豐富的香港飲食文化

　　香港一向有“美食天堂”之美譽，因為這個小島集中了世界各地美食，食物素質(zhì)高而收費合理。至于香港飲食文化，則不但承傳中國傳統(tǒng)，且受著外國文化的影響，可說薈萃中外特色。下面是小編精心收集的豐富的香港飲食文化，希望能對你有所幫助。

　　在香港文化發(fā)展中，飲食占有重要而有趣的一環(huán)。香港飲食文化為東方文化及西方文化的交匯所在，發(fā)展出了一套揉合中國菜(主要為粵菜)和西餐的.飲食習(xí)慣。作為全球各地人們的匯聚點，日本菜、韓國菜、臺灣菜、越南菜、泰國菜及印度菜等餐廳于香港均十分常見，因而被譽為“美食天堂”。不過，有不少外國人都指，雖然在香港可以品嘗到世界各地的美食，但其實都已經(jīng)為了遷就香港人的飲食習(xí)慣而變得不夠地道正宗。從另一種角度來看，外來飲食文化亦同時豐富了香港飲食文化。

　　本地菜

　　香港家庭大多以中國菜為家庭菜。他們大多保留了自己民族傳統(tǒng)飲食特色。在華人社區(qū)內(nèi)，以廣府人、客家人(以新界的原居民尤甚)、潮汕人、蜑家人為主。因此粵菜、客家菜、潮州菜等都被視為本地菜色。盆菜是新界原居民在節(jié)日時的傳統(tǒng)菜。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海產(chǎn)聞名。古漁村如長洲和大澳仍有傳統(tǒng)食肆營業(yè)。

　　外省菜

　　隨著第二次世界大戰(zhàn)及國共內(nèi)戰(zhàn)，不少中國內(nèi)地各省移民涌入香港，當(dāng)中上海人、寧波人為數(shù)不少。他們帶到香港的上海菜、寧波菜、徽菜被統(tǒng)稱為外江菜。

　　大牌檔

　　大牌檔曾經(jīng)是非常普遍的食肆，但是由于嚴苛的衛(wèi)生條例以及政府不再向公眾發(fā)出有關(guān)的經(jīng)營牌照(許可證)，大牌檔在港已經(jīng)面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室內(nèi)，并結(jié)合以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，演變成今日的茶餐廳。

　　街頭小食

　　街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、格仔餅、狗仔粉、涼粉、豬紅、牛雜、薩琪瑪、龍須糖、脆麻花、蛋散、煎釀三寶都是很受歡迎的街頭小食。大部分街頭小食都是來自廣東，但也有少數(shù)來自其他省份，例如薩琪瑪是滿洲小吃。香港其他的咸甜小吃也充滿傳統(tǒng)風(fēng)味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅�？图胰说牟杓@則在離島地區(qū)比較受歡迎。

　　私房菜

　　1997年亞洲金融風(fēng)暴后，香港經(jīng)濟下滑，私房菜成為飲食業(yè)界一種新的經(jīng)營模式。中國的私房菜原是達官貴人在生活安穩(wěn)后，飲食上不斷有所追求，產(chǎn)生偏重主人口味的特別菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比較隱蔽的樓上鋪方式經(jīng)營，地點遍布港九，如名門私房菜、囍宴、活色生香等。

　　過去，百多年經(jīng)濟及社會急速發(fā)展為香港飲食文化帶來了新的風(fēng)貌。時至今日，飲食已由過去的簡單果腹發(fā)展到對色香味美的追求;食肆亦由樸實簡陋及至講求裝潢華麗;菜式由地道口味到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人飲食態(tài)度及生活質(zhì)素的轉(zhuǎn)變。

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