子姜炒肉的具體做法

　　主料：豬肉、姜、蒜苔

　　調(diào)料：黃豆醬油、食鹽、黃酒、醬油、老抽、花生油、淀粉

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備原材料，并洗凈。

　　2、仔姜切稍粗的絲，大蒜切末，蒜臺(tái)切長段，黃豆醬用搟面杖捶成細(xì)泥。

　　3、將肉切成0.3mm的`厚片，然后用刀斜著在肉片上均勻劃一字刀。

　　4、十字方向，再劃刀，每劃兩刀，就切斷，形成肉條。

　　5、在肉條里加入黃酒、干淀粉、醬油、老抽抓勻，放1湯匙花生油抓勻，腌10分鐘。

　　6、冷鍋，倒入3湯匙花生油，開小火，直接將肉倒入，滑斷生，單獨(dú)盛出。

　　7、繼續(xù)用小火，炒香黃豆醬。

　　8、倒入姜絲和大蒜炒香后，倒入蒜臺(tái)炒至即將斷生。

　　9、倒入滑好的肉，開中火，快速翻炒嘗咸淡，看是否放鹽。均勻入味后關(guān)火，即成。

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