福建臺(tái)灣尾牙風(fēng)俗
每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺(tái)灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。
“尾牙”習(xí)俗
1)福建地區(qū)把做“尾牙”之後的日子，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結(jié)帳時(shí)間。所以，也稱二十二日為“尾期”。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬，延後則就要等到明年新年以後才收帳了。
所以“尾牙”的飯吃完後，就有幾天好忙。過(guò)了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會(huì)被對(duì)方痛罵一場(chǎng)，說(shuō)不定還會(huì)被揍，也不能有分毫怨言。
2)商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與仆婢，對(duì)於來(lái)年是否繼續(xù)雇用一個(gè)人，也要在本日作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。
3)薄餅原本是“尾牙”的必備食物。
尾牙日活動(dòng)
這一天，臺(tái)灣及福建地區(qū)一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要在今天大肆宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過(guò)，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
尾牙節(jié)是什么節(jié)日?何為尾牙?對(duì)于中國(guó)北方廣大地區(qū)的老百姓來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)是比較陌生的。這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺(tái)地區(qū)。但是它卻的的確確是土生土長(zhǎng)的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，這一節(jié)日與中國(guó)人的土地神崇拜有關(guān)。
土地公的由來(lái)
有一個(gè)傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)，周朝時(shí)有位家仆張福德，因主人赴遠(yuǎn)地當(dāng)官，思念幼女，由他伴隨主人愛(ài)女千里尋父，途中遇到暴風(fēng)雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命。主人感念其忠誠(chéng)而建廟祭祀。周武王時(shí)加贈(zèng)封號(hào)“后土”，後來(lái)人人視其能造福鄉(xiāng)里、福澤萬(wàn)民而尊稱“福德正神”。
牙祭的由來(lái)
牙的本義是軍中帳前的大旗，大軍在出征之前，照例要祭拜大旗，確保旗開(kāi)得勝、一路平安，稱之為“禡牙”。這個(gè)典禮后來(lái)被商號(hào)援用，於每年過(guò)完年后第一次開(kāi)市時(shí)，同樣來(lái)個(gè)祭典，希望財(cái)源廣進(jìn)，生意興旺。他們祭拜的對(duì)象，主要是福德正神，也就是我們俗稱的土地公。這一祭禮稱為“牙祭”或“做牙”。
尾牙的活動(dòng)
一年有24個(gè)“牙期”，尤以“尾牙”為隆重。另有一說(shuō)是古代商場(chǎng)買(mǎi)賣介紹人稱為“牙郎”，人在年終算其所賺利潤(rùn)時(shí)而向牙郎致謝請(qǐng)客之方式。因?yàn)樯鐣?huì)變遷，土地公崇拜已經(jīng)不只是與農(nóng)業(yè)有關(guān)，也與工商業(yè)有所連系，成為財(cái)神象征。配合“牙祭”，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動(dòng)。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區(qū)商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的.做牙，叫做“頭牙”;臘月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，百姓家要燒土地公金以祭福德正神，還要在門(mén)前設(shè)長(zhǎng)凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要宴請(qǐng)員工，以犒賞過(guò)去一年的辛勞。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過(guò)，這種風(fēng)俗已漸絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤(rùn)餅和刈包。潤(rùn)餅系以潤(rùn)餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。
尾牙的發(fā)展
尾牙節(jié)發(fā)展到今天，最流行的風(fēng)俗是各公司企業(yè)在當(dāng)日舉行聚餐晚會(huì)和員工聯(lián)誼活動(dòng)，稱作尾牙宴，還有尾牙聚會(huì)、尾牙燒、尾牙晚會(huì)甚至尾牙舞會(huì)等，總之，基本樣式是企業(yè)宴請(qǐng)員工進(jìn)行年末的聚餐和聯(lián)誼，以感謝和表彰員工的辛勤工作。以前，如果老板在來(lái)年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。這正是富人情味的地方---讓員工有心理準(zhǔn)備，不致于影響到該名員工的家計(jì)生活。而近年來(lái)，由于勞工權(quán)益抬頭，勞資雙方都希望能有一個(gè)較和諧的關(guān)系，所以「尾牙聚餐」時(shí)都將「雞頭」朝天(上)，以免造成勞資關(guān)系緊張。不過(guò)，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來(lái)日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。
其實(shí)，各公司舉辦的“尾牙宴”，也在透露著公司財(cái)大氣粗的訊息，當(dāng)日公司股票的股價(jià)和成交量也會(huì)有反響。當(dāng)然，也有公司是秉承勤儉的傳統(tǒng)美德，熱鬧但不浪費(fèi)。
尾牙的形式分兩種：宴會(huì)和晚會(huì)。公司規(guī)模不大的，通常只辦宴會(huì)聚餐;規(guī)模大且又賺錢(qián)的公司，除各部門(mén)聚餐外，另辦大型歌舞演唱會(huì)娛樂(lè)員工。
很多地方不過(guò)尾牙，但卻受到了這種文化的影響。直到改革開(kāi)放以后，人們還把大吃一頓美食叫做“打牙祭”，就是這種文化的遺存。
英國(guó)著名管理學(xué)家韓第(Charles Handy)就指出，隨著科技的發(fā)達(dá)，組織越來(lái)越虛擬化，高科技帶來(lái)的影響是需要“更高接觸”(high touch)，“關(guān)鍵在于信任與默契，”韓第提醒，企業(yè)如果沒(méi)有共同的目標(biāo)，員工就只會(huì)把“自己的目標(biāo)”放在第一位。很多人已經(jīng)意識(shí)到企業(yè)辦“尾牙”已不再把它看成傳統(tǒng)儀式，而是現(xiàn)代組織管理中的團(tuán)隊(duì)激勵(lì)活動(dòng)。
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