餐廳店長(zhǎng)年終總結(jié)
總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié),它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo),讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)總結(jié)吧?偨Y(jié)怎么寫(xiě)才不會(huì)千篇一律呢?下面是小編精心整理的餐廳店長(zhǎng)年終總結(jié),希望能夠幫助到大家。
餐廳店長(zhǎng)年終總結(jié)1
在過(guò)去的半年中,我在工作和生活中高標(biāo)準(zhǔn)要求自己,出色的完成了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的各項(xiàng)任務(wù),也從工作中學(xué)到了許多新知識(shí),將自己的工作能力提高到了一個(gè)新的高度,現(xiàn)將我上半年的工作總結(jié)如下:
一、管理方面
為了提高工程項(xiàng)目管理水平,促進(jìn)施工項(xiàng)目管理的科學(xué)化、規(guī)范化,在上半年中,我努力學(xué)習(xí)各類(lèi)項(xiàng)目管理書(shū)籍,在管理的過(guò)程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),理論聯(lián)系實(shí)際。對(duì)機(jī)操手、工人放下包袱大膽管理、耐心講解、把他們的消極思想轉(zhuǎn)換成積極的工作態(tài)度,并做好技術(shù)交底工作,針對(duì)不同的人、不同的事物采取不同的方式方法管理。
二、技術(shù)方面
技術(shù)工作貫穿于整個(gè)施工過(guò)程,從開(kāi)工前的圖紙會(huì)審,編制各項(xiàng)施工措施、方案到工程施工過(guò)程中的定位放線、開(kāi)展施工測(cè)量,最后到工程結(jié)束后的工程復(fù)測(cè)無(wú)不存在。它要求我不但要能熟練使用各種測(cè)量?jī)x器,還要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),稍有疏忽就會(huì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)這一問(wèn)題,在工作中我采取了使用各種不同的檢驗(yàn)方法,加強(qiáng)了對(duì)外業(yè)和內(nèi)業(yè)的`校核工作,確保了不會(huì)出現(xiàn)失誤。
施工測(cè)量工作與工程質(zhì)量及工程進(jìn)度有著密切的聯(lián)系,在此項(xiàng)工作前我必須了解設(shè)計(jì)的內(nèi)容、性質(zhì)及其對(duì)測(cè)量工作的精度要求,熟悉圖紙的尺寸和高程數(shù)據(jù),了解施工的全過(guò)程并掌握現(xiàn)場(chǎng)的變動(dòng)情況,只有這樣才能使施工測(cè)量工作能夠與施工密切配合。
三、建設(shè)方面
上半年我先后參加了多項(xiàng)工程項(xiàng)目的建設(shè)。在施工過(guò)程中,我充分發(fā)揮了自己在專(zhuān)業(yè)技術(shù)和工作經(jīng)驗(yàn)上的優(yōu)勢(shì),把技術(shù)和管理緊密結(jié)合起來(lái),努力鍛煉自己成為一名技術(shù)型管理人員,在工作中做到了搞管理懂技術(shù),杜絕了盲目指揮、亂指揮,避免了反攻、窩工等現(xiàn)象的發(fā)生。施工現(xiàn)場(chǎng)的得心應(yīng)手,使我充分意識(shí)到了豐富的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)是從事現(xiàn)場(chǎng)成功管理必不可少的條件。
四、不足之處
雖然我在工作中擁有上述的可圈可點(diǎn)之處,但也存在著某些不足。比如在xxxx建設(shè)工程的施工過(guò)程中,由于思想上對(duì)質(zhì)檢認(rèn)證的重視不夠,抱有認(rèn)證只是走形式的心理,對(duì)施工中存在的個(gè)別問(wèn)題整改怕麻煩、怕耽誤時(shí)間,沒(méi)有及時(shí)組織實(shí)施,以至路面墊層認(rèn)證沒(méi)有及時(shí)通過(guò),造成了窩工、怠工的現(xiàn)象發(fā)生。
這次事件使我認(rèn)識(shí)到做任何事情都要腳踏實(shí)地一絲不茍,只有思想上重視,工作中扎實(shí)才穩(wěn)當(dāng)過(guò)關(guān)。除此之外,在工作中遇到挫折、困難我也曾有過(guò)推委、退縮、放之任之等想法。不能積極的去迎接和面對(duì),這些都是我工作中的黑點(diǎn)。在來(lái)年的工作中我將洗禮自己的思想,摸去這些黑點(diǎn)。為作一名優(yōu)秀的工程技術(shù)人員而努力奮斗。
餐廳店長(zhǎng)年終總結(jié)2
這年的餐飲做得還不錯(cuò),為了下月乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將本年的工作總結(jié)如下:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),XX年度,在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作:
1、編寫(xiě)操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的`氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日,由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對(duì)問(wèn)題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
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