霜降后應(yīng)吃什么菜

　　霜降后養(yǎng)生應(yīng)吃什么蔬菜?霜降前后氣溫多變，最容易生病，吃些養(yǎng)生蔬菜可以提高免疫力。那么，到底霜降后應(yīng)吃什么蔬菜呢?

　　白蘿卜

　　這段時(shí)間應(yīng)盡量多吃些白蘿卜，一是可以下氣，緩解腹脹;二是白蘿卜入肺，既止咳，又能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。

　　白蘿卜是一種營養(yǎng)價(jià)值較高、價(jià)格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之諺語。

　　白蘿卜上半段靠近葉子的部分味道較甜，辣味較少，且水分最多，應(yīng)該生食，以做沙拉或涼拌為佳;根部中間部位，辛味及甜味程度相當(dāng)，用來煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

　　白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎患者、胃潰瘍患者不宜大量食用。

　　蓮藕

　　霜降后養(yǎng)生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時(shí)候。秋季天干物燥，多吃一些蓮藕能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。

　　吃藕時(shí)，不同的藕段滋味不同，烹飪方式也有區(qū)別。其頂端又稱荷花頭，甜味濃郁，肉質(zhì)脆嫩，可水焯一下涼拌鮮食。第二節(jié)、第三節(jié)稍顯粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕。由于這兩節(jié)莖徑粗，還可作為炸藕夾之用。第四節(jié)之后的各節(jié)，莖徑漸細(xì)，纖維較多，質(zhì)老肉薄，只適宜做菜肴或制作藕粉。

　　大家都喜歡白蓮藕，似乎蓮藕越白越好，但事實(shí)上并非如此。現(xiàn)在很多不法商販為了讓蓮藕更加好看，往往會(huì)選擇用藥水浸泡。相比之下，建議大家選擇外皮呈黃褐色，肉質(zhì)肥厚的蓮藕。

　　此外，藕節(jié)短、藕身粗的為好，成熟度高，口感佳;再次是選擇藕節(jié)與藕節(jié)的連接處距離長的，口感比較松軟;最后要選擇外形飽滿、帶點(diǎn)兒泥土的，易保存。

　　南瓜

　　霜降前后天氣忽冷忽熱，很容易出現(xiàn)感冒等癥狀，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)兒南瓜。第一，南瓜含有我們所需的`胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。第二，南瓜可用于兒童蛔蟲、滌蟲及糖尿病的治療，還能降低麻疹的患病率和死亡率。第三，南瓜有中和致癌物質(zhì)的作用，營養(yǎng)價(jià)值不容小覷。

　　嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，但老南瓜鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對(duì)防治哮喘病比較有利。

　　煮南瓜不能太軟，也不能太硬，否則南瓜的味道會(huì)大打折扣，最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然后在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。

　　山藥

　　霜降后吃蔬菜，不能忘了山藥。山藥有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

　　更值得一提的是，山藥對(duì)于“MM”們而言，是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。

　　山藥削皮很麻煩，黏液中含植物堿和皂角素，粘在身上還會(huì)發(fā)癢。怎么去皮最方便呢?建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會(huì)讓黏液粘在手上，還可以防止山藥在手中打滑。

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