有關(guān)于油豆腐燒肉的做法

　　油豆腐燒肉的做法是怎么樣的呢？做好一道美味菜肴，技巧是其次，食材夠不夠優(yōu)質(zhì)才是最重要的。用來烹制油豆腐燒肉的油豆腐和五花肉都是很容易購買到食材，但是很多朋友可能還不懂怎么選購。

　　油豆腐燒肉的做法

　　原料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒

　　1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油。

　　2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘。

　　3、倒啤酒（放三分之二聽），用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。

　　4、鍋開后用文火燜1小時，就可以裝盤開吃了。

　　這道菜如果一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且越燉越香，依然還是一道美味。

　　油豆腐燒肉的營養(yǎng)價值

　　油豆腐燒肉不僅味道香濃下飯，還具有很高的營養(yǎng)價值。作為豆制品，油豆腐和其他的豆制品成員一樣富含豐富的蛋白質(zhì)；五花肉本身是豬肉中食療價值很高的部分，肥瘦搭配吃起來也不容易膩。

　　五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的`作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

　　油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。最主要的是，油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道足夠好之余，也吸收了菜肴中其他食材的營養(yǎng)元素。

　　油豆腐燒肉的食材選購

　　油豆腐怎么選：

　　1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　五花肉怎么選：

　　1、優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。

　　2、用手按壓五花肉時，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購買。

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