鹽水毛豆的做法
鹽水毛豆是一道傳統(tǒng)的小吃，味道清香鮮嫩，是中秋節(jié)必不可少的美味。再搭配美酒，乃是一件非常讓人愉悅的事。那么鹽水毛豆怎么做好吃呢?鹽水毛豆煮多久合適呢?下面就讓小編給大家介紹一下鹽水毛豆的做法吧。
做法一
原料
準(zhǔn)備所需的毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量!
制作過(guò)程
1、將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿(mǎn)個(gè)大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進(jìn)味)。
2、將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤(pán)。
做法二
主料
鹽水毛豆，毛豆八角，精鹽，姜片。
制作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因?yàn)檫@東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開(kāi)水，加姜片，八角，精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
做法三
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí)，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用;
2、取一個(gè)煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過(guò)的調(diào)料，然后滴幾滴油，開(kāi)火煮，水開(kāi)5分鐘后，放入毛豆，大火燒開(kāi)后，蓋蓋小火煮10分鐘后，關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個(gè)小時(shí)入味后，端出來(lái)就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒(méi)了那個(gè)咬的口感，反而不好吃，10分鐘的口感介于軟和硬之間。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等，毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，毛豆中的鉀含量很高，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用等等，總之不錯(cuò)。
做法四
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點(diǎn)。
4、水開(kāi)后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開(kāi)水中過(guò)涼。
5、再換一盆涼開(kāi)水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個(gè)小時(shí)即可。
做法五
1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干。
2、逐個(gè)剪去豆莢的角。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒。
4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開(kāi)。
5、添加進(jìn)剪好的毛豆，大火煮開(kāi)。
6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火。
7、煮好的`毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
小貼士
1、毛豆一定要多清洗幾遍再入鍋;
2、毛豆剪去豆角更容易入味;
3、鹽的用量要比做菜的多點(diǎn);
4、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味喜好自由調(diào)整，八角必不可少;
5、煮好的毛豆浸泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)或冷藏之后，風(fēng)味更加濃郁;
6、毛豆不必煮爛，斷生即可;
7、敞鍋煮，煮好的毛豆顏色綠而不黃。
毛豆的食療價(jià)值
1.毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
3.毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;
4.毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降;
5.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7.毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)鹽水毛豆的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的鹽水毛豆的幾種做法，味道非常的點(diǎn)贊。如果想要吃上這么一道美食，不妨自己動(dòng)手一做吧。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
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