豆角燜面的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆角燜面在山西也是相當(dāng)有名，夏天里簡(jiǎn)單做做燜面，調(diào)一點(diǎn)涼菜，搖一搖芭蕉扇，就這樣聽著蟬鳴，夏天就醬紫過(guò)去了。咦，不吹空調(diào)，怎么看著不像現(xiàn)代人的'生活。

　　食材：豆角、細(xì)干面條g、里脊肉g、糖、醬油、料酒、鹽等調(diào)味 適量、八角、花椒、蔥姜蒜、色拉油

　　做法：

　　1、將豆角洗凈切小段、里脊肉切片。

　　2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。

　　3、加入里脊肉煸炒。家常菜做法大全

　　4、依次放入料酒、醬油、鹽等調(diào)味。

　　5、翻炒一會(huì)兒后，倒入蔥姜蒜和八角大料，炒至肉變深色。

　　6、放入適量的水，以淹過(guò)肉片為好。

　　7、待水燒開后，舀出一小碗湯汁備用。

　　8、加入豆角，煸炒一會(huì)。

　　9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。

　　10、水再次燒開后，轉(zhuǎn)圈加入面條。面條中間留個(gè)小孔透氣。

　　11、轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時(shí)，檢查一下水的多少，如果還多，繼續(xù)燜會(huì)兒。

　　12、面熟之后，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的表面，之后用筷子將面條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。

　　tips：

　　1、燜面時(shí)，盡量中間不要開蓋。

　　2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。

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