豆沙月餅的做法及配方
中秋佳節(jié)即將迎來，超市里豆沙、五仁、蛋黃、冰皮、蓮蓉、紫薯等傳統(tǒng)口味的月餅仍占據(jù)了半壁江山。有趣的是，北方人喜歡甜餡口味的月餅，南方人喜歡咸肉口味的月餅。這和豆?jié){偏好相反了。其中，小編比較喜歡的是豆沙月餅。甜滋滋的吃起來口感不錯。紅豆還有消暑、解熱毒、健胃等多種用途呢。所以中秋吃這種豆沙月餅可以減少腸胃的負(fù)擔(dān)。以下是小編為大家?guī)淼亩股吃嘛灥淖龇芭浞�，希望能幫助到大家�?/p>
中秋節(jié)紅豆沙月餅配方：
中筋面粉 160g 紅豆沙 240g 綠豆沙 240g 轉(zhuǎn)化糖漿 120g 枧水 3g 玉米油 40ml 蛋黃 一個 蛋清 1/3個
豆沙月餅的做法
1、糖漿里加油和枧水拌勻，篩入面粉，攪拌均勻。
2、揉成團，裝入保鮮袋里靜置2小時，分次12個約20g左右的小團。
3、紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團，拿一塊餅皮用手壓扁。
4、包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推，包好，滾圓。
5、模具里撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上。
6、烤箱預(yù)熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調(diào)至170度，繼續(xù)烤約15分鐘至表面上色即可。
豆沙月餅的.豆粒粗飽滿、皮薄肉厚、粉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富，吃起來口感特別醇厚、細膩。茶是月餅的“黃金搭檔”。一來可以止渴，二來能消除膩味。烏龍茶。和超甜、超油的月餅比起來，半甜半咸的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯的選擇。
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