，還可以起到解毒消炎的作用。胡蘿卜中富含芥子油和膳食纖維，可以促進(jìn)消化，加快腸胃蠕動(dòng)，提高食欲。消化不良或者便秘的朋友們冬季吃蘿卜是最好的食療選擇。
由于蘿卜中富含維生素C和鋅元素，經(jīng)常食用可以有效的補(bǔ)充肌膚營(yíng)養(yǎng)，保持皮膚細(xì)膩紅潤(rùn)，預(yù)防肌膚老化。補(bǔ)氣養(yǎng)血，也可以使干燥的皮膚更加滋潤(rùn)水靈。蘿卜中含有的木質(zhì)素和大量的酶，可以有效的起到降脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等功效。由于富含的其他礦物質(zhì)，也可以使自身的免疫力提高，冬季預(yù)防凍瘡，根治凍瘡。
鯽魚(yú)
民諺也有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。烹食鯽魚(yú)，方法較多，以紅燒鯽魚(yú)與鯽魚(yú)豆腐湯尤其鮮美。在煮鯽魚(yú)湯的時(shí)候，最好不要放姜，可以少放一點(diǎn)點(diǎn)蔥白去腥。喝的時(shí)候，建議再放一點(diǎn)醋，因?yàn)榇子惺諗亢椭淖饔�，這樣對(duì)于保養(yǎng)腸胃和緩解腹瀉都有好處。
中老年人包括所有需要補(bǔ)鈣的人，吃鯽魚(yú)是個(gè)非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食療方法。從吃法上來(lái)說(shuō)，最推薦燜酥魚(yú)，這樣就不用擔(dān)心鯽魚(yú)刺多的問(wèn)題了，因?yàn)榻?jīng)高壓燜煮過(guò)的`魚(yú)刺，早已變得非常酥軟。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，100克的鯽魚(yú)大約含鈣79毫克，而鯉魚(yú)只含50毫克。一般一次吃一兩條普通大小的鯽魚(yú)，攝入的鈣就接近400毫克，相當(dāng)于推薦全天鈣攝入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含鈣量也在300~400毫克之間，因此，喝不了牛奶的人，就多吃點(diǎn)鯽魚(yú)。
木耳
民間有冬令吃木耳滋補(bǔ)的習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，每100克干品中含蛋白質(zhì)12克，脂肪1.5克，膳食纖維9.9克，糖類35.7克鈣247毫克，鐵97.4毫克，及多種維生素。有滋補(bǔ)健身功效，因其活血祛痰、減低人體血液凝塊，故能防治動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病。
黑木耳與各種葷素菜入伍，適于炒、燉、燴、和煲湯等多種烹飪方法。用于配菜時(shí)只需冷水浸泡，家庭常備常食很是方便。最簡(jiǎn)易挑選方法是挑質(zhì)地輕的黑木耳，一般講，質(zhì)地較輕的黑木耳質(zhì)量較好。
蓮藕
冬藕最補(bǔ)人，冬天上市的蓮藕營(yíng)養(yǎng)十分豐富，對(duì)心脾的補(bǔ)益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營(yíng)養(yǎng)品。老百姓冬季餐桌上最常見(jiàn)的就是蓮藕排骨湯了，固然用料和做法簡(jiǎn)單，但補(bǔ)心益脾的功效十分好。用冬藕入湯時(shí)，可配點(diǎn)綠豆一起煲，去其溫燥;用來(lái)涮火鍋，可與性寒涼的青菜搭配著吃，寒溫互補(bǔ)，比較適中。
另外，由于冬藕性溫燥滋補(bǔ)，較難消化，做菜時(shí)可加點(diǎn)醋一起食用。但對(duì)濕熱體質(zhì)的人而言，則不宜多吃。冬藕的藕節(jié)也是寶，不要隨便就給扔掉了。藕節(jié)有止血的作用。從以形補(bǔ)形的角度來(lái)說(shuō)，將藕節(jié)入湯，對(duì)一些關(guān)節(jié)不舒服的老年人有一定的食療作用。
牛奶
很多人以為，只有吃山珍海味才能起到健體的作用，但是專家告訴大家，其實(shí)冬季吃牛奶就是最簡(jiǎn)單的養(yǎng)生法。立冬到來(lái)了，專家建議大家，從今天開(kāi)始就養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣，對(duì)于冬季最有益。
牛奶憑借其營(yíng)養(yǎng)豐富、購(gòu)買(mǎi)方便、食用簡(jiǎn)單成為冬日滋補(bǔ)好食材的首選。特別是一杯熱牛奶，更能在調(diào)養(yǎng)身體的同時(shí)，驅(qū)走冬季的寒意。此外，冬季寒涼十分容易傷胃，而牛奶可護(hù)胃。全脂牛奶含有比例得當(dāng)?shù)闹荆幸种莆杆岱置诘淖饔�，平時(shí)胃里愛(ài)泛酸水的人可以喝一些。而脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。所以，胃酸分泌能力差、消化慢、有萎縮性胃炎的人特別適合喝。
專家提醒大家，牛奶也并非一直都有好處，在有些情況下牛奶反而成了腹瀉的禍?zhǔn)�，因�(yàn)榕Ｄ趟娜樘菍?duì)于有些人來(lái)說(shuō)難以吸收和消化，未被吸收者或仍未被分解的乳糖可引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等癥狀，有的人還會(huì)發(fā)生噯氣、惡心等。
羊肉
寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選，又到了該吃羊肉的季節(jié)了。在眾多羊肉做法種，燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補(bǔ)虛，下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5-6厘米長(zhǎng)，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。如果用砂鍋來(lái)燉，風(fēng)味更佳。
除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營(yíng)養(yǎng)全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊肉同燉，營(yíng)養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本。
羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入;豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。
烏雞
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
烏雞的食療藥用價(jià)值歷來(lái)為世人重視。烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，療效顯著，素為滋補(bǔ)良藥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，烏雞具有滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、治帶止崩之功效，尤其對(duì)氣虛、血虛、脾虛、腎虛、心虛等各類虛癥以及小兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、中老年人久病體衰、神經(jīng)衰弱、失眠健忘、腰膝酸痛、性功能障礙、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、更年期綜合征等尤為有效。
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