豆腐蝦的家常做法

時(shí)間：2021-04-04 09:39:31 飲食文化我要投稿

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豆腐蝦的家常做法

豆腐蝦的家常做法1

　　1、新鮮的河蝦洗凈，鍋里放量少量水，放入姜和蔥，把蝦汆一下，盛出備用；南豆腐切成1厘米見方的小塊。

豆腐蝦的家常做法

　　2、將豆腐輕置鍋中推炒一下。記得看我的準(zhǔn)確用詞哦，是推不是翻；調(diào)入1/2的鹽量，給豆腐上個(gè)底味。

　　3、倒入汆好水的小河蝦，悶煮五分鐘。如果鍋內(nèi)水份太少，可加入少量清水；、加入胡椒粉調(diào)鮮。

　　4、淀粉和成水淀粉，倒入鍋內(nèi)，把味道全都裹住食材，這樣才會(huì)好吃。當(dāng)然淀粉不能太多，太厚道了不好。

　　5、這是一道人見人愛，花見花開，車見爆胎的好菜啊！而眾所周知，蝦皮和豆腐是補(bǔ)鈣的佳品。今天小慢采用的新鮮的小河蝦和小箱南豆腐。

　　6、之所以說它是人人需要的好菜，因?yàn)槿巳硕夹枰a(bǔ)鈣，孩子補(bǔ)了長(zhǎng)得高；老人補(bǔ)了不骨質(zhì)松；女人補(bǔ)了氣血好；男人補(bǔ)了力氣壯筋骨好，哈哈，我在逗你玩哩，真正補(bǔ)鈣的人群如下：

　　發(fā)育中的青少年（生長(zhǎng)發(fā)育的需要）；

　　素食者（飲食中過多的膳食纖維阻礙鈣的吸收）；

　　老年人（吸收不好，鈣流失增加）；

　　孕期、哺乳期、更年期及絕經(jīng)期后的婦女（特殊生理需要）

　　7、燒豆腐不碎的方法：

　　1）取小半勺鹽撒在清水中。將豆腐放入鹽水中泡30分鐘，取出豆腐,切成均勻的小塊。這時(shí)可以將豆腐塊投入鍋中，再加調(diào)料翻炒，豆腐不會(huì)碎。

　　2）用鏟刀的背去推豆腐，不要用正面鋒利的口去鏟動(dòng)。如果手勁夠大的話，鏟刀也可以休息了，直接端起鍋?zhàn)觼砘蝿?dòng)就好了。

　　3）油煎法就是把豆腐切成大片，采用貼鍋法雙面煎至金黃，也能較好的保持豆腐不碎。

　　4)以碎攻碎法這一招比較適合豆腐用來做羹湯的時(shí)候，請(qǐng)將豆腐切成5mm見方的小丁入鍋，由于自身的體積較少，所以出現(xiàn)碎的情況不少可能的。

　　5）內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸10－20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　8、河蝦的鮮美和南豆腐的細(xì)膩滑爽完美地結(jié)合在一起，就造了這道美味的經(jīng)久不衰。

豆腐蝦的家常做法2

　　材料

　　主料：腌雪里蕻40克，蝦仁75克，豆腐(北)100克

　　調(diào)料：大蒜(白皮)5克，大蔥5克，鹽5克，胡椒粉5克，玉米面(黃)10克，色拉油15克，醬油10克，白砂糖5克

　　做法

　　1. 雪里紅洗凈切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。

　　2. 豆腐切成小丁，與蝦仁同置深盤中，淋上調(diào)料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻)，再將雪里紅鋪撒蝦仁、豆腐上，加入鹽及1杯高湯，覆膠膜，以80%電力煮5分鐘。

　　3. 取出后去膠膜，加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻，覆膠膜，再以80%電力2分鐘烹煮，最后撒上蔥花即可。

豆腐蝦的家常做法3

　　材料

　　【材料】：西紅柿一個(gè)，蝦仁100克，嫩豆腐一塊，蒜兩瓣，香蔥一根，鹽少許，料酒一匙。

　　【番茄醬汁】：番茄醬3匙，鹽少許，糖一匙，玉米淀粉半匙，水適量，鹽少許。

　　做法

　　1、蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘;

　　2、豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀，蒜切末，香蔥切碎;

　　3、調(diào)制番茄醬汁;

　　4、燒水，水開后放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開，取出西紅柿去皮，切小丁;

　　5、燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下?lián)瞥鰝溆?

　　6、炒鍋?zhàn)⒂�，三成熱時(shí)放入蒜末煸香，接著倒入番茄丁炒兩分鐘;

　　7、放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁，翻勻至湯汁變濃即可關(guān)火。

　　小訣竅

　　1、番茄醬汁以酸甜略咸為主，可以調(diào)得稍稀一點(diǎn)，入鍋后再煮到濃稠合適;

　　2、西紅柿去皮后口感更好，如果嫌麻煩也可以不去皮。

豆腐蝦的家常做法4

　　材料

　　嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6-8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量

　　做法

　　1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。

　　2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。

　　3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。

　　4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。

　　5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

　　6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

　　小訣竅

　　豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑，北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。

豆腐蝦的家常做法5

　　主料

　　嫩豆腐、蝦仁。

　　輔料

　　松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。

　　調(diào)料

　　料酒、鹽、糖、淀粉、蔥、姜、食用油、高湯。

　　做法

　　1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁，冬菇洗凈切成丁，蔥、姜洗凈切成末;

　　2.坐鍋點(diǎn)火放清水，水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥末、姜末煸炒出香味，加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻，勾芡撒上炸好的松仁即可。

　　特點(diǎn)

　　這道菜口味十分的純香，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，喜歡就自己在家動(dòng)手做吧。

豆腐蝦的家常做法6

　　蝦仁燒豆腐的家常做法十分簡(jiǎn)單，豆腐切成小塊，蝦仁去掉蝦線之后，分別焯燙一下。熱油炒香蔥花后，放入豆腐和蝦仁翻炒，加入調(diào)味料，勾薄芡。愛吃辣的.話，還可以放少量胡椒粉，大火燒幾分鐘后便可出鍋。蝦仁韌且鮮美，豆腐軟且清香，簡(jiǎn)直是絕妙的搭配。色香味俱全，光看色相已經(jīng)讓人垂涎欲滴，食欲大振。

　　主料

　　蝦仁 100克北豆腐半塊青紅椒 1/2個(gè) 蔥花

　　輔料

　　鹽 1/2小匙胡椒粉 1/2小匙清水淀粉 1小匙

　　蝦仁燒豆腐的做法

　　1. 準(zhǔn)備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；

　　2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；

　　3. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；

　　5. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉；

　　6. 大火燒5分鐘出鍋。

豆腐蝦的家常做法7

　　仁去除沙線，洗凈，瀝干水分

　　豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝干水分，切小塊

　　蝦仁、枸杞子洗凈，香菇浸泡洗凈切小丁，白菜心洗凈切絲。

　　蝦仁香菇白菜心和生姜絲同放入鍋中，加水適量，武火煎沸，

　　豆腐切小塊加入，改為文火煮30分鐘

　　加鹽，用水淀粉勾芡，加魚露、味精調(diào)味。即可

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們飲食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。而且蝦仁中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍；另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；同時(shí)蝦肉含有的維生素D也是海產(chǎn)品之首，維生素D和美都可促進(jìn)鈣吸收；另外，蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A。

　　2、豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)寶寶體質(zhì)，而且豆腐與海鮮搭配，營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ)。此外，豆腐還可以補(bǔ)脾胃，改善寶寶食欲不振。

　　3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。