炒肉末的兩種做法

　　咸菜炒肉末

　　材料

　　咸菜300克，肉末200克。

　　做法

　　1．咸菜洗凈切成粒備用。

　　2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。

　　3．鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。

　　4．加入適量的黃酒繼續(xù)炒，咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。

　　備用：我家吃的`咸菜炒肉末主要是用來(lái)拌白粥、湯面的。

　　魚(yú)香茄子炒肉碎

　　材料

　　茄子，肉碎，魚(yú)香醬，蒜末，糖，醬油

　　做法

　　1、燒熱油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子；

　　2、鍋還有油時(shí)放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因?yàn)榍炎佑杏?)，炒到肉碎兩邊金黃色時(shí)放回茄子，炒一下；

　　3、之后放魚(yú)香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），添加少少水炒，炒到茄子燒干就好了。

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