平菇炒肉醬的做法

　　原料：里脊肉500克，平菇300克，生姜、小蔥、甜面醬、辣椒醬、料酒、蒸魚豉油、食用油、生粉、鹽過量。

　　做法：1.里脊肉切絲，加料酒、蒸魚豉油、生粉、食用油各1勺和少許鹽混合平均，腌10分鐘左右。姜蔥切末，平菇切成細(xì)條，下鍋翻炒，待平菇出的.水炒干時(shí)關(guān)火，盛起備用。

　　2.鍋燒熱，倒入過量油，下入肉絲炒散至變白盛起。鍋中放生姜末、1勺甜面醬、半勺辣椒醬炒香后，下肉絲戰(zhàn)爭菇絲拌平均，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花出鍋。

　　留意事項(xiàng)：平菇的水分很多，炒時(shí)要耐煩將其出的水收干。但留意水收干即可，不要炒過火。

　　成效：平菇的蛋白質(zhì)含量是雞蛋的2.6倍，是豬肉的4倍，木耳的7.2倍，相當(dāng)于菠菜和油菜的15倍。平菇的氨基酸成分也很完全，礦物質(zhì)元素含量豐厚，對增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒、防癌抗癌、調(diào)理婦女更年期綜合癥、改善新陳代謝等都有益處。

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