四川麻婆豆腐做法

　　四川麻婆豆腐受到很多人的喜愛(ài)，許多家庭主婦也喜歡吃。下面提供四川麻婆豆腐做法，歡迎參考！

　　食材準(zhǔn)備

　　豆腐1塊，豬肉100克，花椒、蔥、蒜頭各適量，郫縣豆瓣醬、水淀粉各1大勺，生抽1小勺，白糖1/2小勺，鹽、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.豆腐切成大小合適的'塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜頭切蒜泥。

　　2.一鍋中加適量水燒開(kāi)，加入少許鹽，倒入豆腐塊焯水后撈出瀝水。

　　3.熱鍋入油燒七分熱，花椒入鍋爆香后撈出倒入肉末煸炒至出油。

　　4.倒入郫縣豆瓣醬、蒜泥，調(diào)入生抽、白糖、鹽，加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　5.倒入豆腐塊輕輕翻攪均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

　　6.倒入水淀粉勾芡，待鍋內(nèi)湯汁收至濃稠撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1.豆腐焯水時(shí)加鹽，可以去除豆腥味，并且讓豆腐更緊實(shí)。

　　2.在燜煮豆腐的時(shí)候盡量少用鍋鏟翻動(dòng)，防止豆腐破碎，輕輕晃動(dòng)鍋即可。

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