油豆皮的做法

　　油豆皮是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。

　　炒油豆皮的做法

　　如果是特別干的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然后擠干水分，切成手指寬的'條狀備用。

　　蒜切末，炒鍋倒油，油熱后放入蒜末炒香。

　　放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鐘，如果太干也可以少到一點黃酒，然后根據(jù)自己的口味再加些鹽調(diào)味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。

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