黃豆的營養(yǎng)做法
黃豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素等多種營養(yǎng)成分，有助于兒童成長發(fā)育。下面要為大家分享的就是黃豆的營養(yǎng)做法，希望你會喜歡！
黑芝麻黃豆?jié){
材料：黃豆100g、黑芝麻50g、水適量。
做法：
1、黃豆提前泡發(fā)，黑芝麻沖洗凈。
2、黃豆倒入攪拌機(jī)。
3、加入適量的水。
4、再加入黑芝麻，攪拌。
5、最后過篩過濾豆渣。
6、倒入鍋里燒開即可飲用。
香鹵黃豆
材料：黃豆100g、青椒適量、紅椒適量、老鹵水適量、十三香適量、生抽適量、麻油適量、鹽適量。
做法：
1、首先將黃豆放入清水中浸泡十二個(gè)小時(shí)，泡發(fā)、青椒切粒、紅椒切粒。
2、鍋中準(zhǔn)備好小半鍋老鹵水，加兩勺十三香，加一勺鹽，淋入適量生抽、滴入幾滴麻油，然后倒入泡發(fā)的黃豆，煮至黃豆軟爛后，撈出。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入黃豆，淋入適量生抽，麻油，加入紅椒粒、青椒粒，攪拌均勻，就可以盡情享用了。
海帶黃豆排骨湯
材料：排骨200g、干海帶25g、黃豆35g、鹽適量、姜5g。
做法：
1、原料集合。
2、分別用清水浸泡黃豆和海帶，夏季黃豆泡發(fā)時(shí)間約為5～6個(gè)小時(shí)，海帶約為2～3小時(shí)，冬季建議提前一泡發(fā)黃豆。
3、泡好的海帶光滑無褶皺。
4、泡好的黃豆?jié)q大，大小與新鮮的差不多。
5、海帶清洗方法：用手搓揉，如同手洗衣物，可將海帶上的沙塵和雜質(zhì)洗去。
6、做海帶結(jié)方法：將海帶切成10～15厘米長，2厘米寬的長條(較厚的海帶切15厘米長)。
7、用手將海帶條打結(jié)。
8、再兩邊均勻 用力拉直，將結(jié)扣打緊即成海帶結(jié)。
9、將剩余的海帶都打成結(jié)，也可直接切片。
10、將排骨焯水后撈起。
11、所有處理好的食材均倒入高壓鍋內(nèi)膽里，裝蓋滿食材的清水。
12、加少許鹽，關(guān)上電壓力鍋蓋和閥，插電30分鐘即可。
黃豆醬燒蝦仁豆腐
材料：豆腐400g、油適量、黃豆醬適量、小蔥適量、鮮蝦適量、紅辣椒適量。
做法：
1、豆腐切塊。
2、鮮蝦剝?nèi)ネ馄ぬ羧ノr線。
3、熱鍋下油。
4、放豆腐煎至金黃。
5、翻面煎另一面煎好后盛出。
6、鍋內(nèi)放黃豆醬炒香。
7、加水煮開。
8、放蝦仁。
9、下煎好的`豆腐煮至水分收干。
10、最后放紅椒絲和蔥段后即可關(guān)火。
黃豆芽炒金針
材料：黃豆芽400g、金針菇100g、油適量、鹽適量、辣椒醬15g、白糖2g、蒜苗2根、蠔油15g、紅椒30g。
做法：
1、黃豆壓摘洗干凈，金針菇去老根洗凈。
2、金針菇開水焯燙瀝干水分。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、加入辣椒醬爆香。
5、倒入黃豆芽翻炒片刻。
6、加入白糖繼續(xù)翻炒至豆芽變軟。
7、然后加入蠔油翻炒均勻。
8、再放入金針菇和紅椒繼續(xù)翻炒。
9、加入蒜苗段翻炒。
10、淋入香油。
11、翻炒均勻關(guān)火。
黃豆?fàn)F野鯽魚
材料：鯽魚600g、黃豆200g、食油2勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、紅剁椒適量、生姜適量、黃酒2勺。
做法：
1、準(zhǔn)備好野鯽魚;收拾干凈備用。
2、黃豆提前泡好，洗凈備用。
3、生姜切片;大蒜撕成絲備用。
4、鍋中油熱，爆香姜片。
5、姜片撥一邊，放入鯽魚。
6、煎至兩面酥黃。
7、淋入料酒。
8、加入適量鹽。
9、加入醬油。
10、倒入黃豆和水。
11、大火煮開，小火燜煮20分鐘。
12、湯汁快干時(shí)，淋入生抽。
13、加入蒜絲、加入剁椒。燜好的黃豆鯽魚，調(diào)好味盛入碗中。
黃豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
其實(shí)在平時(shí)多吃黃豆可以起到很好的增強(qiáng)免疫力的功效，這是由于在黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)人體所必須的氨基酸物質(zhì)在黃豆中的含量也不少，經(jīng)常食用的話可以有效的提高人體的免疫力。
2、防止血管硬化
在黃豆以及豆制品中，都含有大量的卵磷脂，它可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病從而達(dá)到保護(hù)心臟的作用。而且卵磷脂還能夠防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導(dǎo)大便
黃豆的功效與作用可不簡單，它同樣具有治療以及調(diào)節(jié)便秘的功效，特別是對于一些習(xí)慣性便秘的人群來說，經(jīng)常吃黃豆還能有效的治療便秘。這是由于在黃豆中含有可溶性纖維，不但能夠起到有效的通便作用，同時(shí)還能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂
你可能不知道，在大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5、延緩更年期
黃豆中含有大豆異黃酮，這是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老。與此同時(shí)還能讓皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
以上這些黃豆的功效與作用你了解有多少，因此在我們的日常食譜中，應(yīng)該多添加一些黃豆以及豆制品。
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