豆豉武昌魚(yú)的具體做法
本文導(dǎo)讀：豆豉魚(yú)以香辣干豆豉作配料，與魚(yú)肉同燒，魚(yú)肉細(xì)膩鮮美，濃郁的豆豉香與魚(yú)肉相互融合，咸香適口，一道超級(jí)下飯菜！以下是小編整理的.豆豉武昌魚(yú)的具體做法，歡迎閱讀！
【主料】武昌魚(yú)一條、豆豉一小碗
【配料】蔥、姜、蒜、干辣椒段
【調(diào)料】鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精
【做法】
1、武昌魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔老板給殺好，回來(lái)后再次清洗干凈，將魚(yú)身剁成2寸寬的魚(yú)塊，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。
2、婆婆給的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）
3、鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)的油，油溫7、8成熱時(shí)，分次放入魚(yú)塊，煎至表面金黃。
4、撈出煎好的魚(yú)塊。
5、倒出鍋里的油，只留少許底油，放入蔥姜蒜，干辣椒段，轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出香味。
6、倒入干豆豉。
7、繼續(xù)中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。
8、然后趁熱倒入一碗半水。
9、調(diào)入半勺鹽（因?yàn)楦啥刽旧碛邢涛叮?勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒開(kāi)。
10、倒入煎好的魚(yú)塊。
11、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燒10——15分鐘，調(diào)入少許味精，翻勻，關(guān)火！
小貼士：
煎魚(yú)塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開(kāi)始冒青煙時(shí)，下魚(yú)。（這樣煎出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)皮完整，百試不爽�。�
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