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炒蜆子肉的做法
蜆又稱河蜆、黃蜆、金蜆、扁螺、沙蜊等，廣泛分布于我國(guó)的湖泊、江河中，天然資源豐富，它們穴居于水底泥土，以浮游生物為食料，生長(zhǎng)快，繁殖能力強(qiáng)，是一種重要的小型淡水經(jīng)濟(jì)貝類，在我國(guó)的大、中、小湖泊內(nèi)均有廣泛的分布。以下是小編為大家整理的炒蜆子肉的做法相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
炒蜆子肉的做法
材料：蜆子肉，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、蜆子肉洗凈待用；
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入蜆子肉大火迅速翻炒；
4、蜆子肉炒至軟熟即可出鍋裝盤。
炒蜆子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高免疫力：蜆子肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽(yáng)壯腰：蜆子肉可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用�？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子肉能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護(hù)肝：蜆子肉所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
炒蜆子肉的宜忌人群
一、適宜人群
一般人群均可食用炒蜆子肉。目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用炒蜆子肉，大有裨益。
二、禁忌人群
炒蜆子肉雖營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。
炒蜆子肉的食用禁忌
一、不能與寒涼食物同食
蜆子肉本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用炒蜆子肉時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因?yàn)橥樧尤馑牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
炒蜆子肉的食材挑選
【一看】先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了；
【二碰】輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
【三掂】撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
【四聞】一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購(gòu)買。
韭菜炒蜆子肉的家常做法
材料：韭菜、蜆子肉、蠔油、油、花椒面
做法：
1、準(zhǔn)備好食材；
2、將韭菜切斷；
3、鍋燒熱后，放入油、花椒面；
4、油熱后，放入蜆子肉翻炒；
5、蜆子炒熟，再放入韭菜翻炒均勻；
6、倒入蠔油；
7、韭菜翻炒均勻至軟熟即可。
溫馨小提示：
1、蜆子肉一定要用流水沖洗干凈，以免存留沙子。
2、韭菜放入后翻炒片刻即可，因?yàn)榫虏艘姛峋蜁?huì)熟。
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