解讀立秋習俗：曬秋
在學習、工作、生活中，大家一定都懂得不少習俗吧。下面是小編幫大家整理的解讀立秋習俗：曬秋，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
解讀立秋習俗：曬秋1
什么是“曬秋”?請看下文。
曬秋是一種典型的農(nóng)俗現(xiàn)象，具有極強的地域特色。生活在山區(qū)的村民，由于地勢復雜，村莊平地極少，只好利用房前屋后及自家窗臺、屋頂架曬或掛曬農(nóng)作物，久而久之就演變成一種傳統(tǒng)農(nóng)俗現(xiàn)象。這種村民晾曬農(nóng)作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創(chuàng)造的素材，并塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。
曬秋，“秋”指豐收的農(nóng)作物和果實。其實晾曬這種農(nóng)俗現(xiàn)象，并非秋季“專屬”，一年四季都有展示，只不過秋季豐收季節(jié)，表現(xiàn)得更為豐富、更為“神韻”些罷了。著名歌唱家宋祖英就曾為家鄉(xiāng)的“曬秋”積習演唱的一首《曬秋》，而婺源的《曬秋》民歌也在一定區(qū)域傳唱了很多年。
發(fā)展至今，全國不少地方的這種曬秋習俗慢慢淡化，然而在江西婺源的篁嶺古村，曬秋已經(jīng)成了農(nóng)家喜慶豐收的“盛典”，篁嶺曬秋被文化部評為“最美中國符號”之后，其更演變成鄉(xiāng)村旅游提升的“圖騰”和名片。篁嶺每年重陽舉辦曬秋文化節(jié)，吸引數(shù)十萬人去婺源賞秋拍攝。
曬秋習俗之篁嶺曬秋
掛在山崖上的篁嶺古村，地無三尺平，數(shù)百年來，村民早已習慣用平和的心態(tài)與崎嶇的地形“交流”。自然條件的局限卻激發(fā)了先民的想象和創(chuàng)造力，從而在無意間造就了一處中國絕無僅有的“曬秋人家”風情畫。
篁嶺古村數(shù)百棟徽派古民居在百米落差的'坡面錯落有序，每當日出山頭，晨曦映照，整個山間村落飽經(jīng)滄桑的徽式民居土磚外墻與曬架上、圓圓曬匾里五彩繽紛豐收果實組合，繪就出世界獨一無二的“曬秋”農(nóng)俗景觀，地域鄉(xiāng)土文化。春曬山厥、水筍;夏曬干菜、果蔬;秋曬辣椒、黃菊;冬曬果脯、鄉(xiāng)俗……一年四季延綿有序。
可以說，篁嶺古村既是自然的寵兒，也是人文的杰作，更是造物主遺落在人間的一塊美玉。這里一年四季都是畫家和攝影家的創(chuàng)作樂園。
曬秋習俗之石潭曬秋
安徽歙縣霞坑鎮(zhèn)石潭，還保留較好的“曬秋”生產(chǎn)生活現(xiàn)象，秋季有大量新鮮蔬菜瓜果需要曬干貯藏，形成了蔚為壯觀的景象。每年霜降前后數(shù)周，正是秋陽杲杲、金風送爽的時節(jié)。那承載著泥土深情和農(nóng)人喜悅的玉米、南瓜、茱萸、辣椒、燈籠柿陸續(xù)收貨，田地里的斑斕漸漸隱去，而另一道風景在晴空下——顯現(xiàn)：院場里、門前空地、農(nóng)家屋頂，各種果實你方曬罷我登場。曬簟鋪成一幅幅五色斑斕的調(diào)色板，顯擺出歸倉前最驕人的風采。
曬秋節(jié)
曬秋節(jié)有些地方也稱“洗曬節(jié)”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日之一。農(nóng)歷六月初六這一天，漢族民間傳說東海龍王每年的這天要出水曬鱗，人們也在這一天洗曬衣服，以求吉利，因此這天有叫洗曬節(jié)、曬衣節(jié)、曬書節(jié)、曬經(jīng)節(jié)等。
每年的六月六，是篁嶺的“曬秋節(jié)”的開始，因這時天氣已非常悶熱，再加上值雨季，氣候潮濕，萬物極易霉腐，人們也在這一天洗曬衣服，以求吉利。隨著果蔬的成熟，每年九月九，篁嶺進入了曬秋最旺季節(jié)，并舉辦曬秋文化節(jié)。
解讀立秋習俗：曬秋2
一、曬干辣椒
辣椒是我們廚房里不可缺少的一味調(diào)味料，做飯的時候放上幾個，能令我們食欲大增。很多菜肴需要辣椒來注入靈魂，若是沒了它，我們的舌尖美味會少一大半。無辣不歡的小伙伴更別辜負了這個季節(jié)的好天氣，多買一些，曬干保存起來。也是為自己的生活增添一抹靚麗的顏色。
曬干辣椒的方法：
將買回家的辣椒，挑出有損傷地去掉，然后放到透氣的容器上，盡量松散一些擺放開，不要太厚，當然也可以用線繩串起來。然后把干辣椒放到家里通風好，且沒有什么陽光的地方。這里需要注意，曬干辣椒最好不要放到太陽下暴曬，否則曬出的干辣椒容易發(fā)白或發(fā)黃。在晾曬期間，每天翻動一兩次，方便透氣。
另外辣椒的頂部都會有一個梗，我們在晾曬的時候先不要將其剪掉，否則辣椒的香味兒會散失很多。我們可以待辣椒晾曬干以后，保存之前，再將梗剪掉，這樣曬出的干辣椒更完整，香味更足。
曬好的干辣椒，用塑料袋裝起來，密封嚴實，放到家里干燥的地方保存即可，隨吃隨取。在吃的時候用水洗一洗表面的灰塵即可。
二、曬南瓜干
金黃的南瓜，正是秋天的顏色，也是秋季的代表食物。雖然南瓜本身也適合長期保存，但是曬干以后，南瓜干更節(jié)省空間，可以直接作為小零食吃，也可以燉肉吃，煮粥喝。
曬南瓜干的方法：
將南瓜外皮上的雜質(zhì)清洗干凈，擦干以后，切開，挖出南瓜瓤和南瓜籽，然后切成小塊。接著把南瓜擺放到透氣的篦子上，放到太陽下進行晾曬，太陽好的話，一天左右，南瓜中大部分的水汽曬出，表面變得褶皺。
我們將南瓜放入蒸屜中，隔水蒸8-10分鐘，經(jīng)過這一步，南瓜在保存的過程中不容易壞，曬好的南瓜干口感更耐嚼。
接著將蒸過的南瓜再次擺放開，放到陽光充足的地方，繼續(xù)晾曬一天。然后再次放入蒸屜中，蒸10分鐘，接著再進行晾曬，直到南瓜徹底曬干即可。這樣曬好的南瓜干，顏色金黃鮮艷，口感香甜軟糯，特別好吃。
曬好的南瓜干，我們可以裝進保鮮袋中，密封好，放到干燥通風的地方保存；如果曬得比較多，需要長期保存的話，我們最好放進冰箱冷藏或冷凍起來，以免變質(zhì)。
三、曬黃瓜干
在老媽的菜園里，每年夏天的黃瓜都結(jié)得特別多，吃不完的黃瓜便會曬干保存起來。冬天不知道吃啥，抓上一把，泡軟以后，炒肉吃特香。這個味道要比冬天大棚里種出來的黃瓜強得多。
曬黃瓜干的方法：
挑著鮮嫩的黃瓜，清洗干凈，尤其是黃表面的小刺，要搓掉。接著把黃瓜表面的水分用毛巾擦干，然后切成3毫米左右厚度的片狀，注意別太薄，否則曬干后沒有口感。接著把切好的黃瓜放進盆中，加入一些食鹽進去，拌勻后，腌制4個小時左右，將黃瓜中的水分殺出。這樣更容易曬干，也方便保存。
接著我們把黃瓜中的水分擠出去，然后將黃瓜片攤放到光照足，通風好的地方，徹底晾曬干即可。曬干以后，我們將黃瓜干裝起來，與家里的干菜一起放到干燥的地方保存就可以了。
四、曬茄子干
秋天的茄子香味兒更濃，口感也更軟嫩，更重要的是現(xiàn)在的茄子幾毛錢一斤，比冬天五六塊一斤要便宜多了。曬茄子干，很多人都直接曬，那么曬出的茄子干很容易發(fā)黑發(fā)苦，不容易保存。下面來跟大家分享老媽常用的方法。
曬茄子干的方法：
把茄子清洗干凈，然后切成茄子條或是厚片，然后加入一些食鹽，拌勻后腌制2個小時左右，然后把水分擠出，將茄子條擺放到笸籮里邊，放到大太陽下進行晾曬一天。
然后我們把茄子收回來，放入蒸鍋中，水開后繼續(xù)蒸2-3分鐘即可，不需要將茄子蒸熟。
最后我們把茄子從蒸鍋中取出，再次擺放到容器上，放到光照足的地方晾曬干即可。若是一天不能徹底曬干，那么晚上需要收到屋里，以免返潮變質(zhì)。第二天再次放到室溫晾曬即可。
五、曬干豆角
曬干豆角，是老媽每年都必做的一件事情，夏天的豆角結(jié)得歡，吃不完，挑著鮮嫩完好的豆角摘下來，制作成干豆角，保存起來，平日里燉肉，蒸包子吃，別提多香了，與新鮮的豆角相比起來，干豆角更是別具一番風味。
曬干豆角的方法：
選擇鮮嫩翠綠的豇豆，洗干凈以后，放入沸水中焯燙2分鐘，這里也不需要徹底煮熟，這一步起到一個殺菌的效果，而且焯水過后，更容易曬干。
將焯過水的豆角，懸掛起來，置于光照足，通風透氣好的地方，進行初步晾曬。一兩天左右，豆角的綠色褪去，變?yōu)辄S褐色。
接著我們把豆角收起來，放入蒸鍋中，若是比較多的話，可以分幾次來蒸，大火蒸10分鐘左右。這個過程可以起到進一步殺菌的效果，而且蒸鍋之后，豆角的香味更足，口感更筋道。
最后我們將豆角再次鋪到容器上，放到大太陽下邊，進行最后一次曬干就可以了。
豆角曬干以后，我們可以捆成小把，裝進袋子里保存，也可以切成小段，這樣保存起來更節(jié)省空間。在吃的時候，提前取出，浸泡至變軟，清洗干凈，就可以進行烹調(diào)了。
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