餐廳服務員年終總結（精選18篇）
時間過得飛快，一年的工作又將告一段落�；仡欉@一年來的工作生活，想必大家收獲不少吧，不如趁現(xiàn)在好好地總結一下過去的工作，爭取來年再創(chuàng)佳績！為了讓您不再有寫不出年終總結的苦悶，下面是小編精心整理的餐廳服務員年終總結（精選18篇），歡迎閱讀與收藏。
餐廳服務員年終總結 1
時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在xx餐廳愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務，以下是我的工作總結。
一、微笑
在xx餐廳日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
二、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧�！扒Ю镏校加谧阆隆�，要想使自己精通業(yè)務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高xx餐廳的.服務質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
三、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
四、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
五、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在xx餐廳也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。讓顧客在xx餐廳感受到不一般的快樂!
餐廳服務員年終總結 2
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去�；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。
第一、嚴格把好食堂衛(wèi)生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的.正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
餐廳服務員年終總結 3
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的`事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結：
一、培訓方面
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、年傳菜全年離職人數(shù)23人，年傳菜全年離職人數(shù)4人，年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點：
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的(詳細定稿版)不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝輝煌。
餐廳服務員年終總結 4
我是xx餐廳的一名餐廳工作服務員，從事餐廳服務工作已經(jīng)2年多，現(xiàn)年31歲；最初接觸這個行業(yè)是因為在合川本地工作，能夠照顧到家里，經(jīng)過了解后報名餐廳服務專業(yè)培訓班，經(jīng)過專業(yè)的餐廳培訓，發(fā)覺餐廳工作并非我想象得那么簡單，為此我更加努力學習，合格后取得了從業(yè)資格證。
工作以來一向勤勤勉勉、盡心盡責、認真仔細，與雇主相處融洽，把雇主家當做自我家，用心做好雇主交代的每一件事；同時擺正自我的心態(tài)，不故意低人一等或張揚跋扈，把雇主當家人一樣相處，注意自我的言行舉止，不能把自我的生活習慣帶入雇主家里；并且嚴格要求自我，保護雇主的保密，對雇主家里的內(nèi)部事務都能盡量回避；雖然工作中偶有小疏漏，但事無大小都能主動向雇主坦誠，事后能做到及時補救，得到雇主的'諒解；在工作中我一向秉著認真做事，誠心做人的態(tài)度，力求把家政工作做到。
比如餐廳由于缺乏資金，場地給需要進一步改善、自我的師資力量需要進一步培養(yǎng)等問題需要解決。今后我們將繼續(xù)深入發(fā)動，走進鄉(xiāng)鎮(zhèn)、走進社區(qū)、走進家庭，為更多的婦女剩余勞動力和用工家庭搭建起平臺，我們相信，隨著社會的不斷進步和餐廳服務的不斷發(fā)展，xx餐廳xx還會不斷完善自我，為xx的發(fā)展貢獻自我的一份力量！在從事餐廳服務工作2年多的時光里，嚴格遵守職業(yè)道德，自覺自律、遵紀守法、誠信為本，無一次雇主投訴及法律處罰紀律，獲得了雇主及公司的認可。感謝公司的推薦，并在今后的服務工作中，我將再接再厲，以優(yōu)質(zhì)的服務回報于公司和社會。
餐廳服務員年終總結 5
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、、面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、20xx年工作計劃
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的.例會基礎上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。
3、加強部門之間協(xié)調(diào)關系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐廳服務員年終總結 6
20xx年4月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)
將對20xx年4月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年5月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的'基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年4月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20xx年4月將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年4月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年5月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年4月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學�？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳服務員年終總結 7
這一年里，xx大酒店在xx公司和xx公司的共同的經(jīng)營下有了較大的變化，兩家的股東投入大量的資金對酒店部分的設備設施進行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過裝修已經(jīng)正式的營業(yè)了，在一定程度上彌補了酒店娛樂項目的`空缺，使酒店的服務項目更加的完善，針對客房異味的問題，通過打開窗戶通風得到了根本上的解決，同時對客房舊電視進行了統(tǒng)一的更新，所有的這些給酒店帶來了生機和希望。
酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的在進一步的提高，使xx大酒店在20xx年的星評復核中取得有史以來的成績第二名，使xx大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽。所有的這些都是店級領導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個寬敞的員工餐廳和員工活動的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娛樂項目，并多次開展各項比賽，即增強了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。
餐廳服務員年終總結 8
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常�？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力：
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩�、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的`服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣�。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。
在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
為了這個目標，我會努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的！
餐廳服務員年終總結 9
在漫漫的人生歷程中，多數(shù)人都是在平凡的生活中度過的。然而，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開始的，平凡的起點總是邁向成功的第一步。
今天，我們懷著無比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開“弘揚五四精神、展現(xiàn)時代風采的演講賽”。此時此刻，我們更加懷念那些為祖國、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士。他們的愛國主義精神，將永遠激勵我們后來人為社會主義建設事業(yè)貢獻一切。我在服務員的這個崗位上已經(jīng)工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很多鍛煉，學會了很多知識。我熱愛這平凡的崗位，能夠有機會把我在工作中的心得和大家交流，我感到非常榮幸。
曾記得我還是一名學生的時候，每次在路邊高聳矗立的樓閣里，看到那些熱情微笑，舉止端莊大方的服務員，心中便不時涌起一個愿望，希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很羨慕她們能夠工作在優(yōu)雅的環(huán)境里，服務于來自各國的賓客中間，多么像一座橋梁，一座架起中國人民和世界各國人民的'友誼之橋。在我心中它是一項高尚，神圣而又意義深遠的職業(yè)!
風會錯過季節(jié)，雨會錯過沙漠，可幸運的是，我沒有錯過命運中的機遇，終于如愿以償?shù)牡絰賓館做了一名服務員，我的心情像比賽贏得了冠軍一樣高興。然而過了一段時間后，我對這份工作的新鮮感便在每天重復的鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點點的磨逝著，厭煩的情緒也隨之漸漸的產(chǎn)生，我怎么也沒想到心中一直向往的工作竟會是這樣，想象和現(xiàn)實相差的太遠了，使我真的有些招架不住了。
記得有一次，我在清掃房間衛(wèi)生時，發(fā)現(xiàn)客人的房間弄的非常臟、非常亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時的低聲報怨，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不高興的說：“房間是我包住的，快點給我打掃�！甭牭娇腿说倪@番話，我像被針扎了一樣，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領班看到后，就問我是怎么一回事，我哭著向她講述了這件事的經(jīng)過，她聽后搖了搖頭，而后語重心長的對我說：“我們的工作就是為客人提供一個優(yōu)雅、整潔的環(huán)境，客人入住后，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務。換個角度，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對的，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不高興地望著她，心想：就算我錯了，知道就可以了，還要去道歉，多沒面子。我坐在椅子上沒有動。這時領班似乎看出了我的想法，微笑著鼓勵我說：“敢于正視自己的缺點和錯誤，向前跨出一步，你會有完全不一樣的心境和感受，同時也會得到一種嶄新的工作動力�！闭f完后她轉身出去了，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對我說的這番話，又想起開始參加工作的誓言和信心，最后我還是鼓足了勇氣來到房間門口，打算主動向客人解釋道歉�？捎橙胛已酆煹囊荒粎s是：領班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生，非常抱歉剛才那位服務員是新參加工作的，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她向您道歉對不起。”她邊說，邊恭敬的為客人送上了熱茶，而后又以嫻熟的服務技巧，為客人整理房間，這時客人有些不好意思的說：“都是我不好，把房間搞的太亂了，應該請你們原諒才對，代我向剛才那位服務小姐說聲對不起，請她別介意我剛才說話時的態(tài)度。”這時站在門口的我臉一下子紅了起來，望著眼前剛剛發(fā)生的一切，感觸很多，不同的服務態(tài)度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用“心”去為客人服務，不但客人滿意，我們自身也能夠從實踐工作中體味到這平凡崗位中的不平凡。
轉眼間，時光飛快流逝，雖然這件事已經(jīng)過去很長一段時間了，但它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓勵我克服在工作中碰到的種.種困難，使我經(jīng)受住了一次次的考驗。我們用規(guī)范得體的語言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人提供最好的服務，當風塵仆仆的客人入住賓館時，立時送上香巾，遞上熱茶和親切的問候，當在客人眼中看到一絲詢問的神情時，我們會馬上應聲答復：“您好先生，我能為您做些什么?”碰到多變的天氣，外地客人很容易氣侯不適應，這時我們會細心的提醒客人多加些衣服，或別忘記帶上雨具。這些細微的小事在工作中很多很多，但正是這些細微的小事，匯聚出我們獨具特色，細心體貼的服務。
餐廳服務員年終總結 10
我看法到作為酒店效勞員，在酒店任務中熱忱固然重要，但還需求具有良好的效勞才能。例如遇到突發(fā)事情，主人心肌堵塞忽然昏厥，假如等醫(yī)務人員到來，主人生命恐怕會有風險。效勞人員這時假如沒有一點急救知識，縱有滿腔熱情也杯水車薪，由于其中觸及到“能與不能”的技術性成績。因而，我以為作為酒店效勞員至多要具有以下幾方面的效勞才能。
一、言語才能
言語是效勞員與主人樹立良好關系、留下深入印象的重要工具和途徑。言語是思想的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的行為修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性情。主人可以感遭到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行。
效勞員在表達時，要留意語氣的自然流利、和顏悅色，在語速上堅持勻速，任何時分都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙遜的言語詞匯經(jīng)常可以緊張語氣，如“您、請、抱愧、假設、可以”等等。別的，效勞員還要留意表達機遇和表達對象，即依據(jù)不同的場所和主人不同身份等詳細狀況進展適當?shù)皿w的表達。
人們在議論時，經(jīng)常疏忽了言語的別的一個重要組成局部———身體言語。依據(jù)相關學者的研討，身體言語在內(nèi)容的表達中起著十分重要的作用。效勞員在運用言語表達時，該當恰外地運用身體言語，如運用恰當?shù)氖謩�、舉措，與行動表達言語聯(lián)袂，共同結構出讓主人易于承受和稱心的表達氣氛。
二、交際才能
酒店是一團體際交往少量集中發(fā)作的場所，每一個效勞員每天都會與同事、下級、上司特別是少量的主人進展普遍的接觸，并且會基于效勞而與主人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處置好這些關系，將會使主人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。主人這一感受的取得將會為運營的繼續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳達起到不成估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員完成這些目的的`重要根底。
三、察看才能
效勞人員為主人提供的效勞有三種，第一種是主人講得十分明白的效勞需求，只需有嫻熟的效勞技藝，做好這一點普通來說是比擬容易的。第二種是例行性的效勞，即該當為主人提供的、不需主人提示的效勞。例如，主人到餐廳坐下預備就餐時，效勞員就該當迅速給主人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的主人一進門，效勞員就要上前幫助。第三種那么是主人沒有想到、沒法想到或正在思索的潛在效勞需求。
可以擅長把主人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得一定的效勞身手。這就需求效勞員具有敏銳的察看才能，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的真實效勞。而這種效勞的提供是一切效勞中最有價值的局部。第一種效勞是主動性的，后兩種效勞那么是自動性的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的自動性。察看才能的本質(zhì)就在于擅長想主人之所想，在主人啟齒言明之前將效勞及時、妥帖地送到。
四、記憶才能
在效勞進程中，主人經(jīng)常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級層次、效勞設備、特征菜肴、煙酒茶、點心的價錢或城市交通、旅游等方面的成績，效勞員此時就要以本人平常從經(jīng)歷中得來的或有目的的積聚成為主人的“活字典”、“指南針”，使主人可以即時理解本人所需求的各種信息，這既是一種效勞指向、引導，自身也是一種可以征得主人欣賞的效勞。
效勞員還會常常性地碰到主人所需求的實體性的延時效勞。即主人會有一些拜托效勞員操持的事宜，或在餐飲時需求一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的工夫差，這時就需求酒店效勞員能牢牢地記住主人所需的效勞，并在稍后的工夫中精確地予以提供。假如發(fā)作主人所需的效勞自愿延時或干脆由于被遺忘而得不到滿足的狀況，對酒店的抽象會發(fā)生不好的影響。
五、應變才能
效勞中突發(fā)性事情是屢見不鮮的。在處置此類事情時，效勞員該當秉承“主人永遠是對的”主旨，擅長站在主人的立場上，設身處地為主人著想，可以作適當?shù)耐俗�。特別是責任多在效勞員一方的就更要勇于成認錯誤，給主人以即時的抱歉和補償。在普通狀況下，主人的心情就是效勞員所提供的效勞情況的一面鏡子。當矛盾發(fā)作時，效勞員該當首先思索到的是錯誤是不是在本人一方。
六、營銷才能
一名效勞員除了要依照任務順序完成本人的本職任務外，還該當自動地向主人引見其他各種效勞工程，向主人推銷。這既是充沛發(fā)掘效勞空間應用潛力的重要辦法，也是表達效勞員的主人翁認識，自動向主人提供效勞的需求。
雖然酒店各效勞部門設有專門的人員進展營銷，但他們的次要職責是一種內(nèi)部營銷，外部營銷那么需求各個崗位的效勞員共同來做。只要全員都關懷酒店的營銷，處處感受一種市場認識，才干抓住每一個機遇做好對主人的外部營銷任務。這就要求效勞員不能坐等主人的要求提供效勞，而該當擅長抓住時機向主人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設備，充沛發(fā)掘主人的消費潛力。為此，效勞員該當對各項效勞有一個通盤的理解，并擅長察看、剖析主人的消費需求、消費心思，在主人感興味的狀況下，使產(chǎn)品失掉充沛的知悉和銷售。
餐廳服務員年終總結 11
在冤家的引見下我離開了xxxx，失掉要來北京學習的音訊，我很快樂，很愛護保重這樣的時機，我學習了五年的酒店辦理，都沒有怎樣理論過，我想一切從頭開場，這正是一個很好的時機，于是我懷著熱情的心離開了北京學習，剛開場是學習錦江文明和實際課程，我很承受錦江的文明，我也很樂意成為一名xx人。
在十天實際課程終了之后我刻不容緩的懷著忐忑的心境來離開了xxxx店，來的第一周我被分到了客房，自以為可以享樂的我曾經(jīng)做好的充沛的預備，離開客房，次要和客房大姐學習的就是房間的打掃和鋪床任務，雖然曾經(jīng)做了充沛的預備，但第一天還是累的只叫苦，甚至疑心本人能不能堅持上去。
在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決計，鼓舞本人必然要堅持，六天的客房學習中，我學會了清掃一個房間的流程，酒店內(nèi)最根本的做床，衛(wèi)生間打掃以及復雜的客房效勞辦法，使我對酒店出售的根本商品有了初步的理解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞辦法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的.理解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個任務，但我很忐忑，我不曉得我能否勝任這份任務，不外令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情敵對，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠僵硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的淺笑，一句再普通不外的“辛勞了”都會讓人打動，總臺是一個酒店的門面，是主人對酒店構成第一印象的中央。
總臺的效勞根本涵蓋了酒店所可以提供的一切的效勞工程，因而需求前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的理解才干為主人提供稱心周到的效勞。在學習中，我對酒店主人如何注銷入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深化的理解并進展了實踐操作。
實習的日子就這樣一天天完畢了，這些日子我的確學到了不少東西，除了學習到一些根本的技巧和效勞知識之外，更學習到了做人，如何處置好本人的利益和酒店的利益、如何處置好同事之間的人際關系、如何調(diào)整本人的心態(tài)，更讓我理解到的是作為一個效勞員應該具有激烈的效勞認識。在一次與某部門經(jīng)理聊地利，該經(jīng)理提到了效勞認識，我十分贊同他的觀念：“效勞認識不單是要求效勞員有著向主人提供優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時應該對本人的同事也具有異樣的認識�！�
餐廳服務員年終總結 12
進入餐廳企業(yè)，從一個最底層的員工做起，承受辛勞勞累的應戰(zhàn)，一天任務七八個大事，沒有坐的份只能站著。學習忍受，學習堅持。這是我第一份任務，歷來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月工夫里生長起來。
每一個崗位都有一門學問，需求學習的東西都很多。剛進入真功夫，對效勞行業(yè)所要留意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶著著熟習大堂各個區(qū)域及各項任務的操作，就連最根本的清掃都很考究步驟辦法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客，淺笑效勞，耐煩忍耐。當顧客推開餐廳的門走出去，首先要對他們"歡送歡迎"，假如發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不便利拿餐的時分，我們就要幫助拿餐到用餐的地位上。在頂峰期時，就要留意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時分，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以便利顧客之間交流，也可以添加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以避免忽然一大群顧客分開而形成大堂的盤四處"開花"。關于顧客用餐時的要求，比方顧客需求辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要自動點幫助搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不敷等都要妥善處置，有異物的就要幫他換一份并把本來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理報答一下。溫度不敷的就可以幫顧客加熱。處置好了才干讓顧客的用餐進程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是必然不能對顧客生氣的，即便有冤枉也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在任務進程中也會少掉許多不用要的費事。顧客用餐稱心，員工任務輕松愉快就是最抱負的抱負。
在不時地任務中積聚經(jīng)歷，生手后便能較容易地處置好與顧客之間的摩擦。在過完必然的崗位鑒定表之后，對真功夫的辦理文明業(yè)有了必然的接觸，也用上載課堂學到的辦理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟習了大堂的效勞，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不敷熟習，在做輔佐員進程中吃了不少甜頭。手腳不敏捷，打翻產(chǎn)品，心里緊張，懼怕出錯卻越多錯。當遇到成績的時分就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克制內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。
做好輔佐已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔佐的時分要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔佐五步曲這個規(guī)范來操作。當顧客是選擇外帶時就要協(xié)助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客離開柜臺前尋求其他協(xié)助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產(chǎn)品需求等候的時分，本人心里要清楚，也要時辰留意提示告知收銀員�？傊o佐員要耳聽八方，手快過腦子反響。學習收銀時，很緊張很懼怕。剛開場覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的.心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟習掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟習后，也就不再懼怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求本人也能很好地處置了。
再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改動。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需求鄙人班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓練經(jīng)理，或討教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的教師。
在餐廳任務，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍受和堅持，沒有想過要保持;在人際處置上也需留意語氣和用詞。升到辦理層，雖是最底層，但也要做好一個辦理者該做好的，除了做好榜樣外，也要在員工群眾樹立本人的威信，正確處置好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。
所以，踏出第一步很難，但很重要。不論是從事何種行業(yè)、何種任務性質(zhì)都是這樣，首先要本人承受它，然后去理論它，克制它，直至降服它。
餐廳服務員年終總結 13
XX年行將過來，這一年在餐廳各位指導和同事們協(xié)助關懷鼓舞下，使我克制了種。種困難，較為出色的完成了全年的任務，失掉指導和同事的一定。全年堅持全勤下班，無請假、遲到、遲到景象；效勞質(zhì)量及任務程度有所進步，無主人贊揚狀況；可以尊重指導，勾結同事，做到禮讓三分，任務為重�，F(xiàn)將我在XX年做的次要任務及明年的計劃做以報告請示，請各位指導和同事指正。
一、往年的次要任務
1、謙虛學習，不懂就問。在這一年，我積極參與了餐廳組織的各項培訓活動，仔細學習效勞技巧和禮貌用語，不懂的中央就向經(jīng)理和其他的老同事討教，回家后細心揣摩練習，平常在日常生活中也能常常運用禮貌用語，改掉本來的陋俗，養(yǎng)成了良好的習氣。就這樣在不知不只覺中，我的效勞程度失掉了進步，行為舉止愈加文明，在主人之中迎得了好評，失掉了指導和同事稱譽。
2、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。經(jīng)過這一年的鍛練，我逐步克制了心浮氣躁，做事沒有耐煩，敷衍塞責的缺點，養(yǎng)成了耐煩細致、周到的任務作風，一年傍邊主人對我的'贊揚少，表彰多，和同事之間的關系也融洽了，之間的爭持少了，風涼話少，取而代之的是相互鼓舞和關懷的話語。使我對任務愈加充溢決心。關于餐廳的日常任務來說除了接待主人，次要就是清掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在清掃衛(wèi)生，本來總是會由于太高了、不起眼、不好挪動等借口，保持了一些中央的打掃，留下了死角，在這一年里在清掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處中央時都備加細心不放過每點污漬和每粒灰塵、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動的就和同事一同抬，本來不留意的墻角、窗戶角、抽屜角以及手放不出來的縫隙都想方法用抹布擦潔凈，讓臟物無處可逃。
3、聽從布置，怨天尤人。平常做到尊重指導，不耍心眼，關于指導布置的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。往年除做好客房效勞任務，同時在前臺人員不齊的狀況下，參與了前臺接待的任務，開場由于對前臺任務不理解，沒有決心、有畏難心情，后在餐廳指導的關懷協(xié)助下，克制本身困難，仔細學習、多方討教，不時演練，做到胸中有數(shù)，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的任務義務，時期被評為當月的優(yōu)秀員工。
二、明年任務計劃
在行將過來的一年中，使我變得愈加成熟，效勞質(zhì)量和程度有了很大的進步，對主人的效勞熱情也愈加低落，任務決心大增，對當前的任務充溢了決心。這一年總體上可以做到恪失職守，恪守單位的各項規(guī)章制度，做到讓指導擔心，讓主人稱心，但我也有一些不好的中央需求矯正，比方做事錙銖必較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭論，任務中存在著惰性，任務的熱情不敷豐滿，消極怠工。在新的一年里，我要堅決克制這些不好的任務作風，乘著去年這股西風，嚴厲約束本人，仔細學習研討任務效勞中的技巧，進步本身的效勞程度，從大事做起，高終點、高要求，讓每一個主人都稱心，和餐廳其他同事一同為每一位主人提供一個溫馨、安定、溫馨的家。
三、對餐廳建議和意見
如今信息網(wǎng)絡時代，知訊者生活，但是餐廳在信息搜集和應用遠遠不敷，坐井觀天永遠只曉得那一片天，只要走出去，方知天外天，人外人，希望餐廳多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的效勞和辦理程度，以進步餐廳本身的競爭力，同時也希望餐廳指導平常多關懷員任務日常生活，多為員工著想。多組織一些文明體育活動，不只能使員工身體失掉錘煉并且也豐厚了專業(yè)生活。
餐廳服務員年終總結 14
又是一年快過，在指導和各位同事的關懷、支持和協(xié)助下，我在任務中認仔細實行崗職責，對任務錦上添花，時辰堅持狂妄自大的態(tài)度，以仔細學習，扎實任務為原則，仔細完成的各項任務義務，現(xiàn)將任務狀況總結如下：
一、在思想上時辰堅持學無盡頭的態(tài)度，牢記餐飲效勞任務人員主旨，樹立一心一意為顧客效勞的主旨，從思想看法上有了新的進步。
二、在任務上仔細學習業(yè)務知識，實際和理論相結合，本著對任務積極、仔細、擔任的態(tài)度，不時改良任務辦法，總結經(jīng)歷，充沛發(fā)揚崗位本能機能，仔細學習包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口布，香巾擺放；包廂上菜搭配、菜盤上下搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配成績；效勞中留意主賓位、主人位、副主人位和伴隨位的不同成績等等。在日積月累的學習中，一天矯正一點，進步一點，每天都是提高。
餐廳是一團體際交往少量集中發(fā)作的場所，每一個效勞員每天都會少量的主人進展普遍的接觸，并且會基于效勞而與主人發(fā)生多樣的互動關系，妥善地處置好這些關系，將會使主人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。主人這一感受的取得將會為運營的繼續(xù)興隆和餐廳的宣傳、傳達起到不成估量的作用。對主人優(yōu)質(zhì)的效勞，我的領會是：做為效勞員要留意語氣的自然流利、和顏悅色，音量適中，在語速上堅持勻速，任何時分都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙遜的言語詞匯應該不時掛在嘴邊，如您、請、抱愧、假設、可以等等，并且我以為，淺笑是效勞進程中溝通最好的工具和最必要的工具，別的，效勞員還要留意表達機遇和表達對象，即依據(jù)不同的場所和主人不同身份等詳細狀況進展適當?shù)皿w的表達。在運用言語表達時，需求恰外地運用身體言語，如運用恰當?shù)氖謩荨⑴e措，與行動表達言語聯(lián)袂，共同結構出讓主人易于承受和稱心的表達氣氛�？梢陨瞄L把主人的潛在需求一眼看透，是效勞員效勞進程中最值得一定的效勞身手。這就需求具有敏銳的察看才能，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的真實效勞。比方說，主人喝酒到開頭的時分，自動訊問能否打飯，或許能否思索面食，或許能否需求加幾樣小菜。而這種效勞的提供是一切效勞中最有價值的局部。察看才能的本質(zhì)就在于擅長想主人之所想，在主人啟齒言明之前將效勞及時、妥帖地送到。關于效勞中發(fā)作的突發(fā)性事情是屢見不鮮的，在處置此類事情時，我覺得應該該當秉承顧客是上帝，主人永遠是對的'主旨，擅長站在主人的立場上，設身處地為主人著想，可以作適當?shù)耐俗尅Ｊ切趩T確實做得很不好的時分，該誠實的抱歉，當情況發(fā)作時，效勞員首先思索的不是錯誤是不是在本人一方，而是說對不起。
回憶xx年的任務，酒店為我們員工展開了很多活動，唱歌競賽，戶外活動，讓我們員工與員工，指導與員工之間有了更深一層的理解，而我在思想上，任務上，交流上等各方面都獲得了提高，做一名效勞員固然很辛勞，但是仔細去發(fā)現(xiàn)成績，便能取得很多珍貴的財富，這份任務帶給我的不只僅是一份工薪，不只僅是多結交一些冤家，帶給我更多的是才能的錘煉，言語才能、交際才能、察看才能、應變才能在效勞員這一角色中失掉必然的錘煉與進步的。在今后的任務中我必然再接再勵，揚長避短，在理論中磨煉本人，成為一名優(yōu)秀的效勞員。在最初我祝xx大酒店越辦越紅火，分店越開越多。
餐廳服務員年終總結 15
年終就要到了，一年的任務行將完畢，我也要在20xx年最初的尾巴上努力做好本人的任務，在往年的最初一刻照舊努力的提升本人!
20xx年是費事的一年，由于在這一年里，我遇上了太多的費事，犯下了太多的錯誤!顛簸的任務總是能被打破，任務中也總是被指出本人的錯誤!但是，20xx也是生長的一年，費事給我?guī)砹藭r機，親手的理論減速了本人的生長。錯誤讓我增長了見識，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出本人的錯誤更是讓本人明晰的看見了本人的缺乏，這一年光是補償本人的缺乏就曾經(jīng)讓我手忙腳亂了!但，在這樣的代價下，我在任務中也變得愈加順利，才能也失掉了進步……為了記載這一年的生長和變化，我寫下了這份年終任務總結，等待在總結當時本人還能有新的播種。
一、團體的調(diào)整
在往年的任務剛開場的時分，我發(fā)現(xiàn)本人的壞習氣又開場了，在長假當時，不只在任務上，連心態(tài)上都變的懶散。雖然有幸失掉指導的批判以此改動，但是我卻不能總是這樣，在之后的任務中，我也總是以改動本人的這個壞習氣為目的去改動本人。
二、任務生長
一年的任務，我們作為效勞員的要求又有了新的進步。尤其是在X月的禮儀培訓上，我們每個員工都要到達效勞的禮儀規(guī)范，都要學會禮儀用語。這讓我們頭疼了好一會!但是畢竟功夫不負有心人，我們成功的經(jīng)過了考核。
但是這不外是在外部的學習罷了，在真正的運用到實戰(zhàn)之后，誰好誰壞了如指掌，為此我們又以優(yōu)帶差，相互學習，相互磨練，在X月X日的時分，成功的到達了指導們要求的，提升了酒店的效勞程度!
三、任務方面
作為酒店的效勞員，我們擔任的任務是多變的.，僅僅一年的工夫，我曾經(jīng)改換了不少的職責。但是都是本人理解的任務，所以在接手后熟習了一段工夫后就習氣了。
但任務中也常由于一些細節(jié)的成績犯下迷糊，這些讓我不寒而栗了很久，直到本人習氣了任務，才變得順利起來。
四、總結
效勞員的任務雖然復雜，雖然不是什么難事，但是確是酒店最根底的效勞任務，要是我們的效勞沒有過關，酒店的評價就會下降。作為酒店的一份子，我必然會持續(xù)努力的提升本人，讓本人無愧于XXX酒店員工的名號!
餐廳服務員年終總結 16
一年來，在指導的正確指導下，在同事們的積極支持和鼎力協(xié)助下，較好的實行樓層領班職責，圓滿完成任務義務，失掉賓客和同事們的好評和指導的一定�？偨Y起來播種很多。上面是我預備的酒店效勞員年度任務總結。
一、加班加點任務，早日完成裝修
往年客房最重要的任務是前裝修任務，自x月份接到告訴下班后，為了使新客房早一天投入運用，我和大家克制了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的肉體，每天在完成本人本職任務的根底上，加班加點、延續(xù)作戰(zhàn)，應用了很短的工夫就完成了房間新舊家具清算、擺放和裝修后期，中期和前期的室表里衛(wèi)生清潔任務，確保了客房的裝修和及時出租，為公司添加支出做出了我們的奉獻。
二、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常任務
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常任務，往年以來領班不斷進展常白班制。這項制度的施行就意味著領班必需每天參與任務，每天監(jiān)視和參與各項效勞任務。操心、費力、得罪人的活一個干了，還不必然落好。但是，為不孤負指導的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞怨的每天下班，除因傷不能參與任務的`幾天病休外不斷參與任務。使我們二三樓未因監(jiān)視不力或報酬要素呈現(xiàn)不測。
三、合理布置樓層效勞員的值班、換班任務。
樓層效勞員換班值班是一個十分重要的環(huán)節(jié)。做到讓效勞員既做好公司任務又不誤家里的事宜，我們采取領班每天跟白班的方式，使領班將能操的心都操到，可以即時的監(jiān)視效勞員的每一項任務，盡能夠做到只要做不到的，沒有想不到的。
每個任務人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到效勞任務中，每天以簇新的姿勢面對主人。
餐廳服務員年終總結 17
20xx年是我自我應戰(zhàn)的一年，我將努力矯正過來一年任務中的缺乏，把新一年的任務做好，過來的一年在指導的關懷和同事的熱情協(xié)助，經(jīng)過本身的不懈努力，在任務上獲得了必然的效果，但也存在了諸多缺乏�；貞涍^來的一年，過來的一年也許有丟失的、悲傷的，有成功的、開心的，不外那不重要了，是過來的了，我們要努力的是將來，有好多人說我特性變了，我堅信。我真的很稱心，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至多也閱歷了一些風風雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我不斷在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為本人打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要處理，我不要做弱者、膽小鬼，命運就掌握在本人手中，我堅信今天會更好、你好、我好、大家都會好的。
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫助跑菜的相關知識解說。
3、賓館相關制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關平安認識。
5、對本班組進展學習醬料制造。
二、辦理方面：
1、下級是上級的榜樣，我不斷堅持以身作則，所以我的班組十分勾結。
2、我對任何人都一樣，公道、公正、地下做事。
3、以報酬本，人與人的性情多方面的辦理方式。
4、20xx年傳菜全年離任人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離任人數(shù)4人，20xx年是比擬波動的.一年。
三、作為我自己，擔任傳菜任務
1、擔任廳面的醬料運轉。
2、傳菜出菜相應輸入與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點
1、人手缺乏，忙時招致菜肴外型變形，表達不了本公司的精髓。
2、由于國度的興隆，招致古代的年老人都是寶物，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不曉得為別人換位考慮，做明天的我真難啊！
3、為什么招不進人的緣由、這是須及時處理的成績。
4、什么叫編制、什么叫開展、什么叫提高、什么叫改良、什么叫辦理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才干波動。
5、望下級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、局部員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關規(guī)范操作。
3、由于后勤局部人員思想過于失常，沒法溝通，招致監(jiān)視力度不到位。
總之，20xx年又是以明天作為一個終點，新目的、新應戰(zhàn)，在新的一年中持續(xù)努力任務，勤學習、勤總結，最初祝福我們賓館生意興隆、財源廣進！祝福各位指導在任務的征程中勇往直前，人生的跑道上好事多磨、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐廳服務員年終總結 18
我記得一年前我將要從學校跨入社會時，有一團體已經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我堅信你無論遇到什么困難都能英勇的去面對。［)〞所以，從我剛邁進XX下班的第一天，雖然我什么都不會，就過最根本的向顧客至歡送詞我都覺得開不了口，我獨自上任務站后又犯了很多的錯誤，不外，事先我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當我犯錯誤時大家都耐煩地給我指出錯誤，并且親身教我正確操作辦法！如今，我曾經(jīng)任務一年了，我在此感激大家。對我的支持和協(xié)助，由于大家的支持和協(xié)助讓我再次感遭到了小家庭的暖和與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在任務中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。在我們一同同事以來的這段工夫里所給我的支持和協(xié)助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很空虛，我覺得有成就感。
再次，我希望在當前的生活和任務，大家能給我多提一些建議，我必然謙虛地聽取，無論是生活中的、還是任務的缺乏或缺陷我都會加以改良，經(jīng)過與大家一同在盛豐相處的這段工夫里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，本人都有較好的改動。與大家相處也較隨和，任務起來也不覺得像開場時那樣累，為了營建一個溫馨的任務環(huán)境，為了你我臉上都充溢喜悅的愁容，為了你我心里都有個暖和的家，讓我們多一份了解，少一份抱怨，多一份寬容，少一份責備。最初記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的今天而加油!
有好多人說我變了，我堅信。在我的任務和生活中閱歷了一些風風雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難，有時分我真的懷凝我，我不斷在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為本人打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要處理，我不要做弱者、膽小鬼，命運就掌握在本人手中，我堅信今天會更好、你好、我好、大家都會好的。
閱歷了那么的事，我從中學到了好多，我如今很好，有任務、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一團體，我們永遠都是冤家，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的閱歷，講出來讓我們分享，我們相互學習，一同提高，將來屬于我們。
最初，作為酒店餐廳效勞員，新的一年也有新的方案與計劃，同時也需求對行將過來的一年進展一個全體的總結與剖析。20xx年時間過得真快，新的'20xx年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳效勞員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個更新更好的轉變，正所謂，我堅信我將必然能做得更好!我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
關于明年，我的方案是：
1、仔細做好每一天的每一項任務。
2、仔細學習倉儲知識，積極考試提升。
3、應用休息工夫進展計算機培訓。
4、多學習其他東西，空虛本人。
新的一年行將降臨，過來的一年也許有丟失的、悲傷的，有成功的、開心的，不外那不重要了，是過來的了，希望大家到下一年的明天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，今天會更好。謝謝！
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