廣州風俗民情

　　廣州古為嶺南蠻荒之地，其風俗的根基在中原，千百年來又吸收了外來的文化，而最終于本地獲得了認同。古今風情薈萃，中西文化交融，產(chǎn)生了許多特異的風俗。特別是廣州作為廣府民系的中心，其人文素質(zhì)和語言風習都有許多特異之處，構(gòu)成了廣州風俗的特殊氛圍，使它有別于其他民系和民族。

　　從人文素質(zhì)方面看，廣州的風俗有著深刻的歷史成因。廣州先民在古代交通極不方便的情況下，從中原千里迢迢來到南海之濱�？部赖牡缆�，使他們歷盡了艱辛;官場的失意，使他們對中原故土無可依戀。沒有歷史的重負，加上地處南疆，統(tǒng)治者鞭長莫及;心理的隔膜和地緣的`偏離，使得廣州人正統(tǒng)觀念較為淡漠。廣州在歷史上是著名的外貿(mào)港口，對外經(jīng)濟交往頻繁，受外來思想影響較大，因而在政治上表現(xiàn)出較強的開放性和靈活性，經(jīng)濟上的通融性和實效性，思維上的活躍性和創(chuàng)造性。廣州人精明實干、富于冒險、勇于開拓、兼容靈變，不盲目排外，也不崇洋媚外，善于吸收西方文化中有益的因素，使整個社會煥發(fā)出強勁的活力，因此在近代的歷次社會變革中，都處于前列的地位。這些人文基因，在廣府民俗中處處閃爍著光彩。

　　歷史上曾有過四次中原人大舉南遷的記載：“自漢末建安至于東晉永嘉*(*永嘉屬西晉年號，黃《志》記述有誤。)之際，中國之人，避地者多入嶺表，子孫往往家焉，其流風遺韻，衣冠氣習，熏陶漸染，故習漸變而俗庶幾中州。”(明嘉靖黃佐修《廣東通志》)嶺南一帶許多傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)容及習俗，大多與封建王朝的祭祀活動相關(guān)，如春日迎土牛，元日禮神賀歲，二月作社，三月行青至冬日祭祖等，都由王室、宗族祀禮發(fā)展而來;一些重要節(jié)日，如春節(jié)、元宵、清明、端午、中秋、重陽、冬至等，也都承襲中州例俗。所不同的，只是由于地域、環(huán)境、民情的變異，而具有自己的特色。如春節(jié)迎神祭祖、守歲、吃團年飯、貼春聯(lián)、舞龍舞獅、“賣懶”(即中州所謂“賣癡呆”)、人日吃七樣菜(即中原古風“吃春盤”)等，都和中原地區(qū)大同小異。由于嶺南春色常在，一年四季百花盛開，所以廣州除夕十里花街上那熱鬧的場景，是嶺北他處所罕見的。嶺南的醒獅，也有別于北方的獅子。北方獅講究形似，由兩人扮演，四腳著地，活像真獅一般;廣州的醒獅講究神似，重在獅頭，風格與造型都迥然不同。更有一些特異的節(jié)日，如正月二十四的“生菜會”，二月十三的“波羅誕”，四月十七的金花誕，七月二十四的鄭仙誕等，都是廣州所獨有的，其中包含著許多美好的故事和傳說。生菜會原與送子觀音誕有關(guān)，人們?nèi)∑?ldquo;生子發(fā)財”之意，正巧“生菜”與“生財”音近，便借此為會，近年更涂上了濃重的商業(yè)色彩，借此招商引進外資。波羅誕則與海上絲綢之路有關(guān)。廣州是中國古代海上絲綢之路的起點，波羅廟中供奉的波羅國使者，說明了廣州人對西方文明傳播者的敬重，對四方豪賢的崇尚。在近年改革開放的潮流中，廣州群眾性的文化生活蓬勃發(fā)展，除一般的歌舞廳、卡拉OK之外，高檔次的文藝沙龍、音樂沙龍、學術(shù)沙龍也在涌現(xiàn)或恢復。交響樂和芭蕾舞也能在廣州找到知音。在商場上努力拼搏的廣州人，善于抓緊一切機會，陶冶性情，開拓眼界，增長知識，邁向更高的階梯。這些都是歷代風俗文化熏陶的結(jié)果。

　　最能體現(xiàn)廣府民系市井風情的是廣州飲早茶的風俗。其趨時變奏的格調(diào)，可以說是廣州社會的一個縮影。在各種各樣的茶樓里，不但能領(lǐng)略到廣州飲食文化的品味，還可以看到廣州社會的人生百態(tài)。人們在那里交朋結(jié)友，洽談生意，迎來送往，果腹消遣;還有江湖聚首、相面賣唱、文人雅集等，無奇不有。那“生猛海鮮”的粵菜風味，?狗、?雀、燴蛇羹的拿手絕招，還有“星期美點”、象生拼盤、明爐乳豬、無篤石螺;總之天上飛的、地下爬的、水里游的，幾乎都可以在廣州茶樓的餐桌上品嘗到。要體味“食在廣州”之真情，最好上廣州茶樓。它的誕生，是商業(yè)世界的產(chǎn)物;它的發(fā)展，與嶺南文化息息相關(guān);它的風格，融中西于一爐，集食藝于一堂。這是體察廣州風俗的一個櫥窗。

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