炒豌豆角的做法

　　炒豌豆角是一道家常菜，營養(yǎng)也是十分的豐富，那么炒豌豆角的做法又有哪些呢？下面是小編為大家提供的炒豌豆角的`做法，感謝閱讀。

　　炒豌豆角做法一

　　1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿卜去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細(xì)。

　　2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿卜翻炒,加高湯拌炒收汁。

　　3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側(cè)、中段、米酒。

　　4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太生粉水勾薄芡即可。

　　炒豌豆角做法二

　　1、豌豆莢清洗干凈。

　　2、鍋中倒油。

　　3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。

　　4、放一勺鹽。

　　5、放一勺蠔油汁。

　　6、放一勺白糖大火翻炒均勻。

　　7、放少許水燜一下,防止燒干。

　　8、放少許雞精提味。

　　9、撒少許芝麻油。

　　炒豌豆角做法三

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、豌豆莢撕去兩端的粗絲、胡蘿卜切和豌豆差不多大小的片、蘑菇和蒜切片。

　　3、水滾先汆燙胡蘿卜片,胡蘿卜燙軟了才放豌豆莢,豌豆莢入滾水約5~10秒就可以和胡蘿卜一起撈起瀝干。

　　4、鍋熱放1小匙油,炒香了蒜片再放蘑菇片,略炒一下倒入燙過的胡蘿卜片和豌豆莢,放酌量的鹽和白胡椒粉拌炒幾下就可裝盤。

　　炒豌豆角做法四

　　1、豌豆剝粒，豆莢去除兩端及邊上的老筋，洗凈，瀝干水，備用

　　2、豆莢輕輕撕掉內(nèi)層硬膜

　　3、鍋中放少許油，入蔥花煸炒出香味

　　4、將處理好的豆莢及豌豆倒入鍋中翻炒

　　5、加入適量鹽和清水，繼續(xù)翻炒均勻，然后蓋蓋子燜兩分鐘

　　6、翻炒均勻，出鍋

　　7、豆鮮嫩，豆莢甜脆

　　炒豌豆角做法五

　　配料：

　　豌豆角，瘦肉，干辣椒，油，鹽，淀粉，料酒，醬油，胡椒面，生姜，大蒜，蠔油，雞精/味精

　　做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備食材。豌豆角摘除兩頭去掉筋絲，洗干凈控水備用。瘦肉洗干凈，切成肉絲，取一只干凈碗，放瘦肉絲、少量鹽、胡椒、醬油、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。生姜切片，大蒜切片

　　2、起鍋燒油，油熱下生姜、大蒜、干辣椒爆香

　　3、下腌制好的瘦肉絲炒至微微變色

　　4、下豌豆角大火翻炒，放適量鹽、蠔油，翻炒至豌豆角斷生，加雞精/味精翻炒均勻，關(guān)火起鍋裝盤即可。

　　小總結(jié)：

　　1、豌豆角不容易入味，炒至的時候，可以稍微加一點點水，燜煮2分鐘，豆角更容易入味

　　2、有的人喜歡在炒之前，把豌豆角焯過水再炒，更脆嫩，也是可以的。焯水的時候記得加點鹽，豆角顏色會保持翠綠鮮嫩，出鍋更快

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