白菜炒豆腐的做法

時間：2021-11-08 16:23:42 飲食文化我要投稿

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白菜炒豆腐的做法

　　白菜炒豆腐是有名的家常菜。在以前生活條件艱苦的歲月里，人們的餐桌上永遠(yuǎn)都是蘿卜白菜來當(dāng)家。以下是“白菜炒豆腐的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

白菜炒豆腐的做法

　　做法

　　主料：豆腐(北)300克,小白菜200克、植物油50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,醬油5克。

　　做法

　　1. 小白菜摘凈，洗凈，用手掰成段;

　　2. 豆腐切小塊，水綽一下，控凈水;

　　3. 坐鍋，開火，鍋內(nèi)放油，油溫不要太熱;

　　4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黃色夾;

　　5. 然后放小白菜炒熟調(diào)味即可。

　　制作要訣

　　1. 豆腐要選擇硬一點，否則容易碎;

　　2. 白菜在制作時，最好不要用刀切，手掰一下就可以了;

　　3. 避刀上的腥味。

　　營養(yǎng)價值

　　白菜

　　食用價值

　　白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的�？�，故有“冬日白菜美如筍”之說。

　　大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結(jié)石的草酸鈣。

　　食用療效

　　秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的'清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。

　　1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

　　2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4、白菜含有豐富的粗纖維。

　　豆腐

　　營養(yǎng)

　　豆腐營養(yǎng)極高，豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

　　豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐的功能

　　1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;

　　2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);

　　3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;

　　4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;

　　5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;

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