鹵豆腐皮做法

時(shí)間：2021-03-31 11:31:45 飲食文化我要投稿

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鹵豆腐皮做法

　　豆腐皮含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高，除了這兩種，豆腐皮還含有人體所需的18中微量元素，老人和孩子食用都可以對(duì)健康有很大的幫助。那么。鹵豆腐皮怎么制作呢?下面我們一起來看看。

鹵豆腐皮做法

　　豆腐皮，俗氣的解釋就是豆腐的皮。豆腐皮是漢族的傳統(tǒng)豆制品，不管是在我國的南方地區(qū)還是北方地區(qū)，豆腐皮制作的名菜有很多道。一般，豆腐皮分兩種，一種是“挑”成的豆腐皮，也叫做腐竹，還有一種豆腐皮，是經(jīng)過壓制而成的，比腐竹要厚一些，這兩種豆腐皮的差別還是比較大的。

　　鹵豆皮是指用鹵子制作的豆腐皮，有特殊的鮮咸味的特色小吃。

　　鹵豆腐皮的做法：

　　小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻;

　　豆腐皮展開，鋪上肉餡，卷起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;

　　煎鍋熱后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個(gè)只要粘合好就可以了;

　　老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開后轉(zhuǎn)中火鹵上半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，鹵到入味即可(這個(gè)就看時(shí)間了，有時(shí)間的話2-3小時(shí))。

　　香辣鹵豆腐皮的.做法：

　　準(zhǔn)備鹵料，用清水侵泡15分鐘;

　　然后，把所有的料統(tǒng)統(tǒng)放入鍋中;

　　把豆皮準(zhǔn)備好，卷好;

　　上火先煮鹵水5分鐘;

　　再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可出鍋。