炒雞肉家常兩大做法

　　一、清炒雞肉丁

　　材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋

　　做法：

　　1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。

　　2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。

　　3、放入雞丁翻炒。

　　4、同時(shí)加入些許的`鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。

　　5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。

　　6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

　　小貼士：做這道菜的時(shí)候雞肉不用事先處理，這樣可以節(jié)約很多時(shí)間而且不影響最后的美味效果。

　　二、土豆炒雞肉

　　材料：土豆、雞肉

　　做法：

　　1、雞肉也先用水燙一下，去點(diǎn)血水

　　2、鍋的油熱，放入姜片炒一下

　　3、放入雞肉翻炒

　　4、接著放土豆，翻炒一下

　　5、加入水，蓋上蓋子悶煮

　　6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了

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