芹菜炒臘肉的做法
原料
熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。
做法
1、將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗干凈，切成段；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒幾下，見芹菜轉(zhuǎn)綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。
美食特色
柔軟脆嫩，香濃味鮮。
注意事項(xiàng)
這道菜一定要大火炒制。
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