關(guān)于肉片炒大頭菜的做法

　　1.

　　材料：肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏

　　做法

　　1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過，進(jìn)炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。

　　2、炒鍋加點(diǎn)油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒；加點(diǎn)一點(diǎn)水，把菜炒軟，再加點(diǎn)醬油膏，拌勻就出鍋啦！

　　2

　　大頭菜：中醫(yī)記載【性味】：苦辛甘，平。開胃下氣，利濕解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰大頭菜的學(xué)名叫：蕪菁（發(fā)音：無京），也叫做蔓菁（發(fā)音：蠻京）尤其適合小朋友沒有胃口，生病的病人，吃不下飯，吃些炒大頭菜，開胃下食，效果極佳。

　　材料：腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的.比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油

　　做法

　　1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。

　　2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。

　　3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

　　4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

　　5、最后滴入幾滴香油拌勻。

　　6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。

　　7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣

　　8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

　　小訣竅

　　1、我個(gè)人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。

　　2、用來配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。

　　3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來有嚼勁。

　　3

　　材料：大頭菜，花生，枸杞

　　做法

　　1、大頭菜去梗，要葉。

　　2、爆鍋，大火炒熟，同時(shí)加枸杞、花生。

　　3、調(diào)味。好了！

　　4

　　材料：大頭菜，木耳，肉片，鹽，醬油，料酒，蔥，雞粉

　　做法

　　1、大頭菜切片，木耳泡軟摘干凈，肉片用醬油料酒腌一會(huì)，一點(diǎn)蔥段。

　　2、鍋里放些油，片炒肉片，斷生后放蔥段炒，肉片炒熟后放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉炒熟后盛盤。這是一道很美味的家常菜。

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