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水族傳統(tǒng)年節(jié)端節(jié)
端節(jié)是我國水族最重要的節(jié)日，2006年1月已入選我國第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。水語稱為“借端”。“端”，意為“歲首”或“新年”;“借”，意為“吃”。因此，端節(jié)亦可直譯為“吃年”，意為“過年”。又因水族的這個年節(jié)的日期以水歷為準，水歷把九月作歲首，歲首要過年，端節(jié)就定在九月初九，通稱“水年”。分散居住的彝胞，為方便互相走訪，也有按地域約定時日過端節(jié)的。端節(jié)(水年)是水族人民辭舊迎新、祭祀祖先、慶賀豐收和預(yù)祝新的一年幸福美滿的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日前夕，水族人民舂新米，釀新酒，縫新裝，籌備各色食品、果品，以備祭祖待客之用。除夕夜，人們將銅鼓或大皮鼓懸于庭中，盡情敲擊，以示辭舊迎新。初一凌晨，各家設(shè)素席，祭品有魚(水族把魚看作素菜)、新糯粑、新米飯、新米酒、豆腐、筍干、南瓜、花生、水果、糖、青菜等。其中尤以清蒸或清燉“魚煲韭菜”和“炕(烤)魚”為必不可少的祭品。
水族端節(jié)是以水書水歷推算出來的，從頭至尾長達49天，是世界上延時最長的節(jié)日，又叫" 瓜節(jié)"，水語稱"借瓜"或"借端"。相當于漢族的春節(jié)。
水歷將一年也分為12個月和四季，但把農(nóng)歷九月作歲首，農(nóng)歷八月當歲末，以十二地支記日，水歷每年十二月下旬至次年二月。每逢亥日，各地依傳統(tǒng)分批過節(jié)，要分7批(古代分9批)才能過完。端節(jié)保留著水族古代氏族部落慶谷熟、 過新年的遺風(fēng)。
節(jié)前活動
過端節(jié)之前，打掃衛(wèi)生、清洗用具為首要任務(wù)。過去沒有 洗潔精，洗刷碗筷要用柴 草灰磨洗，桌凳要用 稻草等擦洗，務(wù)求徹底清除油膩污垢，堂屋要清掃亮堂，絕不容留一點蛛絲陳跡。神龕的清掃要特別講究，不能用硬 物觸碰損壞以免觸怒神靈。過端節(jié)，破碗爛筷是不能上桌的，并且桌凳要全部擦洗干凈，特別是供祖用的桌凳碗筷，洗涮要特別講究。申日開始打掃家里衛(wèi)生和清洗盤碗桌凳，酉日撈魚，戌日上午殺豬宰牛，下午開始鋪開案板破魚。
水族端節(jié)，最具特色的菜算是 魚包韭菜了。魚包韭菜是水族端節(jié)家家戶戶不可缺的最珍貴的祭祖菜肴。據(jù)說，水族先人為避禍亂從睢水流域南遷，爬山涉水，道饑而漁，得魚佐之以韭菜填饑健行，故水族端節(jié)以魚包韭菜供祀先人，緬懷 祖恩。
魚包韭菜的制作是一項極為細膩的工作，破魚特別講究。三寸長的小刀，刀尖要特別鋒利，左手食指和中指緊緊夾住魚的腮部，刀從魚頭的正中央直插下去破開，然后左手一翻緊緊夾住魚頭，尖刀從魚頭處順延魚的背脊直接破到魚尾，取去魚腹中的雜碎等物，將魚翻開整齊地攤放在案板上。待魚全部破開以后，沿魚背翻開，將用姜蒜、花椒、鹽粉等調(diào)制好的新鮮紅辣糟鋪到魚的腹中，接著將 韭菜、廣菜蓋在辣糟上面，然后將魚背合攏，包住韭菜，用糯米草莖細致捆扎幾道，再用紅辣糟涂抹在魚的身上，顧名思義，稱“魚包韭菜”，又稱“端節(jié)魚”。
烹調(diào)供“端”的魚包韭菜主要有三種方法：第一種是煮魚。魚包好后，放到一口大鍋里，再放上一些韭菜、廣菜、生姜，放些鹽巴和辣糟，配適量的水，用鍋蓋扣在上面，然后放火烹煮。第二種是蒸魚。在大鍋上架上蒸隔，再在蒸隔上安上甑子，甑子里整齊地裝上捆扎好的魚。第三種是“燜”魚，這是最為講究的一種烹調(diào)方法。設(shè)一個陶甕，將一些韭菜和廣菜鋪墊在甕底，上面撒上一些調(diào)制好的辣糟，然后依次將包好的魚整齊地放入甕內(nèi)。每放一層魚，就灑上一些家釀的米酒，再在魚的上面鋪一層薄薄的韭菜、廣菜和辣糟，直到將魚裝滿為止。魚裝好后，將一木板或竹板蓋住甕口。接著在大灶上置一口大鐵鍋，鍋內(nèi)設(shè)一木架，將裝好魚的陶甕置于木架上，再將清水注滿鍋里，適量放進一些調(diào)料及一些料酒。繼而用一圓體空心的大木桶放在鐵鍋上將鍋和陶甕罩住，然后用一塊木蓋或竹蓋蓋住桶口，這樣就可以烹煮了。
魚包韭菜烹飪的時間從戌日晚七時開始放火，約到翌日(即亥日)上午七時左右，烹煮結(jié)束，烹制時間約需一個對時，即十二個小時左右。用火要大小適宜，不可過急或過微。急則火勢過猛，致烹煮不勻;火勢過微，則火候不夠，味道不正。一般比較講究的人家都采用“燜”制的方法。
祭祀活動
端節(jié)是水族人民辭舊迎新、祭祀祖先、慶賀豐收和預(yù)祝新的一年幸福美滿的傳統(tǒng)節(jié)日。戌日那天晚上，主人家在堂屋中央安上一張八仙桌，桌上設(shè)七只碗、七雙筷子、七只杯子(或九或五，按家人多少而定，但只取單數(shù))，杯子里斟上家釀米酒。在靠近神龕的那一面，設(shè)一盤預(yù)先用小鍋煮好的魚包韭菜，一盤糯米飯，置幾碟果品，設(shè)八杯茶水， 神龕上安一座香爐點上香。供桌四周擺上八張椅子，以等待列祖列宗的魂靈回家入位就座，享受后人的禮拜。供“端”席面一切布置停當，烹魚灶堂開火，接著全家齊集飯廳吃團圓飯，團圓飯以前只吃素菜，如今亥日晚上有親朋好友來走了，可以吃葷，但葷油絕不能沾染供祖席面。團圓飯后，寨子里的青年男女少年兒童三個一群、五個一伙到各家各戶觀看各家過端節(jié)情況，并懸掛銅鼓、木鼓敲起來，一直敲到深夜。
臨到夜間子時，家中男性長者帶領(lǐng)眾子女代表祖上享食供品，然后從蒸甕里取出正在蒸煮的魚包韭菜拿到供席上，重新斟上酒茶繼續(xù)供祀祖先。接著，女性長者在樓梯口設(shè)席供祀過往亡靈游鬼，然后帶領(lǐng)家中小孩享食祭品。夜間，堂屋亮堂，大人灶間煮魚，小孩堂屋職守供品，水語稱“ 蘇端”。翌日清晨(即亥日清晨)，先由家中長者簡食桌上供品，然后從蒸甕里取來魚包韭菜，擺放在長方形的木盤里，再換上一盤新蒸的 糯米飯放在供桌上，酒茶亦重新斟滿。 供祖席上的魚包韭菜澤鮮紅，猶如一條條 鯉魚、 草魚從紅辣池里翩然躍出，十分引人;著七彩的糯米飯熱氣騰騰，香氣撲鼻，酒香則未聞而先醉。廳堂里呈現(xiàn)出一派熱烈的喜慶氣氛，同時也表現(xiàn)了水族人民對傳統(tǒng)節(jié)日的熱烈之情。
天大亮后，族中長房或位尊者通知全族的大小老少來享用祭品，然后依次順延到各家各戶，一起品嘗各家的魚包韭菜和享受端節(jié)，水語稱“妔端”。 “妔端”結(jié)束后，把吃殘的魚取走，重新拿魚包韭菜放到木盤里等待來客。端節(jié)戌日(亥日前一日，相當于漢族大年三十晚)吃 團圓飯，亥日(相當于漢族大年初一)上午忌葷吃素。過去在馬坡散場之前，客人來了，不能食葷，須全部用魚包韭菜招待。馬坡散場之后，肉煮菜粥敬供祖上儀式完畢，方才可以食葷。
水族有言“無酒不成禮儀，無魚不成端節(jié)”之說。每年每家每戶過端節(jié)，必須有魚供祀祖先，一般蒸的魚大約三五十斤左右，包好的魚排放在堂屋中央的案板上成了一道別致的風(fēng)景。喝酒要喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒” 。
祭祖分別在除夕夜和大年清晨進行。除夕與初一相連的兩頓飯忌葷食素，惟獨 魚不在禁用之列。水族祭祖的魚叫"魚煲韭菜"，是將 韭菜、 栗仁等塞滿魚腹后，燉煮或清蒸而成，祭祖之后便可食用。
體育活動
傳統(tǒng)的慶典活動主要有家族祭祖、端坡賽馬、文藝表演、體育和馬尾繡技藝比賽、銅鼓和木鼓演奏、斗牛舞、銅鼓舞、蘆笙舞、對歌等。
亥日中午，賽馬之前要舉行一個簡便的祭典。寨老要在端坡上設(shè)一供席，上擺各種各樣的祭品，隆重祭祀開辟端坡的祖先。
祭典完畢，寨老躍身上馬在跑道上遛上一圈，方宣告賽馬開始，然后萬馬奔騰，你追我趕。水族的賽馬形式非常獨特，叫做"擠馬"。當指揮者一聲號令，騎手揚鞭策馬，在山谷互相沖闖，在抗爭中擠出山谷向坡頂沖去，誰先到遠坡頂，誰就是勝者。
過端節(jié)，最熱鬧的當數(shù)“端”坡賽馬。人們在馬頭上掛著用綢緞扎成的大紅花牽到馬坡，幾百匹馬齊集馬坡上競技較狠，奮蹄揚鞭，好不熱鬧。一年四季，各家各戶養(yǎng)馬的目的就是要到端坡上一展雄風(fēng)。
馬坡上沒有具體的評委，一切由觀眾點評，人們心中有數(shù)。誰家的馬跑得最好最快，人馬齊榮，連整個寨子乃至親戚朋友也一齊沾光。若是哪個的馬，連年奪冠端坡，出盡風(fēng)頭那就別提多榮耀了!賽馬活動有固定的場所，人們叫"端坡"或"年坡"，人們吃過年酒后便成群結(jié)隊地從各村寨趕來這里，端坡頓時人山人海。青年人趕端坡不但為了看賽馬，還把這盛大的聚會看成是物色情侶的好機會。
端節(jié)期間，銅鼓聲、木鼓聲此起彼伏，優(yōu)美的歌聲和歡樂的笑聲從早到晚回蕩在水家人的吊腳樓里，水族人民沉浸在溫馨而祥和的節(jié)日氣氛之中。
賽馬則是 端節(jié)的最高潮，時間都在亥日(相當于漢族春節(jié)大年初一)午飯后進行。賽馬活動有固定的場所，叫"端坡"或"年坡"，人們吃過年酒后便成群結(jié)隊地從各村寨趕來這里，端坡頓時人山人海。 青年人趕端坡不但為了看賽馬，還把這盛大的聚會看成是物色 情侶的好機會。
賽馬之前也要舉行一個簡便的 祭典。由寨中德高望重的長者主祭，長老要在端坡上設(shè)一供席，上擺各種各樣的祭品，隆重祭祀開辟端坡的祖先。 長老佇立桌前神情肅穆，端著斟滿酒的酒杯，口中念念有詞，大多是對祖先的懷念和吉祥如意的話語，祈求保佑端坡 賽馬活動平安無事，來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。
祭典完畢， 長老躍身上馬在跑道上遛上一圈，方宣告賽馬開始。水族的賽馬形式非常獨特，叫做"擠馬"。當指揮者一聲號令，騎手揚鞭策馬，在山谷互相沖闖，在抗爭中擠出山谷向坡頂沖去，誰先到遠坡頂，誰就是勝者。
端節(jié)堪稱是歷時最長、批次最多的具有民族特色的年節(jié)。登高賽馬活動是南方民族年節(jié)中獨有的現(xiàn)象。同時，端節(jié)是水族 斗牛舞、 銅鼓舞、 蘆笙舞、 對歌等諸多 民間藝術(shù)起源、傳承、發(fā)展的重要文化空間。
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