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西安的風(fēng)土人情

時(shí)間:2022-03-29 15:36:54 民俗風(fēng)情 我要投稿

西安的風(fēng)土人情

  西安是中華文明和中華民族重要發(fā)祥地之一,絲綢之路的起點(diǎn)。下面是小編為大家收集的西安的風(fēng)土人情,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

  俗話說:一方水土養(yǎng)一方人。正是一方水土生息繁衍的人們創(chuàng)造了古老而燦爛的文化,也孕育著一方風(fēng)俗。暫不論風(fēng)景旖旎的江南吳噥軟語的南腔,山舞銀蛇的北國(guó)粗獷豪放的北調(diào)的區(qū)別。單單從日常生活上說起,各種各樣的風(fēng)俗真是千奇百怪,各有各的情趣,當(dāng)您聽完之后忍俊不禁莞爾一笑之余,您會(huì)領(lǐng)略到當(dāng)?shù)厝宋奶厣珶o窮魅力。

  我打小兒在陜西長(zhǎng)安長(zhǎng)大,八百里秦川是我生命中的根脈深深扎入的地方。我生長(zhǎng)于那片古老土地上,生命便深深地烙上了黃色的痕跡。從此,我懂得了我是秦人的后裔。廣袤的八百里秦川養(yǎng)育了一代又一代三秦兒女,同時(shí)也創(chuàng)造了令世界為之驚詫的奇跡!瓣兾魇蠊帧钡娘L(fēng)俗,更讓您對(duì)那片古老的土地而癡迷、沉醉。

  第一怪:“面條像褲帶”

  歌謠為證:三秦面條真不賴,搟厚切寬像褲帶。面香筋道細(xì)又白,爽口奈饑燎的太。

  秦地自古盛產(chǎn)小麥,因此,自古以來這里的人們以面食為主,一天到晚三頓飯,天天離不開面食,其中以面條和饅頭為主。陜西的面條可不是一般的面條,就像陜西人一樣實(shí)實(shí)在在,陜西的婆姨各個(gè)都是搟面條的行家里手。如果,在家連一碗面條都做不好的話,這樣的女孩子嫁出去幾率起碼要下降五十個(gè)百分點(diǎn)。一般在陜西農(nóng)村,女孩子長(zhǎng)大成人,首先不是會(huì)縫一件衣服、繡一朵花,而是會(huì)搟上滿滿的一案板的面條,這樣以后女兒出嫁過去,才能得到婆家的賞識(shí)。

  陜西面條與外地的面條比起來,這才是稱得上是真正的面條,而其他的面條只能稱為“面絲”了,尤其是那些具有外來血統(tǒng)的面條更是無法相提并論。

  陜西的面條就是個(gè)實(shí)在。其厚、寬、長(zhǎng)超出人們的想象,其形狀如同腰間所系的褲帶。然而,您可別被它雄渾的外表所嚇倒。當(dāng)您捧上一老碗正宗的陜西面條,再調(diào)和上紅彤彤的油潑辣椒、紅褐色醬油醋、雪白的鹽、撒上綠瑩瑩的芫荽和蔥花,上面再臥上金燦燦的荷包蛋。那么,這碗面條簡(jiǎn)直就是藝術(shù)品了,讓您不忍心下箸去破壞這美妙的面條了。

  您看,端上來的這碗面條,紅、白、綠、黃四色相間,寓意春、夏、秋、冬四季,美不勝收;聞起來,淡香撲鼻,連天上的神仙也會(huì)搖三搖;吃起來,入口軟如糯米,嚼起來又筋如牛皮。只要這一碗面條下了肚,準(zhǔn)保您看到山珍海味以后,也絕對(duì)沒有什么胃口了。

  第二怪:鍋盔像鍋蓋

  歌謠為:餅大直徑二尺外,又圓又厚像鍋蓋。陜西把餅叫鍋盔,里酥外脆好捎帶。

  要說起這第二怪,那可是歷史悠久。傳說在秦朝,秦軍一統(tǒng)六國(guó),四處征戰(zhàn)之際,由于軍中士兵所攜帶的干糧容易發(fā)霉變質(zhì)。于是,軍中的伙夫就發(fā)明了今天的鍋盔。

  鍋盔到底是什么模樣呢?鍋盔的大可是一般人所無法想象到的。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許厚1寸重5斤。用料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。鍋盔外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。在陜西,烙制鍋盔用的鍋可不是一般的小鍋,而是用來做十幾人飯菜的大鍋。這樣的鍋直徑約在七八十公分,而且這樣的鍋上面用的鍋蓋也是隆起的,所以說烙好的鍋盔就象鍋蓋一般大小,一般模樣。

  鍋盔制作工藝精細(xì),素以“干、酥、白、香”著稱西府。做鍋盔用的鍋一定得用生鐵鑄成的大鍋,做鍋盔用的面必須用當(dāng)年收成以后上好的麥子磨成的面粉,經(jīng)過發(fā)酵后,讓面醒過勁兒。然后經(jīng)過師傅揉、摔、捏、拍、捻、壓、搟等多道手法,使面糅合的十分均勻。這時(shí),師傅操起一根鴨蛋粗細(xì)的搟面杖,慢慢地把面團(tuán)搟成一張大餅的模樣。

  這樣就到了下一道工序,就應(yīng)該開始烙饃了,這是最重要的一道工序,因?yàn)榛鸷虻拇笮Q定著鍋盔的顏色和質(zhì)地,一般人烙制時(shí)候沒有掌握好火候,不是沒有熟透,就是烙糊了。燒火用的是材料一般也很講究,正宗的鍋盔用當(dāng)年上好的(麥尖)麥秸,這不由得讓我想起了曹植的七步詩(shī)“煮豆燃豆蒺,豆在釜中泣。本是同根生,相煎何太急?”,F(xiàn)在,我看也得改為“烙饃燃麥秸,饃在鍋中泣。本是同根生,相煎何太急”了。而如今,人們做飯大多用上煤炭或者液化氣了,所以,就很難再有以前那種純正的麥香味道。

  烙制鍋盔是有多年經(jīng)驗(yàn)的師傅來完成的,手法有:“一轉(zhuǎn)、二翻、三撓”一轉(zhuǎn),就是鍋盔在鍋中要不停地轉(zhuǎn)動(dòng);二翻,就是烙成一面以后再翻過來烙另一面;三撓。就是鍋盔熟的時(shí)候撓一撓鍋盔,聽一聽動(dòng)靜,如果發(fā)出清脆聲音,上面有白色痕跡,那么就可以了,否則就沒有熟透。等到快出鍋時(shí)候,再撒上新鮮的芝麻,然后就可以出鍋了。出鍋以后的黃里透焦,焦里透黃,咬著酥脆,吃著香甜,不愧有陜西八大怪的美名。

  鍋盔自唐、宋以來,在西安城多處設(shè)有驛店,外地客商?hào)|來西往,北上南下,鍋盔作為客商的攜帶干糧已遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)。明、清以來,做賣鍋盔者遍布縣城四周,光緒時(shí)期的張聰、劉有學(xué);民國(guó)時(shí)期的邢呆子、趙乾兒、張廣善;解放以來的龐天紅、席金卵等,都是做鍋盔此行中的能手。

  鍋盔還有一個(gè)作用就是外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品,在我們那里小孩子滿月時(shí)候,外婆都會(huì)精心給外孫子烙制小鍋盔,然后用白線扎上守歲的錢,穿過中間的孔,帶在外孫的脖子上。這里面有著對(duì)外孫子的最真誠(chéng)的祝愿吧!

  第三怪:油潑辣子也是菜

  歌謠為證:刨(不)說川湘能吃辣,老陜吃辣讓人怕。辣面拌鹽熱油潑,調(diào)面夾饃把飯下。

  一說起中國(guó)能吃辣的地區(qū),大家恐怕一致都推舉四川和湖南。然而,陜西人吃辣的水準(zhǔn)也是當(dāng)仁不讓的。而且,陜西人吃辣吃得精細(xì),吃出了文化,這點(diǎn)恐怕川人和湘人所無法達(dá)到的。一般來說陜西人嗜辣如命的喜好,當(dāng)然與陜西人愛憎分明的個(gè)性分不開的。

  我是農(nóng)民的后代,打小就在農(nóng)村長(zhǎng)大。記得在我小的時(shí)侯,等到秋后人們?cè)诶苯肥斋@之后,用針線把辣椒一個(gè)個(gè)穿起來,掛在干燥通風(fēng)的屋檐下。因此,秋后在農(nóng)村家家戶戶的屋檐下,總是懸掛著一串串紅彤彤的辣椒,如果誰家的辣椒掛的越多,則證明了這家人必然富裕的人家了。有時(shí)候,去相親姑娘們總是愛瞅一瞅屋檐下的辣椒,以此來斷定未來婆家的境況如何。

  如果在平時(shí),家里來了客人,沒有好的酒肉款待客人,這樣都是可以原諒的。但是,吃飯時(shí)候要是沒有了辣椒,那么必然會(huì)遭到客人不滿和譏諷。他們必然見人就嘟嘟囔囔:“這家人太嗇皮咧!也真會(huì)過日子,吃飯連個(gè)辣子都沒有。”

  在陜西,正宗的油潑辣椒做法是這樣的:先將辣椒風(fēng)干之后,然后剪成大約1.5厘米左右的小段,再放入加了少許的熱油鍋中加熱、烘干。這時(shí),掌握火候特別重要,如果火候過大,那么辣椒的色澤就會(huì)發(fā)黑,口感也會(huì)發(fā)苦;火候小了的話,不脆,很難搗碎,而且沒有香味。當(dāng)辣椒出鍋之后,放在一種鐵制的罐中,用鐵制杵使勁擊打,直到成為粉末壯為止。當(dāng)然也不要太細(xì)了,這樣會(huì)影響口感的。如今,在街頭經(jīng)常看到小販們用攪餡機(jī)攪出來辣椒面,就覺得索然無味,因?yàn)檫@樣的辣椒早已失去了原來的本色。

  等到辣椒成面以后,把辣椒用玻璃瓶密閉封存。如果要食用的話,先把辣椒拌一點(diǎn)鹽面,然后再將菜子油在鐵鍋中加熱到七八分熱,趁著這個(gè)功夫,將熱油澆在辣椒面上,一邊澆油,一邊攪拌,油溫要求很嚴(yán)格,過高過低都會(huì)影響辣椒油的效果。等到辣椒油冷卻以后,就可以食用了。

  純正的陜西人是離不開辣椒油,不僅是在吃面條時(shí)候,尤其是用鍋盔和饅頭直接夾著辣椒食用,這樣的方法也只有陜西人這樣做,可以說是陜西人專利吃飯。當(dāng)冒著熱氣騰騰的雪白饅頭,掰開以后,夾上幾勺紅艷艷的辣椒油以后。閉上眼睛,咬上一口,一股香辣的感覺,直沖頭頂,怎一個(gè)“爽”字了得!

  第四怪:碗盆不分家

  歌謠為證:老陜楞娃碗真大,面條一盛箍到尖。一碗下肚撐的`歡,老碗會(huì)上諞閑傳。

  陜西人把飯碗不叫飯碗而叫老碗。由此可見,這個(gè)“老”字并不是代表了老碗的歷史多么悠久,而是碗中“老大”的意思。其實(shí)老碗在飯碗當(dāng)中,老碗絕對(duì)也是碗的家族中當(dāng)之無愧的“大哥大”。

  說起這老碗,產(chǎn)地耀縣,屬于青花粗瓷。雖然,這老碗表面打眼一瞅有點(diǎn)愣頭愣腦。但是,骨子里卻透著一種樸實(shí)和憨厚勁兒,這就像陜西人的秉性一樣。正宗的陜西大老碗,碗深而圓,其容量起碼有一般吃飯用的小碗七八個(gè)之多。陜西人吃飯無論是青壯年、老人、孩子還是婦女,一律都用老碗。用這樣的碗絕對(duì)省事,一次就能盛夠,絕對(duì)不會(huì)再來第二次。

  陜西人吃飯圖得就是個(gè)熱鬧勁兒,他們喜歡一起扎堆兒吃飯,人們把這叫做“老碗會(huì)”。有時(shí)候,誰家的飯好吃,都會(huì)給別人家孩子毫不吝惜的盛上一碗。比起那些關(guān)上大門,在自家里偷偷地享受的美食的南方人來說,陜西人則顯得豪爽和灑脫了幾分。當(dāng)一群人三三兩兩地蹲在大門外,各個(gè)捧著自己的老碗,一邊曬著暖洋洋的太陽,一邊山南地北諞著閑傳,也就是嘮閑磕的意思。過著悠閑而自在的生活,其實(shí)誰不說,這就是上天對(duì)三秦兒女的恩賜呢!

  而今,生活好了起來,人們平時(shí)吃的零食和副食也多了起來,所以人們的飯量也沒有以前那么大了,飯碗也越來越小了。因此,陜西的老碗逐漸成為了歷史。但是,我卻從心底里更加地懷念那回歸鄉(xiāng)間淳樸的老碗會(huì)。

  第五怪:手帕頭上帶

  歌謠為證:陜西農(nóng)村老太太,花格帕帕頭上帶。防曬防塵又防雨,檫手抹汗更實(shí)在。

  當(dāng)您漫步在陜西農(nóng)村鄉(xiāng)間的小道上,時(shí)不時(shí)地看到頭頂手帕的老太太手拄著拐杖,邁著三寸金蓮慢悠悠的踱步。頭頂?shù)氖峙,成為陜西老太太區(qū)別與其他地方老太太最顯著的特征。

  要說這老太太頭頂手帕的歷史可不是一天兩天了,這是陜西人由來以久的風(fēng)俗。由于陜西地處西北的黃土高原,這里日照強(qiáng)烈,干旱少雨,而且風(fēng)沙天氣較多。所以農(nóng)村婦女在辛勤勞作的時(shí)候,都要頭頂著手帕。

  說起這一方小小的手帕的作用,那可是大發(fā)去了。手帕既可以防止強(qiáng)烈的日光對(duì)皮膚的侵害,又能阻止塵土進(jìn)入到頭發(fā),而且頭發(fā)也不能被風(fēng)吹亂。當(dāng)在外勞作,沒有隨身攜帶毛巾的話,手帕又可以檫汗抹灰,實(shí)在既實(shí)惠有美觀。

  其實(shí),老太太們帶手帕也是和以前的生活聯(lián)系起來,由于以前生活比較窘困,人們沒有錢來賣美麗的帽子。所以便宜實(shí)惠的手帕,就成為勤勞樸實(shí)的農(nóng)村婦女的必然選擇。今天,當(dāng)人們生活富裕起來以后,千奇百怪的帽子逐漸取代了手帕。手帕也成為古老的歷史中一道風(fēng)景。

  有時(shí)偶然在街頭看到頭染黃毛的憤青,帶著花花綠綠的頭巾,仿佛這世界一下子又顛倒過來。

  第六怪:房子半邊蓋

  歌謠為證:鄉(xiāng)間房子半邊蓋,省工省料省木材。遮風(fēng)擋雨又耐寒,冬暖夏輛時(shí)運(yùn)來。

  在陜西農(nóng)村處處可見半邊蓋的房子。但是,您千萬可不要以為這是“豆腐渣”工程,其實(shí)這是陜西人獨(dú)有居住環(huán)境,這與陜西的風(fēng)土人情分不開的。

  由于陜西地處內(nèi)陸,屬于典型的大陸性干燥氣候,因此關(guān)中一代天氣干旱、風(fēng)沙大,加之當(dāng)?shù)啬静南∩。所以,人們根?jù)當(dāng)?shù)氐臈l件,就發(fā)明了半邊蓋的房子。建造這樣的房子,用的材料當(dāng)然就地取材,用當(dāng)?shù)攸S土和成泥,打成高40公分、長(zhǎng)50公分、厚10公分的泥胚,涼干以后用來砌墻,條件好的話燒制成青磚以后,陜西人把這叫做“糊葺”,真有點(diǎn)“胡砌”的意思了。但是,這樣的房子不僅節(jié)省了大量的木材和磚瓦,而且省下了人工。省工省材的半邊房子絕對(duì)不是意味著粗制濫造的代名詞。其實(shí),每一處房子都是主人多年的心血和汗水換來成果,同時(shí),這也是以后子孫幾代的庇護(hù)所。

  小的時(shí)候,我就一直住在半邊蓋的房子里,由于房間的面積縮小了,因此保暖性和透氣性相對(duì)較好,比起大瓦房來更顯得冬暖夏涼。因此,經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠的半邊房成為陜西農(nóng)村的首選。

  今天,在陜西半邊蓋的房子已經(jīng)成為歷史,隨著人們生活改善,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民也住上了水泥鋼筋的樓房。每當(dāng)回到老家,看到那僅有的幾座半邊的房子,就會(huì)讓我緬懷過去的歲月。

  第七怪:姑娘不對(duì)外

  歌謠為證:長(zhǎng)安建都十幾代,人杰地靈春長(zhǎng)在。風(fēng)調(diào)雨順生活好,陜西姑娘不對(duì)外。

  陜西關(guān)中自古人杰地靈,土地廣袤肥沃。因此生活在這片土地上的人們衣食無憂,所以長(zhǎng)久以來養(yǎng)成的封閉意識(shí),陜西人的保守在全國(guó)是出了名的。

  陜西人對(duì)于自家姑娘的保守意識(shí),那更是出了名的。自古就有陜西姑娘不對(duì)外的傳統(tǒng)。陜西人絕對(duì)不讓外人占著半點(diǎn)便宜的,因此從嚴(yán)格意義上說,陜西人自家的姑娘只限于在陜西人內(nèi)部交流,而很少和外地人通婚。自古以來,河南、四川、湖北、甘肅等地的姑娘紛紛下嫁陜西,卻很少見到陜西的姑娘下嫁到外地。

  在我們那里,只有那些家境貧寒,兄弟多的人家,在當(dāng)?shù)貙?shí)在是找不到適合的姑娘,迫不得已才會(huì)到外地找一個(gè)媳婦。這樣的話,也會(huì)讓鄰居小瞧的一陣子。

  由于,陜西自古就是風(fēng)水寶地,共有十八代帝王在此建都,多少年來一直侵淫著封建主義思想。因此,陜西的姑娘一般就比較傳統(tǒng)和守舊。同時(shí)由于長(zhǎng)安十八代帝王在此建都,所以天子腳下的臣民,就更顯得牛氣了一點(diǎn),底氣更足了一點(diǎn)。再加之,平日辛勤地耕作足以溫飽無憂,盡情享受老婆孩子熱炕頭的天倫之樂。因此,陜西人更愿意在自我封閉的小圈子里面,享受著自由自在的生活,而不是為了事業(yè),離開家鄉(xiāng)而四處闖蕩。

  陜西的姑娘由于生活在這樣相對(duì)封閉的環(huán)境里。于是,結(jié)婚就是父母之命,媒妁之言。一般都是靠著七大姑、八大姨的親戚關(guān)系,四處打聽,然后選擇一個(gè)比較滿意的人家將閨女嫁過去,這樣也是作到知根知底了。

  俗話說:肥水不流外人田。當(dāng)然,陜西的姑娘就不會(huì)對(duì)外了。但是,那段歷史已經(jīng)是以前的老黃歷了,在新時(shí)代的青年,更有他們自己的選擇,已經(jīng)打破舊婚姻的樊籠的年輕人,積極地爭(zhēng)取自我的自由幸福的婚姻,走出陜西,走向了世界,和藍(lán)眼黃發(fā)的外國(guó)人也談婚論嫁了。

  當(dāng)我離開家鄉(xiāng)十幾年,到了結(jié)婚論嫁的年齡,父母和一個(gè)勁兒認(rèn)死理兒,始終堅(jiān)持還是陜西的姑娘好,讓我找一個(gè)老鄉(xiāng)做妻子。但是,我最后卻選擇了東北當(dāng)?shù)氐南眿D。

  看來,陜西姑娘不對(duì)外的這一“怪”悠久的歷史,在我這里已經(jīng)是見怪而不怪了!

  第八怪:不座椅子蹲起來

  歌謠為證:老陜脾氣真古怪,有登不坐蹲起來。問他為啥不坐著,他說這樣很自在。

  陜西人喜歡蹲在凳子上吃飯、抽煙、聊天,在別人看起來很遭罪的事情,但是在老陜們看來這是陜西自己我的享受。

  在陜西的農(nóng)村,在閑暇時(shí)候,一般上年紀(jì)的老人都喜歡不穿襪子,光腳穿著布鞋,嘴里叼著一根哈煙袋,手里掐著收音機(jī),蹲在凳子上,一邊喝茶,一邊抽煙。在這樣的氛圍中,他們感覺到的是一份自在和歡暢,遠(yuǎn)遠(yuǎn)比那些正襟危坐、道貌岸然的人幸福的多。因此天性隨意的陜西人更愿意自在地蹲著,做一個(gè)快樂無憂的下里巴人。也不愿意很拘束的坐在凳子上,去享受陽春白雪的高雅生活。

  也許陜西人天生與黃土地的親密地接觸,使他們更愿意接近和親近黃土地。

  第九怪:睡覺枕石塊

  歌謠為證:三秦楞娃莊稼漢,不愛軟枕愛石塊。冰涼堅(jiān)實(shí)燎的太,醒腦提神金不換。

  陜西人不喜歡柔軟的枕頭,而選擇木制的枕頭和石制的枕頭。這是和陜西人憨直的秉性分不開的。

  在陜西。當(dāng)夏季酷熱難耐的時(shí)候,莊稼漢晚上睡覺的時(shí)候,更愿意枕著一塊磚頭或者石頭當(dāng)作枕頭,枕在上面而酣然高眠。而且,陜西人親切地把它叫做:“金不換”,意思就是用金子也不換的寶貝,足以見得陜西人對(duì)于這個(gè)頭下石塊和木塊做的枕頭,其依戀和癡迷的程度是何等真切了。

  當(dāng)然,陜西人一般后腦勺比較扁平較多,筆者經(jīng)過仔細(xì)考證,道是懷疑這扁平的后腦勺,是不是和祖先愛枕著磚頭的睡覺有一定的關(guān)系。

  在我小的時(shí)侯,夏日酷熱難耐,家里人都愿意在外面的空地里乘涼,有時(shí)候,晚上就睡在外面。當(dāng)鋪上一葉涼席,頭枕在冰涼的石塊上,聽著爺爺講古老的傳說故事。不一會(huì)兒,我仿佛就是那故事的主角。等到一覺醒來的時(shí)候,看到天上的星星頑皮地眨著眼睛,露水已經(jīng)打濕了被角。

  第十怪:秦腔吼起來

  歌謠為證:民風(fēng)淳樸性彪悍,秦腔花臉喉起來。臺(tái)下觀眾心歡暢,不怕戲臺(tái)棚要翻。

  陜西十大怪,最怪就是秦腔喉起來。秦腔產(chǎn)生于民間,生動(dòng)的反映出人民的愿望、愛憎、痛苦和歡樂,反映他們的生活和斗爭(zhēng)。秦腔的很多劇目都是表現(xiàn)我國(guó)歷史上反侵略戰(zhàn)爭(zhēng)、忠奸斗爭(zhēng)、反壓迫斗爭(zhēng)等重大的或富有生活情趣的題材。

  由于秦腔音樂反映了陜甘人民耿直爽朗、慷慨好義的性格,和淳樸敦厚、勤勞勇敢的民風(fēng)。因此秦腔有著深厚的根基。在陜西的農(nóng)村,每逢過年過節(jié)的時(shí)候,對(duì)于辛勤勞作一年的人們來說,最大的享受就是聽一場(chǎng)秦腔。如果有老人在過大壽時(shí)候,兒孫們要是能請(qǐng)上一個(gè)戲班子,美美地唱上那么一回,那可是莫大的榮耀了,這可得讓十里八村鄉(xiāng)親起碼能嘮叨好幾個(gè)月。

  秦腔并不是陽春白雪,而是下里巴人都可以親近的藝術(shù),當(dāng)人們辛勤勞作,高興的時(shí)候,可以放開嗓子吼上一段,高亢的吼聲激蕩長(zhǎng)空,回蕩四野,讓人心中豪邁之極。如果在悲傷的時(shí)候,悲憤地吼一段秦腔,蒼涼悲戚,低沉婉轉(zhuǎn),山川為之動(dòng)顏,草木為之悲戚。秦腔就像一根臍帶,一頭連接著秦人的未來,一頭連接著秦人的過去,為生活在這片黃土地的人們,提供著思想的乳汁。

  秦腔的唱腔、道白、板路、臉譜、身段、角色門類自成體系。秦腔也稱“亂彈”唱腔音色高亢激昂,要求用真嗓音演唱,所以保持了原始豪放的特點(diǎn)。秦腔演出地點(diǎn)最好是選在露天的場(chǎng)所,那樣才能有秦腔的味道,更體味到秦腔的精髓。正是因?yàn)榍厍痪哂歇?dú)特的藝術(shù)風(fēng)格,所以吸引著這片土地上的人民。秦腔的唱腔,用寬音大嗓,直起直落,給人以高亢激越、粗獷樸實(shí)之感。看秦腔時(shí)候,尤其看到秦腔中的“黑頭”吼聲地動(dòng)山搖的時(shí)候,你才會(huì)此刻真正認(rèn)識(shí)到秦腔的豪放,這也是秦人的血性。如果婉約秀麗的江南,那里是永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)出這樣雄渾的聲音。在蒼涼的夜里,當(dāng)秦腔那激揚(yáng)的旋律在廣袤的上空回蕩,這時(shí)候,作為一個(gè)純粹的秦人,您的心中怎能不產(chǎn)生共鳴。在那片方圓天地,臺(tái)下一聲聲地叫好,更激起了臺(tái)上演員的表演欲望,尤其是演員的水平得到觀眾的一致認(rèn)定,觀眾就會(huì)自發(fā)在臺(tái)下鳴鞭放炮,給演員批上紅綢緞,這可是對(duì)演員最高的褒獎(jiǎng)了,于是在這樣熱烈的氣氛中,一個(gè)接著一個(gè)的高潮連續(xù)不斷……

  全國(guó)解放后,秦腔除以本劇種長(zhǎng)期演奏用的樂器為基礎(chǔ)外,還吸收了其它一些民族樂器和西洋樂器,以豐富其音樂的表現(xiàn)力。秦腔角色分老生、須生、小生、幼生、老旦、正旦、小旦、花旦、武旦、媒旦、大凈、毛凈、丑等十三門。秦腔的表演樸實(shí)、粗獷、細(xì)膩、深刻,以情動(dòng)人,富有夸張性。在臉譜(如秦始皇的金色正三塊瓦花臉、帶一字須)、身段(如趟馬、拉架子、擔(dān)柴擔(dān)、水擔(dān)等)、化妝(如改包頭為梳水頭)、特技(吐火、吹火、踩蹺),以及語言聲韻(秦腔是十四韻,內(nèi)有入聲)等方面,都有自己獨(dú)特的風(fēng)格。記得在我兒時(shí)記憶深處,最讓我迷戀的就是丑角,演者將一盞油燈點(diǎn)著,置于頭頂,耍各種動(dòng)作。秦腔《三進(jìn)士》的丑角常天保因賭博被其妻處罰頂燈。常天保頭頂油燈,跪地、行走、仰臥、鉆椅、鉆桌、上桌等,均很自如,并能使油燈不掉、不灑、不滅。這全憑演員脖頸的平衡技巧。秦腔丑角演員劉省三、晉福長(zhǎng)和漢調(diào)桄桄演員王半截、趙安學(xué)及漢調(diào)二簧演員蔡安今等,均擅長(zhǎng)此技。王半截還能自己將頭頂之燈吹滅。那時(shí)侯我非常羨慕這些有名的秦腔藝人,最大的夢(mèng)想就是想成為一名秦腔藝人,而今不過只能哼著幾曲不成調(diào)的秦腔。

  秦腔也是多個(gè)劇種的鼻祖。秦腔可分為東西兩路,西流露入川成為梆子;東路在山西為晉劇,在河南為豫劇,在河北成為梆子,所以說秦腔可以算是京劇、豫劇、晉劇、河北梆子這些劇目的鼻祖。秦腔所演的劇目多是取才于“列國(guó)”、“三國(guó)”、“楊家將”、“說岳”等說部中的英雄傳奇或悲劇故事,也有神話、民間故事和各種公案戲,劇目超過1萬本,劇目之豐富居我國(guó)三百多劇種之首,因時(shí)代久遠(yuǎn),佚散頗多,據(jù)現(xiàn)在統(tǒng)計(jì),僅存約4700多個(gè),而且,這些劇目目前還正以驚人的速度繼續(xù)流失。

  而今,回到家鄉(xiāng),卻再也看不到以往秦腔興盛的局面,F(xiàn)在的年輕人最推崇的是那些精心包裝后的俊男靚女,而他們哼哼唧唧的動(dòng)靜,讓我們不由得想起了夏夜的蚊子,心中很不舒服。

  時(shí)代在飛速發(fā)展,而今陜西十大怪有的早已消失,而流傳下來的也逐漸減少。然而,作為純粹的秦人不了解這一段歷史風(fēng)俗,也不算得真正的秦人。

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