南豆腐蝦仁的做法
豆腐是我國的國菜，不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最能發(fā)揮它的營養(yǎng)呢？大家不妨來看看小編推送的南豆腐蝦仁的`做法，希望給大家?guī)韼椭?/p>
主料
南豆腐、蝦仁
蝦仁豆腐的做法步驟
1. 鮮蝦去皮前挑去砂線(用牙簽在蝦頭后的第二關(guān)節(jié)處，輕輕挑出)，然后剝蝦仁，用少量鹽，五香粉腌制20分鐘。青豆開水汆燙，撈出淋干。
2. 豆腐，切4*5厘米，1.5厘米厚片，大小可根據(jù)豆腐大小調(diào)整，但厚度不要薄了，不然不好煎。
不粘鍋放油加熱，小火煎豆腐，翻面時一定要小心，煎至兩面金黃。喜歡吃煎老些的同學(xué)可以多放些油，煎的時間長些。
3. 加入高湯，加鹽調(diào)味，小火煮5分鐘讓豆腐入味
4. 加青豆，蝦仁，中火煮兩分鐘，覺得鮮味不夠可加少量雞汁調(diào)味。蝦仁熟后將豆腐取出碼盤。
5. 鍋中剩余湯和蝦仁青豆，勾芡，淋在豆腐上。搞定！
豆腐的營養(yǎng)功效
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。 營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。 適用人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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