豆花魚(yú)火鍋的做法

時(shí)間：2021-04-02 18:29:40 飲食文化我要投稿

豆花魚(yú)火鍋的做法

　　豆花魚(yú)火鍋是由魚(yú)片、嫩豆腐、油麥菜、香菇、蛋白、姜絲、蔥段、料酒、檸檬汁為原料制成的一道美食。下面小編為大家分享豆花魚(yú)火鍋的做法，歡迎大家參考借鑒。

豆花魚(yú)火鍋的做法

　　做法一、豆花魚(yú)火鍋

　　材料

　　主料：，魚(yú)片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜3顆，香菇10幾朵，輔料A：，蛋白1個(gè)，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁，輔料B：，食用油，大蔥，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣魚(yú)調(diào)料，香菜

　　做法

　　1.把魚(yú)片用輔料A順一個(gè)方向抓勻，腌1個(gè)小時(shí);

　　2.油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底;

　　3.油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚(yú)調(diào)料炒香放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚(yú)片;

　　4.魚(yú)片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。

　　做法二、豆花魚(yú)火鍋

　　主料

　　草魚(yú)2斤左右豆花1-2斤

　　輔料

　　香料適量蒜少許

　　四川豆瓣醬適量花椒少許

　　胡椒少許姜少許

　　蔥少許野山椒沙糖適量

　　芹菜適量

　　豆花魚(yú)火鍋的做法步驟

　　1. 按蔥3蒜2姜1的`比例用刀剁好芹菜，野山椒一起備好

　　豆花魚(yú)火鍋的做法，好吃的四川火鍋

　　2. 魚(yú)香底味的制作：鍋里下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好

　　3;現(xiàn)準(zhǔn)備炒火鍋料;鍋里下菜籽油燒熟待油溫降低后加入少許沙糖炒化，下姜，蔥爆香，加入豆瓣醬，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起鍋備用

　　4. 火鍋底料備好;鍋里有雞精味精，胡椒�；ń�。炒好的魚(yú)香料，在倒入熬好的魚(yú)頭湯，

　　5. 草魚(yú)的加工

　　6. 把魚(yú)片成大片，加少許鹽，胡椒，料酒，雞蛋清，加入淀粉碼號(hào)味，加入熬開(kāi)的湯鍋里。跟著加入豆花《豆腐.。

　　7. 最后鍋在加入分量足的混合油(豬油籽油).燒熟待油溫低后加入炒好的紅湯料，泡椒幾只，大蒜，炒一下淋入火鍋上面，加芹菜就準(zhǔn)備上桌開(kāi)煮啦

　　8. 這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黃豆，熟豌豆也可以，碗里在加點(diǎn)芝麻油，香菜，蔥花，熟芝麻粉，味碟就做好了。

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