豬蹄燜黃豆的做法
豬腳富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬腳的油脂，酥爛可口，肥而不膩。因此黃豆?fàn)F豬腳的搭配可謂是絕佳的，那么黃豆?fàn)F豬腳的做法是什么呢？接下來小編就為大家介紹一下吧。
一、首先準(zhǔn)備好黃豆?fàn)F豬腳的所有制作材料：。豬腳2只，黃豆150克，八角1個(gè)，香葉2片，草果1個(gè)，蔥結(jié)1個(gè)，老姜3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量
二、黃豆?fàn)F豬腳的具體步驟做法如下：
1、豬腳兩個(gè)，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。
2、將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。
3、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
三、黃豆?fàn)F豬腳的烹飪小訣竅：
1、豬腳上可能有毛毛，洗的時(shí)候要清除，以免影響口感。
2、用小火悶燒，這樣的豬腳才入味酥爛，期間注意翻動(dòng)幾下，以免粘底糊鍋。
黃豆?fàn)F豬腳的營養(yǎng)價(jià)值
黃豆?fàn)F豬腳的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？我們經(jīng)常能在家宴中或者喜宴上看到黃豆?fàn)F豬腳的身影出現(xiàn)，它不僅僅是因?yàn)槠湮兜栗r美而深受大家的喜愛，更是因?yàn)槠錉I養(yǎng)的豐富�？墒呛芏嗳藚s不是很清楚黃豆?fàn)F豬腳的營養(yǎng)價(jià)值。那么黃豆?fàn)F豬腳的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？接下來就由小編為大家簡單介紹一下吧。
說到黃豆?fàn)F豬腳的營養(yǎng)價(jià)值，我們可以分為豬腳的營養(yǎng)價(jià)值和黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值兩方面一一述說，因?yàn)辄S豆?fàn)F豬腳的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。
豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時(shí)，豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
黃豆：黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。黃豆蛋白質(zhì)的`氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
黃豆?fàn)F豬腳較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養(yǎng)價(jià)值，是一道美味又不缺營養(yǎng)的佳肴。
黃豆?fàn)F豬腳的宜忌人群
眾所周知，任何食物都是具有其食用的宜忌人群的，而黃豆?fàn)F豬腳也不例外。大家在食用黃豆?fàn)F豬腳之前還是切記要注意好其的食用宜忌人群，不要貪一時(shí)美味或者覺得無須禁忌過多而讓自己身體有所不良反應(yīng)甚至危害到自己的身體健康。那么黃豆?fàn)F豬腳的宜忌人群是什么呢？黃豆?fàn)F豬腳的宜忌人群具體有哪些呢？相信這也是大家所關(guān)心的問題。那么接下來就由小編為大家進(jìn)行一一地介紹吧。
1、一般情況下來講，一般人群都是可以適量食用黃豆?fàn)F豬腳的。還有黃豆?fàn)F豬腳尤其適宜血虛者食用、適宜年老體弱者食用、適宜產(chǎn)后缺奶者食用、適宜腰腳軟弱無力者食用以及適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
2、但是營養(yǎng)豐富的黃豆?fàn)F豬腳也不是人人都適合食用的。其中有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。除此之外，消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人群應(yīng)盡量少食。
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