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豇豆炒肉的做法

時(shí)間:2021-03-14 10:31:18 飲食文化 我要投稿

關(guān)于豇豆炒肉的做法

  豇豆炒肉的做法很簡(jiǎn)單,而放入的配料、調(diào)料是因人而異的,除了不同的做法外,適當(dāng)?shù)馗淖兣淞、調(diào)料也能達(dá)到推層出新的效果,刺激我們的味蕾,起到調(diào)劑生活的作用。下面就是最受歡迎的幾種豇豆炒肉的做法。

  1、一般的豇豆炒肉

  制作食材:豆角200克、豬肉150克、姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。制作流程:

  1)瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉);

  2)豆角沿縱向剖半,成兩邊(這是豆角入味的小訣竅);

  3)鍋內(nèi)熱油爆香姜絲,放入肉絲劃炒至變色,倒入半邊豆角;

  4)準(zhǔn)備半碗涼水,一邊炒,一邊點(diǎn)入少許水,分3-5次進(jìn)行,這樣可使豆角保持青翠;

  5)待豆角將熟,以鹽、五香粉和雞精調(diào)味,出鍋前淋幾滴麻油即可。

  2、豆豉肉碎炒豇豆

  主料:瘦肉100g、豇豆400g、豆豉1勺、

  輔料:蒜2顆、糖、雞粉、醬油、雞粉、醬油、生抽適量

  步驟:

  1)豇豆去頭尾切小段,瘦肉切小丁,蒜切碎,豆豉用溫水泡下再切碎;

  2)熱鍋冷油爆香肉丁,加入生抽,醬油,糖和水略低于食材,蓋蓋中火煮熟;

  3)放入豇豆炒均勻,大火收汁,加鹽和雞粉;

  4)放入豆豉蒜末炒香。

  3、干豇豆燒肉

  原料:五花肉500g、干豇豆80g、大料4粒、蔥一根、姜一塊、冰糖15g、生抽10mL(毫升)、老抽10mL、鹽適量。

  做法步驟:

  1)五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;

  2)干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長(zhǎng)短隨意);

  3)鍋中不放油小火加熱,將焯好的`五花肉放入鍋中干煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色,將油煸出;

  4)將油倒掉不要,五花肉盛出;

  5)鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;

  6)倒入煸好的肉,翻炒至肉上色,再倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);

  7)1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據(jù)口味加適量鹽即可。

  4、泡豇豆炒肉

  主料:泡豇豆250g、豬肉末250g

  輔料:油、味精、青椒少許

  做法步驟:

  1)把之前做好的泡豇豆切末,豬肉末備好;

  2)熱鍋放油,放入蒜末炒香,倒入肉末翻炒;

  3)倒入泡豇豆末翻炒入味,放入辣椒段翻炒;

  4)最后放適量味精提味即可。

  小貼士:

  1、豇豆要烹飪熱透食用,不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒;

  2、如果泡豇豆太咸了,可以事先用水沖洗一遍。

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