豆花滑肉羹的做法

　　1、將內(nèi)酯豆腐撕去上面的蓋，將里脊肉切成薄片，一定要薄一些；

　　2、將2勺（平時(shí)喝湯的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一點(diǎn)點(diǎn)水和成厚厚的基本不流動(dòng)的糊；

　　3、將里脊肉碗中滴少許料酒放一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻；

　　4、將肉片放入淀粉糊碗中抓勻，讓肉片上都裹上一層淀粉糊，裹好的肉片比較干，不會(huì)有糊狀滴落；

　　5、上個(gè)大圖看得清楚點(diǎn)：

　　6、鍋中放入一碗老湯或清水（不要放太多，我就是放多了，湯不是很濃），放適量豬油或熟油，再放2片生姜燒開(kāi)，改小火；（肉片抓淀粉糊的'時(shí)候就可以點(diǎn)火燒水了，這樣更省時(shí)）

　　7、將內(nèi)酯豆腐用盛飯勺子一勺勺舀成大片狀放入鍋中，不要像我那樣圖省事直接用手捏碎了放進(jìn)去，成品太碎不好看；

　　8、鍋再次開(kāi)后將肉片抖散著放進(jìn)鍋里燒開(kāi)，撇去上面的浮沫；

　　9、放鹽和胡椒粉調(diào)味，放少許水淀粉勾薄芡，撒蔥花攪勻關(guān)火，點(diǎn)少許香油調(diào)味即可。

　　10、滑肉不像我們平時(shí)煮的肉片，可以看見(jiàn)肉清晰的紋理，滑肉外面穿著一層晶瑩的外衣，透過(guò)這層外衣也能看見(jiàn)肉的紋理，只是不再清晰而變得朦朧，非常漂亮，吃起來(lái)口感特別的滑嫩，非常的好吃。滑肉可以和任何喜歡的食材搭配，最適合做成原料豐富的羹湯菜。

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