釀油豆腐的做法
【導(dǎo)讀】高能預(yù)警!全民秀恩愛的日子即將到來!在全世界都在逼婚求婚結(jié)婚的調(diào)調(diào)里,單身狗還好嗎?還是讓美食來撫慰我們的心靈吧。秀恩愛不如大口吃肉,來上一盤釀油豆腐也是蠻不錯的。金燦燦的油豆腐,嫩滑的肉末,幾粒蔥花點綴,這道釀油豆腐簡直一絕!事不宜遲,下面就跟著小編學(xué)習(xí)下釀油豆腐的做法吧。
釀油豆腐的做法
相比于白豆腐,油豆腐更能充分吸收湯汁。制作釀油豆腐時,肉餡無須太多。一咬下去,清爽不油膩,鮮美的湯汁溢滿口腔,簡直美妙!事不宜遲,下面一起來學(xué)做釀油豆腐吧。
材料:油豆腐,五花肉,洋蔥,姜,蒜,香菇,鹽,糖,生抽,蠔油,料酒,麻油
做法:
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起,加入料酒、生抽、麻油,鹽和糖腌制。
2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞,用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。
4、將油豆腐煎一下,有肉的面先煎,再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水),燜煮十分鐘左右即可。
釀油豆腐的營養(yǎng)價值
蒸菜用于冬日進補再合適不過了。看似樸實無華的蒸菜,少了煎炒烹炸的.花俏變化,保留了食材本身的味道和營養(yǎng)。在寒冷的冬季里,一道熱氣蒸騰的蒸菜,更讓人產(chǎn)生身體被細心呵護的幸福。那么,蒸菜成員之一——釀油豆腐又具有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來了解下吧。
一、油豆腐的營養(yǎng)價值
油豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸,味美、口感柔軟,營養(yǎng)價值十分豐富。油豆腐中還含有卵磷脂,可調(diào)節(jié)大腦記憶力。
二、五花肉的營養(yǎng)價值
1、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)和腎等有著重要影響。
2、富含脂肪,可維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
釀油豆腐的宜忌人群
釀油豆腐是“煎釀三寶”中的佼佼者,逢年過節(jié),用以宴請親朋好友,美味美觀又大氣!但需要注意的是,這釀油豆腐并非人人皆可食用。下面一起來了解下釀油豆腐的宜忌人群吧。
【適宜人群】
1、釀油豆腐的營養(yǎng)價值非常豐富,因此十分適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。
2、釀油豆腐具有很好的補鐵和美容功效,特別適合女性朋友食用。
【禁忌人群】
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪,多吃會長胖,肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃釀油豆腐,尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。
3、濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊的朋友也最好少吃釀油豆腐。
4、胃不好的人也要少吃。釀油豆腐不易消化,所以有胃部不適的朋友應(yīng)盡量少吃。
釀油豆腐怎么挑選材料
要想做出一道美味佳肴,技巧與優(yōu)質(zhì)的食材都必不可少。用來制作釀油豆腐的油豆腐與五花肉雖是隨處可見的食材,但或許仍有許多朋友不懂如何選購。媽網(wǎng)百科這就來給大家支招!
油豆腐怎么選:
1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、油豆腐由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
五花肉怎么選:
1、看。優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦層層相間,比例接近。吃起來不油不膩,口感軟中帶韌。此外,新鮮的五花肉是鮮紅色的,顏色過暗代表不新鮮;不過也要注意,如果顏色過紅,則有可能是經(jīng)過人工處理的,大家在購買時要注意辨別!
2、摸。新鮮的五花肉用手指摸一下,會感覺有點干或者有點濕潤,但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。另外,好的五花肉彈性極佳,而且用手指輕輕按壓不會松垮。
3、聞。正常的五花肉不會有腥臭味,如果腥臭味很重,說明這塊五花肉已經(jīng)放置很久了,可能已經(jīng)腐敗,千萬不能買!
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