關(guān)于魚(yú)頭燉豆腐的做法

關(guān)于魚(yú)頭燉豆腐的做法1

　　魚(yú)頭豆腐湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡(jiǎn)單。魚(yú)頭豆腐湯用魚(yú)來(lái)做湯，都需要先經(jīng)過(guò)油煎，再倒入開(kāi)水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。以下是小編整理的魚(yú)頭燉豆腐的做法，希望能夠幫助到大家！

　　香菜、蔥洗凈，姜去皮切片，枸杞?jīng)_洗，豆腐一塊劃二刀成4塊備用；

　　鍋中下油燒熱，放下姜片煸香，把魚(yú)頭、魚(yú)尾放鍋中煎至二邊變黃；

　　鍋中煮至沸；

　　把煎好的魚(yú)頭、魚(yú)尾連姜片一起倒鍋中煮開(kāi)，去掉浮沫；

　　放下豆腐煮至湯色變濃白；

　　把香菜、蔥折斷掉下湯中，加鹽調(diào)味，撒入枸杞即可出鍋。

關(guān)于魚(yú)頭燉豆腐的做法2

　　做魚(yú)頭燉豆腐所需食材：

　　主料：大鰱子魚(yú)頭一個(gè)， 豆腐一塊

　　輔料：蔥適量，姜適量，川椒粉一點(diǎn)， 蒜花一點(diǎn)

　　魚(yú)頭燉豆腐的做法步驟：

　　1. 魚(yú)頭洗凈晾干 豆腐用水煮開(kāi)切片待用。

　　2. 砂鍋入多水大火煮開(kāi)。

　　3. 同時(shí) 將魚(yú)頭一剖兩半入油鍋煎過(guò) 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內(nèi)滴入一點(diǎn)黃酒 大火將魚(yú)頭湯煮滾轉(zhuǎn)中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會(huì)兒魚(yú)湯才能白。

　　4. 再轉(zhuǎn)小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

關(guān)于魚(yú)頭燉豆腐的做法3

　　魚(yú)頭燉豆腐的食材和調(diào)料：

　　魚(yú)頭 豆腐 東北大醬 花椒 八角 蔥 姜 干辣椒

　　教您魚(yú)頭燉豆腐的`家常做法，如何做魚(yú)頭燉豆腐才好吃

　　一、 豆腐用刀劃成塊

　　二、 鍋內(nèi)倒油燒熱

　　三、 放入豆腐塊

　　四、 中火煎至兩面金黃

　　五、 另起一鍋，鍋內(nèi)倒油

　　六、 放入蔥姜干辣椒花椒八角，小火炒香

　　七、 魚(yú)頭朝下放入鍋中

　　魚(yú)頭燉豆腐

　　八、 中火煎至魚(yú)皮金黃后翻面，繼續(xù)中火煎制

　　九、 魚(yú)頭推至一邊，放入東北大醬

　　十、 加入適量的清水

　　十一、 放入煎好的豆腐塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉制

　　十二、 燉至湯汁僅剩1/3時(shí)轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可

　　家常美食小貼士：

　　一、 魚(yú)頭最好是請(qǐng)買(mǎi)魚(yú)的師傅幫著收拾干凈然后對(duì)半劈開(kāi)，在家自己用刀劈比較費(fèi)勁。二、 如果圖省事豆腐可以不煎。三、 燉魚(yú)的時(shí)候往湯里稍稍放點(diǎn)糖，味道會(huì)更好。四、 用大醬燉魚(yú)，醬油、生抽和鹽都不需要放。

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