美食燒豆腐皮的做法

　　燒豆腐皮的做法簡單是家常菜里的常見菜，但怎么做燒豆腐皮好吃。下面是小編整理的美食燒豆腐皮的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　做法

　　制作食材：豆腐片300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量， 調(diào)料： 食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙

　　制作流程

　　1、豆腐皮切條后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色

　　2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用

　　3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐條、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　特點：

　　脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

　　營養(yǎng)功效

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣 椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

　　2.暖胃驅(qū)寒�！妒澄锉静荨分姓f，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適 　當吃些辣椒。

　　3.促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕�！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　4.肌膚美容。辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。

　　5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

　　7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　8.保護心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

　　9.降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

　　10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　燒豆腐皮的制作材料：

　　主料：油皮250克

　　1.輔料：木耳(水發(fā))25克，玉蘭片25克，荸薺40克，雞蛋25克，淀粉(玉米)60克，蝦米10克

　　2.調(diào)料：色拉油100克，大蔥10克，姜10克，醬油35克，味精2克，料酒15克，鹽8克

　　3.燒豆腐皮的特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。

　　燒豆腐皮的做法：

　　1.把豆腐皮切成菱形片；

　　2.木耳改刀；

　　3.玉蘭片、荸薺分別切成片；

　　4.雞蛋、淀粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；

　　5.再放入豆腐皮片攪拌均勻；

　　6.炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；

　　7.炒鍋內(nèi)放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；

　　8.加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；

　　9.改用中火燒至豆腐皮發(fā)軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。

　　燒豆腐皮的制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

　　食物相克木耳(水發(fā))：

　　1.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

　　3.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　4.雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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