潮汕習(xí)俗拜老爺

　　拜老爺是廣東省潮汕地區(qū)一種漢族民俗及民間宗教文化活動(dòng)。 是一種對(duì)神的祭祀活動(dòng)。其歷史悠久，祭祀對(duì)象龐雜，影響非常廣泛�！袄蠣敗北緛�(lái)是舊時(shí)對(duì)上司或主人的尊稱，以之稱神表明了普通百姓對(duì)神明的敬畏。下面是小編幫大家整理的潮汕習(xí)俗拜老爺，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　歷史淵源

　　“拜老爺”是潮汕地區(qū)一種傳統(tǒng)的漢族民俗，是一種對(duì)神的祭祀活動(dòng)。其歷史悠久，祭祀對(duì)象龐雜，影響非常廣泛。由于歷經(jīng)千百年的漢族勞動(dòng)人民崇拜和神化，以及歷代統(tǒng)治者的喧染、利用，祭拜老爺及其場(chǎng)所(老爺宮)披上了一層神秘的面紗。說(shuō)起這潮汕人“拜老爺”，學(xué)問(wèn)實(shí)在太大了，不同的時(shí)節(jié)有不同的“老爺”要拜，范圍之廣，涉及的神仙之多，超乎一般人的想象，每月除了初一十五要拜家里的地主爺之外，一年里還有天公(玉皇大帝)、佛祖(如來(lái)佛祖)、觀音娘娘、土地公公、財(cái)神、月娘(月神)、門神……特別是正月里，拜老爺更是頭等大事，事關(guān)家宅一年興衰，從年三十到正月十五，幾乎每隔兩三天就要拜一次，場(chǎng)景堪稱盛大。

　　相比于拜佛等宗教活動(dòng)，“拜老爺”更具地方性和靈活性�！鞍堇蠣敗钡幕顒�(dòng)時(shí)間是以農(nóng)歷為標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)歷每月的初一，十五兩天為固定的祭祀時(shí)間。這兩天一般在家里舉行，形式較簡(jiǎn)單。主要是祭祀地主爺和天公，擺上香爐，燭臺(tái)，和供品，燒香祈禱后再燒冥紙。除外還有其他各種各樣的神的誕生日，形式隆重且莊嚴(yán)。例如天公誕日，土地公誕日，尤其是正月，“拜老爺”不僅活動(dòng)多而且規(guī)模大。家里要祭祀，還要到“老爺宮”去祭祀。供品也要講究，有三牲：豬，雞，魚;有特定做的潮汕粿食，如發(fā)粿，乒乓粿，桃粿等，有各種新鮮生果，還有必備的鹵鵝。每個(gè)村有各自規(guī)模盛大的“迎老爺”活動(dòng)，寺廟要供奉超大型的香，請(qǐng)歌仔戲表演，有儀仗隊(duì)游行，放鞭炮煙花等。

　　“拜老爺”除了燒香燒冥紙外，也有“問(wèn)杯”形式。拿兩片由竹頭或木頭制成的杯，祈禱后摔到地上。如果兩片都成反面，便是“笑杯”;如果兩面都成正面，則是“穩(wěn)杯”，都不吉;如果一正一反，則為“圣杯”，是吉兆，預(yù)示著祈告內(nèi)容可以實(shí)現(xiàn)。這種形式也用于跟神的對(duì)話，圣杯則表示神靈同意你的請(qǐng)求，反之，則不同意你的請(qǐng)求。

　　祭拜神明，是中國(guó)人乃至全人類都存在的現(xiàn)象，潮汕人也一樣，如《東里志》(陳天資，明萬(wàn)歷二年)所云：“粵俗尚貴，祠廟興矣”。在潮汕地區(qū)存在著成千上萬(wàn)的大小神廟，神廟里供奉的神明，有自然神明(天地父母、太陽(yáng)神、月神、風(fēng)雨雷電諸神、山川河流動(dòng)植物諸神……)佛門諸神、道教諸神、帝王圣賢英烈清官等等，每逢初一、十五，可見提籃擔(dān)筐的婦女們，奔走于各個(gè)廟宇之間，虔誠(chéng)膜拜。神明在潮汕統(tǒng)稱為“老爺”，為何潮人會(huì)如此的癡迷神明崇拜，而且是多個(gè)神明一起供奉呢。應(yīng)該來(lái)說(shuō)有一定的地理與歷史原因，潮汕地處沿海地區(qū)，也屬南蠻之地，自古以來(lái)天災(zāi)較多，且文化發(fā)展較遲，原始宗教思想基礎(chǔ)導(dǎo)致了信神，在人們的頭腦中形成一種思維概念，當(dāng)人們?cè)谟鲆娮陨頍o(wú)力支配的命運(yùn)時(shí)，便容易萌發(fā)信神心態(tài)，人們所以信神、祀神，無(wú)論是偶像或自然形象，都是由于認(rèn)為這樣做是對(duì)自己有用處和好處的，企望“有求必應(yīng)”才去拜祭，究其原因主要有：畏懼心理、保險(xiǎn)心理、娛樂(lè)消遣心理、偶像崇拜的心理等等。拜神這種東西其實(shí)是很難定位的，說(shuō)它是封建迷信可以，說(shuō)它是一種信仰也可以。信仰是一種好東西，人不能沒(méi)有信仰，人總要有一些精神寄托與精神力量支持，但信仰得太過(guò)的時(shí)候便成了迷信�，F(xiàn)今的潮汕人同世界上其它民族一樣，雖認(rèn)為世界沒(méi)有神，但拜一拜神也無(wú)妨，起碼得到心靈上的安撫，所謂“寧信其有，不信其無(wú)”，潮汕的這種信仰崇拜基本上承續(xù)了漢人對(duì)社會(huì)的各種傳統(tǒng)信仰。而由于種種的拜祭活動(dòng)使得潮汕的神多了起來(lái)，神廟也隨著多了起來(lái)，并漸漸成為民俗文化中一個(gè)典型的、有特色的組成部分。

　　拓展：潮汕春節(jié)迎老爺風(fēng)俗

　　迎老爺

　　除了親朋好友，初一早還有不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬(wàn)年青葉（俗謂搖錢樹）或手執(zhí)書有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說(shuō)吉利話挨家賀年的，都趁著討點(diǎn)賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng)，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊(duì)、虎獅隊(duì)、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游行表演�，F(xiàn)在還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語(yǔ)等。白天夜晚人們成群結(jié)隊(duì)盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂(lè)氣氛。每個(gè)地方迎老爺?shù)娜兆硬煌耆�一樣�?/p>

　　除夕前

　　農(nóng)歷十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時(shí)。是日起，家家戶戶都要徹頭徹尾地大掃除，上至燈罩門窗、下至用物被帳，都要清洗，此謂之“采囤”。

　　除夕前大家都忙碌張羅備辦各式年貨，對(duì)于潮汕人，除雞、鵝、鴨、魚肉外，還要貼春聯(lián)、掛福字、買春花，尤其要買柑桔、青橄欖等水果，作為象征吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過(guò)年前，男必新理發(fā)，女必“挽面”，現(xiàn)女子多為剪發(fā)美容。

　　家家戶戶制作各式粿品

　　除夕前一二天，家家戶戶制作各式粿品，以備過(guò)年之用。紅龜粿、殼桃粿、菜頭粿（蘿卜糕）、共同糕（土豆粿）、甜粿、鼠殼粿、米粿、蝦棗……

　　吃團(tuán)年飯

　　家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后，除夕將至。

　　于是，主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯。 首先必須“拜公祖”（祭祖宗）。祭祖時(shí)，應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上，然后焚香禱祝，請(qǐng)祖宗用餐。然后長(zhǎng)幼依序跪拜，這充分表現(xiàn)出潮人慎終追遠(yuǎn)、百善孝為先的傳統(tǒng)美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過(guò)，設(shè)大桌于大廳，一家人團(tuán)團(tuán)圍坐，這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方，或者平時(shí)有多少疙瘩，這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ)，不能說(shuō)傷心事或吵鬧。

　　用過(guò)晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，于是，一場(chǎng)大清掃活動(dòng)便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛(wèi)生而已，不像年底的那一場(chǎng)，必須用松枝掇草掃刷，然后后面3天就不能動(dòng)掃帚拖把，以表敬意。然后便生爐起火，開始準(zhǔn)備明天祭神的供品--齋菜。 齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來(lái)做的。我知道的，一般是木耳、花生米、豆干、針菜/黃花菜、香菇。做齋菜的料都應(yīng)該在下午時(shí)就準(zhǔn)備完畢，讓其晾干。炸齋菜時(shí)，等爐火生好的時(shí)候，放上一口鐵鍋，注上大量花生油。等油沸時(shí)，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時(shí)，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時(shí)，家中若有客人，女主人就會(huì)獻(xiàn)上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。

　　除夕夜

　　所以，外出的家人這天都得趕回家團(tuán)聚。晚上全家吃團(tuán)圓飯，基本都是吃火鍋，即“圍爐”。飯后也不得先行離桌，意為團(tuán)團(tuán)圓圓；飯菜也必須有剩，且不能倒掉，意為年年有余；。等到全家人都吃完，大人們給孩童、子女給父母上輩，分發(fā)“壓歲錢”；而且必須在飯桌上發(fā)。

　　除夕晚上家里水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，還要在米缸、鍋鼎壓錢和大吉，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

　　過(guò)年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來(lái)臨，熬甜湯、雞鴨魚、拜天公、灶神、地主爺、床婆婆，當(dāng)新年鐘聲敲響，家家戶戶放鞭炮。

　　除夕圍爐吃甜姜薯

　　關(guān)于甜湯這里不得不提到姜薯，只有在潮陽(yáng)和惠來(lái)的部分濱海地區(qū)的山地種植。潮汕人特別是潮陽(yáng)人喜歡吃姜薯。除夕圍爐，甜姜薯都是菜式上的“�？汀薄�

　　送壓歲錢

　　送壓歲錢是潮汕春節(jié)習(xí)俗中重要的一項(xiàng)，是絕對(duì)不能忘記的。長(zhǎng)輩要分錢給后輩，能掙錢的后輩也要送錢給長(zhǎng)輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個(gè)利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包里都會(huì)滿滿實(shí)實(shí)、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒后即將鈔票取回。

　　春節(jié)/正月初一干什么

　　農(nóng)歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大于桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結(jié)彩，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數(shù)人家要吃素，最少是早餐不吃葷。

　　拜年，又稱為“拜正”。潮汕俗諺說(shuō)：“有心拜年初一、二，無(wú)心拜年初三、四�！闭f(shuō)的是拜年越早越見其誠(chéng)意。故此，有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了，回來(lái)后才吃飯。但一般是早餐后大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話；主人請(qǐng)客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈(zèng)上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈(zèng)，俗謂轉(zhuǎn)敬式換吉，意在回敬美好祝愿。所以，拜年的人，無(wú)論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒(méi)有關(guān)系，但是不能是奇數(shù)。拜年者進(jìn)了親友的門，應(yīng)該看不同對(duì)象說(shuō)不同的祝語(yǔ)。有這樣的玩笑，大年初一拜年，出門只在褲兜里裝上兩個(gè)大桔，一一拜年后，褲兜里依然是裝著兩個(gè)大桔不變。因此，也戲稱年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”。

　　正月初二“仔婿日”

　　正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年，所以也叫女婿日�；氐郊抑�，若家中有侄兒，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了，可這一次意義不同。這習(xí)俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

　　正月初七“七樣羹”

　　傳說(shuō)，正月初七是始祖“人”的生日，女媧氏開天辟地，第一日作雞，二日作狗，三日作豬，四日作羊，五日作牛，六日作馬，七日作人，因而把初七稱為“人日”。 潮汕俗語(yǔ)：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔（孩子）吃了臉紅潤(rùn)，姿娘（小女孩）吃了像朵花。”

　　所謂七樣菜，其實(shí)不是一道菜，而是一道用七種蔬菜混合做成的青菜。把白蘿卜，厚合，蔥，蒜，韭菜，芹菜，春菜，各采集一小撮，洗凈，放于加油的熱鼎爆炒而成，食之有各種味道，甜、澀、苦、香、辣，好像生活的各種滋味，開春先嘗個(gè)遍，新的一年也就不會(huì)遭受磨難挫折，萬(wàn)事暢通如意，心想而成。

　　食七樣菜，其實(shí)就是品嘗生活，也是取個(gè)好兆頭。按潮汕話的諧音來(lái)說(shuō)，白蘿卜為“菜頭”，取其“彩頭”之意，韭菜（久菜）取其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”，春菜取其“萬(wàn)物回春”，蔥也就是“聰，聰明”的意思，芹菜的諧音為“勤快”，厚合、大蒜取其“諸事合算”之意。

　　其實(shí)，現(xiàn)在許多年輕人并不知道初七食七樣菜的真正意義，只是知道正月初七要吃七樣菜，便買了七種菜回家炒了吃。吃七樣菜，也就是吃個(gè)好兆頭好意義好心情，意圖新一年吉祥如意、財(cái)丁興旺、一帆風(fēng)順。

　　潮汕七樣羹的寓意分別是：合家平安（厚瓣（潮汕音：合）菜）、大發(fā)財(cái)（大芥菜）、春來(lái)發(fā)芽（春菜）、勤勞致富（芹菜）、飛龍?jiān)谔欤�飛龍菜/菠菜）、聰敏精算（蔥蒜）、長(zhǎng)長(zhǎng)久久（韭菜）。

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